Ho chesa moko-khale oa Bulgarian - o motle le o mobe

Mabulgaria a 'nile a tumme ka bophelo bo botle ba bona bo botle. Ha ba ntse ba lumela, sena sohle se bakoa ke lihlahisoa tsa tlhaho tsa lebese tse bolila, ha ho etsoa litokisetso tsa mofuta oo ka Seburgaria. Leha ho le joalo, ha tlhahiso ea yogurt e tloaelehileng e sebelisoa ho sebelisa sebaktheria ena e le qalong ho na le lintlha tse ngata tse tla ba molemo ho ithuta ho ba batlang ho ithuta ho itokisetsa sena sehlahisoa sa hau.

Lebala la Bulgaria ke eng? Histori ea tšimoloho

Bacteria Lactobacterium bulgaricum (Lactobacterium bulgaricum), e 'nileng ea sebelisoa lilemo tse fetang 100 bakeng sa ho hlahisa lebese le tlhahiso ea yoghurt, e' nile ea bitsoa Bulgarian bacillus. Baahi ba Bulgaria ba motlotlo ka hore e buletsoe naheng ea habo bona 'me ka tšabo e khethehileng e bua ka mokhoa oa ho pheha lihlahisoa tsa tlhaho tse thehiloeng ho eona.

Setsebi sa likokoana-hloko sa Bulgaria se bitsoang Stamen Grigorov se ile sa sibolla leseli ka 1905. Leha ho le joalo, baktheria e ile ea fumana lebitso la Lactobacterium bulgaricum ka mor'a lilemo tse peli feela. Phetolelong e tsoang Selatine e bolela "wand wandeng oa Bulgaria".

Seithuti sena se senyenyane se ile sa tšehetsoa ka ho feletseng ke seo a se fumaneng sa scientist-e leng setsebi se seng sa mafu a kelello I. Mechnikov. Phuputsong ea hae o ile a lebisa tlhokomelo e khethehileng litabeng tsa botsofali le nako e telele. Rasaense o ile a lemoha hore Mabulgaria a phela nako e telele ka ho fetisisa har'a baahi ba linaha tse sa tšoaneng, ha ho ja lijo tseo ho neng ho e-na le lihlahisoa tsa lebese. Hangata setsebi sa maiketsetso se ne se sebelisa yoghurts ea tlhaho le khoele ea Sebulgaria ka mokhoa o hloekileng.

Bacillus ea Bulgaria le thermophilic streptococcus

Ha a ntse a etsa lipatlisiso I. Mechnikov o boletse hore bakeng sa ho belisa lebese, ho na le setso se hloekileng se hlokang - thermophilic streptococcus (Streptococcus thermophilus). E se e ntse e le teng 'meleng oa motho mme e thusa ho ts'oara lihlahisoa tsa lebese ka' mele. Ho e sebelisa ha ho hlahisoa ho lumella lebese hore le fihle ho fihlela ho thehoa ha clot. Ho fapana le libaktheria tsa Bulgaria, tse bōpehileng ka molamu, li na le sebopeho se seholo.

Ke motsoako oa litso tse hloekileng tsa Lactobacterium bulgaricum le Streptococcus thermophilus e fanang ka sephetho se setle ha lebese le chesoa. Ha a hlalosa patlisiso ea hae S. Grigorov o ne a nka mefuta ena e 'meli ea libaktheria tse nonneng e le khopa ea Sebulgaria,' me ke 'na feela. Mechnikov o ne ae khethile ka lehlakoreng le leng.

Sebopeho sa qalong sa Sebulgaria

Mabulgaria a lumela hore yogari ea sebele e hlahisoa feela naheng ea habo bona. Lihlahisoa tsohle tsa lebese tse bolileng tse tsoang linaheng tse ling, ha li nke ka botebo, li nka hore ha li na thuso ebile li hana ho ja.

Joaloka karolo ea yogurt ea tlhaho, ho na le lebese la khomo le tomoso, e nang le stremtococcus ea thermophilic le khomarela ea Sebulgaria. 'Me ha ho letho hape. Ha ho na li-stabilizers, flavors le preservatives. Re lokela ho hlokomela hore ha ho na tsoekere ka yoghurt ea Bulgaria. Haeba o lakatsa, o ka o etsa monate kapa letsoai ho latsoa. Haeba sesebelisoa leha e le sefe se ekelitsoeng ho sehlahisoa sa lebese se entsoeng, e ke ke ea e-ba Segurgia, 'me e ke ke ea ruisa' mele.

Boemo ba tšebeliso. Yoghurt ea tlhaho

Molamu oa baktheria o ileng oa fumanoa Bulgaria o ne o sebelisetsoa ho ntša lebese. Sehlahisoa seo, se entsoeng ka lebaka la ts'ebetso ena, se ne se bitsoa yogurt (se tsoang ho Sebulgaria "yogurt"). Linaheng tse ngata ho hlahisitsoeng lebese lena le bolileng la lebese le ithutile ho sebelisa microflora e 'ngoe. 'Me feela Bulgaria ka yogurt e ntse e le bolila lebese le ho phaella ha libaktheria Lactobacterium bulgaricum le Streptococcus thermophilus. Eo ke kokoana ea sebele ea tlhaho e ka fumanoa feela ho tloha qalong ea khoele e nang le thupa ea Sebulgaria. Ho seng joalo e tla ba sehlahisoa se seng.

Ntle le yogurt, 'musisi oa Bulgaria o sebelisetsoa ho etsa likobe tsa ngurube. Ena ke sehlahisoa sa immunologist I. Mechnikov kgothaletswa bakeng sa tshebediso ya letsatsi le letsatsi. Ho tloha lebese le tloaelehileng le bolila, le fapana ka hore le na le se-wandata sa Sebulgaria se hlophisitsoeng. Ho latsoa, lebese le bolila le lengata le na le mahlahahlaha a mangata, le na le mefuta e mengata ea meriana, ka hona e rekisoa pharmacy e le meriana.

Lihlahisoa tsohle tsa lactic acid tse nang le libaktheria tse phelang li na le tšobotsi e le 'ngoe e tloaelehileng: li na le likhalo tse fokolang.

U ka etsa joang ka yogate lapeng

Ho etsa yogurt lapeng, o hloka tomoso, thupa ea Bulgaria le thermophilic streptococcus, e leng mocheso o itseng o tla etsa hore lebese le lokisitsoeng le be le lekaneng le le bolila ka lihora tse 'maloa.

Kahoo, bakeng sa ho lokisoa ka yogurt ea tlhaho lapeng, o hloka lilithara tse 1-3 tsa lebese, tomoso, yogurt kapa nkho e khabisitsoeng ka khalase e nang le sekwahelo.

Ho latellana ha liketso ke tse latelang:

1. Lebese la ultra-pasteurized (le sa batleng ho belisa) le futhumetse mocheso oa likhato tse 40. Lebese le lenngoeng kapa le phofshoana le phehile ho ea mocheso o boletsoeng.
2. Mohato o latelang ke ho latela litaelo tsa moetsi. E ka rekisoa ka mekotla e khethehileng e tiisitsoeng kapa ka makhethe. Boemong ba pele, se ka hare ho sephutheloana se lokela ho tšeloa ka ho feletseng lebese. Ketsahalong ea bobeli, eketsa lebese le lenyenyane leboteng, kopanya ka botlalo 'me ka nako eo u romelle setsing le tse ling kaofela.
3. Abela lebese likhalase haeba ho sebelisoa yogurt, kapa koahela nkho ka sekwahelo, e phuthele 'me ue behe sebakeng seo mocheso o tla bolokoa ho sona.
4. Ka mor'a lihora tse 6-10 sehlahisoa se tla ba sephahla. Sena se bontša ho itokisa ha yogurt.
5. E romela sehatsetsing ka lihora tse 2 - 'me u ka thabela tatso e hlollang ea yogurt ea tlhaho. Boloka ntho e feliloeng ho feta matsatsi a 5.

Melemo ea 'mele

Melemo ea yogurt ea tlhaho, e sebelisetsoang tlhahiso ea bulgaria lactobacillus, e 'nile ea tsebahala ka nako e telele. Ho ea ka I. Mechnikov, melemo ea eona e kholo ke ntoa khahlanong le botsofali le boithapollo ba 'mele. Empa 'musisi oa Bulgaria ha o le yogurt o na le thepa e meng e molemo.

Taba ea pele, tšebeliso ea kamehla ea yogurt ea tlhaho e thusa ho hloekisa 'mele oa likokoana-hloko tse nyenyane, ho felisa chefo le chefo.

Ntlha ea bobeli, mosebetsi o tiisitsoeng oa pampiri ea meno ea botšepehi o ama tšireletso ea motho ka kakaretso. Ho fumanoe hore ho ba teng ha libaktheria tse nang le molemo ka maleng ho ka liehisa botsofali, athe ho ba sieo ha bona ke eona sesosa se ka sehloohong sa atherosclerosis.

Ntlha ea boraro, bongata bo tloaelehileng ba yoghurt bo phethahetse ho batho ba nang le ho se mamelle ha lactose. Liprotheine tse ngata tsa lebese li molemo haholo ho feta lebese.

Ntlha ea bone, k'hamphani ea Bulgaria e boetse e thusa ho fokotsa boima ba 'mele bakeng sa ba batlang ho theola' mele. Tšebeliso ea yogurt tabeng ena ke ho hloekisa 'mele oa chefo. Kojoana e ka chesoa ka mokhoa o hloekileng, o kenyelletsoa ka ho apara ka salate 'me e sebelisoa e le mongobo oa nama kapa tlhapi.

Lejoe le sebetsang la Kibulgaria le na le tatso e bonolo, kahoo bana ba e ja ka thabo esita le ka mokhoa o hloekileng, ntle le ho eketsoa ha tsoekere. E ka etsoa tafoleng ea bana e le lijo tse tlatsetsang ho tloha likhoeling tse 8.

Na hlama ea lebese ea Bulgaria e kotsi?

Ha o phatlalatsa "molamu oa baktheria" hang-hang ho na le metsoalle e nang le pathogen e kotsi. Empa lebese le bolila Bulb ea Bulgarian ha e na litšobotsi tse mpe. Melemo le ho ntša kotsi 'meleng li ntse li ithutoa ka li-microbiology le li-immunologists.

Ho fihlela joale, ke litšobotsi tse molemo feela tsa baktheria ea Lactobacterium bulgaricum e ngotsoeng. Sena ke 'nete ka ho khetheha ka botsofali ba' mele le ho matlafatsa tšoaetso ea mafu.

Litlhahlobo tsa yogurt ea Bulgaria

Ho fapana le yogate e monate e nang le li-preservative le li-stabilizers, yogurt ea Bulgaria e na le tatso ea maiketsetso. Sebopeho sa sona se se seholo, se bonolo ebile se thata. Ena ke mokhoa o babatsehang oa ho hlahisa tranelate e bolila. Joalokaha ho pakoa ke maikutlo a bareki, e hlahisa tranelate e monate le ea bohlokoa bakeng sa mahobe. 'Me ha a eketsa meroho, yogurt e ka lokisoa mongobo ho sejo se seholo.

Har'a batho ba neng ba lekile yogurt ea tlhaho ea Segerike, ha ho motho ea le mong ea ka tlohelang maikutlo a fosahetseng mabapi le tatso ea hae kapa litšoaneleho tse ntle. Ka mofuta oa meriana, ho lokisetsa lijana, bakeng sa lijo tse tlatsetsang bakeng sa bana, ho hlahisa mask a lifahleho tse matlafatsang le moriri - boholo ba tšebeliso ea eona bo pharaletseng haholo.

U ka khetha joang?

Li-yoghurts tsa lichelete tsa mabenkele li hlahisoa ka linkho tse ntle tse khanyang. Ka mefuta e fapa-fapaneng, ho bonolo ho ferekana le ho khetha sehlahisoa se boleng.

Pele ho tsohle, o lokela ho ela hloko letsatsi la ho fela. Ke ho lakatsehang hore o ne a se ho feta beke. Haeba nako ea polokelo e le telele, empa sebopeho se letlapeng se bontšoa ho finyella litlhoko, ho molemo ho khetha nkho e entsoeng pejana. Ho seng joalo, ho e-na le sehlahisoa se molemo, u ka reka yogurt le libaktheria tse sa pheleng.

Ho phaella moo, sebopeho sa sehlahisoa ke sa bohlokoa. Ke lebese feela, thupa ea Bulgaria le thermophilic streptococcus e lokelang ho ba le yoghurt ea boleng bo botle.

E le hore u fumane sehlahisoa sa bohlokoa haholo, ho molemo ho reka setho sa pharmacy le ho itokisetsa yogurt. 'Me joale bophelo bo botle, ho itšireletsa mafung a matla le ho phela hantle meriana e ke ke ea nka nako e telele.