Mamalygi recipe ea Abkhazian le botle ba ho itokisetsa

Mamaliga ke lijo tse monate, tse khotsofatsang le tse theko e tlaase tse ka atisang ho bonoa tafoleng ka malapa a Seorgia, a Ossetian, a Adyghe le a Abkhaz. E lokiselitsoe habonolo, metsoako ha e hloke haholo. Ha e le hantle, risepe ea ho etsa phomolo ke sesupa sa poporo e teteaneng (hangata e jeoa ho e-na le bohobe), e leng e phehiloeng ka thata, ebe e khaola ka thipa e khethehileng ea lepolanka kapa khoele ea tere.

Lijong tsa Seromania le tsa Moldova, mamaliga e fetotsoe haholo ka mokhoa o tsitsitseng. Re ka re sena ha se esita le lijo, empa bohobe ba mouoane. Sejo se entsoeng ka ho itokiselitse, esita le ka sebōpeho sa eona, se tšoana le bohobe. Batho ba Caucasia ba boetse ba itokisetsa ho lula, haufi le pariki. E fetotsoe ho tloha poone kapa phofo. Ntho e 'ngoe e ke keng ea qojoa ke hore kakaretso ea ho hompa ha Caucasus ha e bolele ho tlatsoa ha letsoai, tsoekere kapa linoko, poro e fetoha e hloekileng. Tatso e ikhethang e fanoa ka lisebelisoa tse ling: salate ea suluguni ea salted, sauce ea plate ea cherry le li-sauces tse ling tse hlabang.

Hominy ka Abkhazian: recipe ea ho pheha

Ha ho etsoa litokisetso tsa bolulo, ha ho letho le rarahaneng. Mohlomong ntho ea bohlokoa ka ho fetisisa ke ho nahana hore karolelano ea metsi le phofo ea poone. Ba bangata ba sebelisa karolelano ea 1: 3, empa ka kakaretso ea rona bakeng sa bo-'mè ba basali ba Abkhaz, ke 1: 2.5. Kahoo, bakeng sa khalase e le 'ngoe e tletseng ea lijo-thollo tsa poone kapa phofo, re hloka likhalase tsa metsi tse peli le halofo. E tla boela e hloka brine cheese suluguni, hoo e ka bang ligrama tse 150, le tepo ea botoro, bakeng sa bonolo.

Kakaretso ea setso bakeng sa hominych, joalokaha re se re boletse, ha e akarelletse tlhahiso ea letsoai. Leha ho le joalo, qalong ho ka 'na ha bonahala eka le uena u hloekile,' me lithahasello tsa litlhoko tsa batho ba habo rona li fapane le meetlo e amoheloang Caucasus. Kahoo hang ha o ka khona mamalyg le podsolit, empa e nyane haholo - joale o tla itlhalosa, na o hloka letsoai ho ena le tsela e kae.

Bakeng sa monono o monate, o hloka saucepan e nepahetseng, 'me ho molemo haeba e na le marako a teteaneng. Lisebelisoa tse loketseng tsa ho pheha ke pitsa, empa ka bobebe, sekoahelo se tloaelehileng sa enamel se tla etsa. Tšela ho eona chelete e hlokahalang ea metsi, podsalivaem e nyane mme o emetse metsi ho pheha.

Likotlolo tsa boroko metsing a belang ke ts'ebetso ea bohlokoa le e ikarabellang. U lokela ho etsa sena ka hloko, ka mokhoa o fokolang, ha u ntse u susumelletsa lintho tse ka har'a saucepan. Joale poro e phethiloeng e tla ba e ts'oanang le e se nang maqhubu a maholo.

Kakaretso ea ho fumana hommone ho tloha ka poone ke metsotso e 20-30 ho pheha. Haeba poro e lokiselitsoe ho tloha phofo, halofo ea nako e lekane. Leha ho le joalo, ho ke ke ha khoneha hore u tlohe ho moapehi ka nako e telele - ka mor'a moo, ho hlokahala hore u tsoele mamaliga khafetsa. Sejana se pheha mollong o monyenyane ka ho fetisisa. Ho itokisa ho hlahlojoa habonolo: re beha pene ea lepolanka ebe re e pata. Haeba pariki ha e khomarele, joale e loketse!

Empa u se ke ua potlakela ho rapa lipoleiti. Ntlha ea pele, ho sebelisa spatula ea lepolanka, e kolobisitsoeng ka metsi, hanyenyane ho kenya lintho tse ling tsa pitsa maboteng a eona ebe u e tlohela bakeng sa metsotso e 'meli ka setofo. Joale e tla ba ho hlokahalang feela ho fetola lijana le ho lahlela "bohobe" bo loketseng sejana se setle. Ka tsela, ka botšepehi le sebōpeho sa phomolo, ka hona, se oela thōko, kapa lithollo kaofela li etsa monolith e le 'ngoe,' me li ahlola boleng ba poro e phethiloeng.

Sebeletsa lihlahisoa tse ngata tse fapaneng. Hona ke suluguni, le brynza, le kvass, le konofolo, le izhika ea Georgian, le liiee tse halikiloeng, le likokoana-hloko tse nang le mapheo ... Ka kakaretso, khetha seo u se ratang, 'me u thabele sejana sena se nang le phepo le se phetseng hantle!