Re eketsa tsebo ea gastronomic: ke mofuta ofe oa litlhapi o nang le black caviar?

Caviar e ntšo ke phekolo e hlahang lijong tsa rona liketsahalong tse khethehileng. Ho tloha ponong ea gastronomic - ena ke monate o babatsehang, o bohlokoa haholo ho thepa ea eona ea phepo e nepahetseng. Lehlakoreng la likokoana-hloko, ke pele ho tsohle, mahe a tlhapi a mefuta e itseng. Empa ke mofuta ofe oa litlhapi tsa black caviar, re tla bua le ho fumana sehloohong sa rona.

Ke mofuta ofe oa monate?

Caviar e ntšo e atisa ho bitsoa mahe a sturgeon litlhapi. Boholo ba mahe le tatso ea mefuta e fapaneng ea tlhapi e ka 'na eaba e fapane haholo. Leha ho le joalo, lintho tse tloaelehileng li fumaneha habonolo: mahe a sturgeons kaofela ke ntho e thata haholo, e koahetsoeng ka filimi e tšesaane. E lokela ho sebetsanoa ka hloko nakong ea tlhahiso le nakong ea tšebeliso, ha filimi ea mahe e phatloha habobebe 'me se ka hare se tšolloa feela.

Caviar e ntšo e sebelisoa e le ntho e holimo le e sa tloaelehang (ha e le hantle, e). Ka bongata bo fapaneng, tsena ke likaroloana tse nyenyane sefateng sa bohobe, se koahetsoeng ka setsoe se tšesaane sa botoro.

Ketsahalo ea ho ea lefatšeng la sturgeon: tlhapi e nang le caviar e ntšo le likarolo tsa lihlahisoa

Litlhapi tse ngata tsa sturgeon li kenyelletsa mefuta e mengata e phelang libakeng tse sa tšoaneng tsa lefats'e. Kahoo, re ka sebelisa lihlahisoa tsa ho tšoasa litlhapi tsa Serussia, Searabia le Europe.

A re qale ho tloaelana le mefuta e fapa-fapaneng ea monate ho fumana hore na mofuta oa tlhapi oa black caviar ke ofe le hore na o ka fapana joang.

Beluga caviar

Beluga black caviar ke mefuta e fapaneng e theko e boima haholo ho tsohle. Lintho tse ikhethang tsa ponahalo ea tsona ke tsa pele, ka boholo ba mahe: li le khōlō haholo ho feta tse ling tsa mefuta e meholo e meholo (e bophara ba hoo e ka bang limilimithara tse 2,5).

'Mala oa beluga caviar o na le bohlooho, o ka ba oa mefuta e sa tšoaneng. Ha liphutheloana tse rekisoang ka mabitso li entsoe matšoao a lumellanang le moriti o mong kapa o mong. Ka mohlala, mobala o mosoeu oa caviar o na le lebitso "0000" le letšoao, le lefifi "0", 'me le nang le' mala o motšo le khethoa "X". Hape ho na le moriti o tloaelehileng o sa tloaelehang - khauta. Mmala ona o hlaha mahe a batho ba baholo ba beluga-albino 'me o hlomphuoa ka ho khetheha ke litsebi tsa monate ona o babatsehang.

Monko o monate oa caviar oa beluga o hole haholo le o tloaelehileng oa tlhapi o monate. Ho e-na le hoo, monko oa eona o haufi le hazelnut.

Litšenyehelo tsa beluga caviar li khethoa ka tatso e ikhethang le litšobotsi tsa phepo e nepahetseng, hammoho le ho haella ha litlhapi ka boeona.

Sturgeon caviar

Lebala le letšo la caviar sturgeon caviar ke caviar e tloaelehileng ka ho fetisisa licheleteng tsa lefatše lohle (ho bua ka linaha tse li romelang). Ho tswa ho sturgeon caviar sturgeon ka ntle le tatso ho fapane.

Tatso ea sturgeon batsho caviar ke e ikhethang: ke ka ho phethahetseng leka-lekaneng 'me ka hona monate ho rona tatso buds. Bakeng sa sena, sehlahisoa sena se nkoa e le sa bohlokoa, empa ka chelete e ka theko e tlaase ho feta beluga caviar.

Boholo ba mahe a sturgeon bo nyane ho feta beluga. Haeba lehe le joalo le qhibiliha, joale ka hare ho lona o ka bona seaparo sa embryonic se lefifi har'a ntho ea yellowish. 'Mala oa sturgeon caviar o tšoauoa ka makotikoti a nang le litlhaloso tse fapaneng: black caviar e emeloa ke lengolo "B", le lefifi le letšo - "B", hantle, leseli le bobebe, le bobebe - "A".

Namane ea Servlet

Lebala la stellate sturgeon le hlaha har'a mefuta e sa tšoaneng ea caviar e ntšo. Ntlha ea pele, ke e nyane ka ho fetisisa 'me e na le boholo bo phahameng ka ho fetisisa. Hape ha e etsoa, mafura a mangata ha a bapisoa le mefuta e sa tšoaneng ea monate ona.

Ka liphutheloana tsa sturgeon caviar ha ho na mebala ea litšoantšo. Ho fapana le sturgeon, vesicle ea embryonic e khanyetsa mona ho feta mmala o ka ntle oa mahe. Mokelikeli ka hare ho khetla o na le 'mala o bosoeu o kang lebese. Sena se ka bonoa ka ho senya lijo tse 'maloa tsa sturgeon caviar le ho li hlahloba.

Kalafo le tšebeliso ea caviar e ntšo

Hona joale re tseba hore na ke mofuta ofe oa tlhapi ea black caviar. Ke nako ea ho fumana kamoo e sebetsanang kateng le liindasteri pele u ipeha tafoleng ea rona.

E tummeng ka ho fetisisa le e ratoang ke connoisseurs ke caviar grainy, pasteurized salted. Ke eena eo hangata re bonang lifenseteng tsa mabenkeleng ka har'a likhalase tsa khalase le likotlolo tse khabisitsoeng. Caviar e joalo e bolokiloe ka sehatsetsing, mekhoa ea tšebeliso ea lihlahisoa e bolokiloe ka hloko le pakete e bulehileng.

Ka eferetere, caviar e ntšo e ke ke ea bolokoa ka makotikoti, ha sena se senya sebopeho sa eona: likhetla tsa mahe a phatloha.

Maemong ao mahe a tlosoang ho tloha ho litlhapi tsa sturgeon a sa tsoe kapa a senngoa nakong ea phallo, e entsoe ka mahe. Ka mokhoa ona oa ho sebetsa, filimi e bolokiloe, e koahetsoeng ke mahe a tlhapi. Sena ke sa tloaelehang haholo mabenkeleng a rona.

Caviar e ntšo e tsoang Sevruga e hōlile haholo ho bareki, e ntse e sebelisoa tlasa khatiso. Caviar ena e bitsoa pajusna.

A re ke re akaretsa liphetho

Caviar e ntšo ke monate o motle. E ananeloa lefatšeng ka bophara 'me e leka ho e tlatsetsa ka tafole ea mokete ho fihlela moo ho khonehang.

Empa monate ona ha oa bohlokoa feela, empa o boetse oa tiea. Boloka ka hloko caviar ka hloko, ka sehatsetsing, empa eseng ka lehare. Mocheso o motle oa ho boloka mahe ka nako e telele kamoo o ka khonang ke -2-3 ° C.

Caviar e bolokiloe pepeneneng ka nakoana. E ja kapele, joalo ka ha esita le tlas'a maemo a monate e potlakela ho senyeha. Likhoko tsa caviar li fana ka litaelo tsa ho boloka lihlahisoa tse peli tse koetsoeng.

Ena e ne e le leetong la rona la boithabiso ho ea lefatšeng la monate oa bohlokoa. Hona joale re tseba hantle hore na ke mofuta ofe oa tlhapi ea black caviar. Hape re ithutile hore e ka ba mefuta e 'maloa' me e ka sebetsoa ka tsela e fapaneng pele e fihla ho rona tafoleng. E sala feela ho lakatsa hore re atisa ho itšilafatsa ka li-black caviar!