Chechen dish zhyzhig-galnash: recipe bakeng sa ho pheha, likarolo

Sejo se kang zhizhig-galnash ke eng? Tlhahiso ea mohato oa mohato oa bohobe bakeng sa lijo tsena tsa lijo tsa mantsiboea e tla hlalosoa sehloohong sena.

Boitsebiso bo tloaelehileng

Zhizhig-Galnash ke sejo sa naha sa Chechen, se fetoletsoeng e le "li-dumplings".

Litsebi li re ho na le mefuta e sa tšoaneng ea sejana sena. Ka nako e ts'oanang, tatso le ponahalo ea eona li itšetlehile ka mofuta oa nama e khethiloeng le mokhoa oa ho pheha dumplings.

Zhizhig-Galnash o itokisetsa joang? Mohope oa lijo tsena tsa lijo tsa mantsiboea o tlameha ho tsejoa ho moeti e mong le e mong. Litsebi tse nang le phihlelo tsa litsebi li re li-dumplings tsa lijo tse joalo li entsoe ka phofo kapa phofo ea koro. Ho feta moo, li fapane ka sebopeho sa bona se ikhethang, se itšetlehileng ka chef le virtuoso ea hae ho khona ho laola tlhahlobo e ncha.

Se-zhyzhig-galnash ke eng? Kakaretso ea sejana sena e re li-dumplings tse entsoeng ka phofo ea koro li na le sebōpeho sa oblong (hoo e batlang e ka ba 4 cm ka bolelele). Ha ho hlahisoa lihlahisoa tse tšoanang ho tloha phofo ea poone, li ka ba tsa maqhubu le tse nyenyane.

Ka tloaelo poone ea dumplings e lokiselitsoe mokete oa lijo tsa mantsiboea. Tabeng ena, ba tlameha ho thehoa hang-hang pele ho phekolo ea mocheso. Baapehi ba nang le phihlelo ba khona ho etsa li-dummies tse makholo a lekanang le tse lekanang ka halofo ea hora feela. E 'ngoe le e' ngoe ea lihlahisoa tsa eona e khabisoa ka menoana, ebe e phunya khetla.

Ha e le bo-'mè ba se nang phihlelo, ba atisa ho bōpa li-dumplings ho itšetlehile ka sehlahisoa sa nama. Li ka ba libopeho tse fapaneng haholo.

Khetho ea motsoako o ka sehloohong

Ke nama ea mofuta ofe e entsoeng ka khase e nang le metsi? Kakaretso bakeng sa sejana sena e re e ka etsoa ka nama ea khomo e ncha, konyana, Turkey kapa kana. Hape hoa lokela ho hlokomeloa hore hangata lihlahisoa tse joalo li bōptjoa li sebelisa mefuta e sa tšoaneng ea tlhapi ea leoatle le ea linōka.

Ke eng hape eo u ka e etsang zhizhig-galnash? Kakaretso ea sejana sena e re ba bang ba basali ba e rekisa ka tšebeliso ea li-soap kapa tsa moriana. Ka tsela, tabeng ea ho qetela ha re bue ka Chechen, empa re bua ka lijo tsa Vainakh.

Ho etsa dumplings ho Chechen zhizhig-galnysh

Haeba u khathetse ke lijana tsa letsatsi le letsatsi, joale re khothalletsa ho leka lijo tsa batho ba bang. Ka mohlala, Chechnya lijo tsa mantsiboea tse bitsoang Zhizhig-Galician li lula li lokiselitsoe tafoleng ea mokete. Karolong e 'ngoe ea Europe le ea Bohareng ho ne ho utloahala feela ka sejana sena. Ka hona, re fana ka maikutlo a ho iketsetsa le ho makatsa baeti ba hau.

Kahoo, ho pheha Chechen dumplings e monate, u tlameha ho ba le:

• Phoofolo e ncha (nama ea khomo, konyana, likhoho) - 500-900 g;
• Pula ea koro kapa poone - 500-700 g;
• Ehe khōhō e kholo - sengoathoana se le seng;
• Letsoai - 1 khaba ea lijo tse nooang;
• Metsi a qhibilihisitsoeng - 250 ml;
• Konofolo cloves - 6-7 likotoana.

Ho lokisetsa nama

Zhizhig-galnash ke sejana sa Chechen, bakeng sa ho lokisetsa seo u ka se sebelisang mefuta e sa tšoaneng ea sehlahisoa sa nama. E hlatsuoa ka ho feletseng, e tlose lisebelisoa tse sa hlokahaleng, ebe e fetela ka pan, e tšeloa ka metsi, e letsoai le e phehiloeng ho fihlela e loketse.

Hang ha nama e ba bonolo, e ntšoa, e pholile hanyenyane ebile e shredded ka likhara tse bohareng. Ha e le moro, o arotsoe ka likarolo tse peli. E 'ngoe ea tsona e sebelisetsoa ho pheha dumplings, le e' ngoe bakeng sa ho sebeletsa tafoleng.

Litokisetso tsa dumplings

Pele u theha li-dumplings tsa Chechen, u lokela ho kopa hlama e sa lomosoang. Bakeng sa sena, phofo ea phofo e tšeloa lijana tse tebileng. Ho ekelletsa moo ho etsa hore ho be le khatello ea maikutlo e nyenyane, eo metsi a tšolleloang ho eona. Ho boetse ho eketsa lehe la khōhō le lijo tse nang le letsoai tse nang le letsoai.

Ho kopanya lijo le matsoho a hau, o fumana hlama e lekaneng le e otlolohileng, e arotsoeng likarolo tse peli tse lekanang. E 'ngoe ea tsona e kenngoa ka lekaneng la 1 cm. Ka mor'a moo, e khaola ka bophara ba 20-30 mm. Ka mor'a moo, sekhechana se seng le se seng se arotsoe hape, empa ka likaroloana tse nyenyane, ke bolelele ba 1 cm.

Ho beha lesela le lenyenyane ka lebokoseng la ho itšeha, le fafalitsoeng ka phofo, le hatelloa ka menoana e meraro, ebe e otlolla ho uena. Hang ha hlama e lokolloa, e lokela ho bokelloa ebe e fetoloa hore e be khetla.

Liketso tse tšoanang li etsoa ka likarolo tsohle tse setseng tsa motheo. Ha e le halofo ea bobeli ea teko, e tšoaroa ka mokhoa o ts'oanang.

Tshebetso ea ho pheha dumplings

Pheha li-dumplings tsa Chechen e lokela ho ba setofo. Ho etsa sena, halofo ea moro, ka morao ka mor'a ho pheha sehlahisoa sa nama, apara mollo o matla. Hang ha lihlahisoa tsa metsi, lihlahisoa tsohle tsa phofo li kenngoa ka har'a eona . Tabeng ena, lihlahisoa tse seng li felile li kena-kenana le khaba e kholo. Etsa sena e le hore ba se ke ba khomarelana le ho ea tlaase ho lijana.

Cook dumplings ka holimo mocheso mohlomong ka holimo ho ¼ hora. Nakong ena ba lokela ho ba bonolo le ho eketsa hanyenyane ka boholo.

Ho pheha mongobo

Sauce bakeng sa sejana sa Chechen zhizhig-galnash se lokiselitsoe haholo feela. E le ho etsa sena, garlic cloves li hlajoa ka har'a li-husk, li kenngoa ka sejaneng se tebileng, 'me ebe letsoai lea kenngoa' me le tšeloa ka ho pata. Kaha o fumane boima bo monate le bo monko o monate, halofo ea bobeli ea moro e tšeloa ho eona. Sena se qetella ts'ebetso ea ho lokisa moriana.

Ho sebeletsa lijo tsa Chechen lijo tafoleng

Ho sebeletsa zhizhig-galnash ho tafoleng ea lijo tsa mantsiboea ho hlokahala ho latelang: ho e mong le e mong moeti ka sejana se tšela konofolo sauce, 'me ka poleta e hasana phofo e chesang ea dumplings. Hape, holim 'a lintho tseo ke linama tsa nama e phehiloeng. Sebelisa sejana sena ka tsela e latelang: li-dumplings le nama li noa ka sauce kapa li tšela pele li tšela lihlahisoa.