A risepe e bonolo ka shank ontong ka ho noa biri le linoko

malapa a mangata hlahloba lengolo la ngaka shank, tšaba ho pheha lijo ena, nahana ka ho etsa joalo e rarahaneng haholo le nako timetsang. Ha e le hantle, diresepe haholo haholo bonolo ea tsoarang u se se hlile ha se le teng hobane knuckle ke karolo ea nama ea kolobe leoto, 'me ka hona, o lokisetsa bakeng sa nako e telele. Empa lebaka qetellong hangata tšosa baeti bohle, kahoo ka linako tse ling ho hlokahala hore ho etsa qeto le ho pamper ba sejana le atleha hakaale le o tsoang pelong haholo.

Ho qala, khetha mete letona. E rekisa foromo refrigerated kapa hoammeng, ho molemo, nete hore, kgetha Cooling. Shank maoto pele a loketse bakeng sa ho baka ho feta ka morao, hobane o na nama ho feta le masapo a masesaane lera la mafura. morao hangata sebediswa bakeng sa nama jellied, joalokaha ho e na le mahlahana a ho feta gelling ka manonyeletso.

The risepe ea shank ea ka ontong ho hangata e na le mehato e meraro: decoction, pickling le ho baka. Ka palo yohle, ho nka hoo e ka bang letsatsi, kahoo o lokela ho qala hantle ka pele ho ho fihla ha baeti. Ba bang ba malapa ba pheha mete hangata hoo, e phehiloeng, asene le hoamisoa ka sehlahisoa seka-o qetile. Tabeng ena, u ka pheha ka feela lihora tse seng kae, ho unfreeze.

Har'a variants tse ngata tse sa tšoaneng tsa atlehileng ka ho fetisisa - e risepe shank ka biri lefifi. Kahoo o ile a fumana ho fetisisa lero le nkhang hamonate. Ka knuckle mahareng ka boholo (hoo e ka bang 1.5 lik'hilograma) Ho hlokahala: dilitha tse 0.5 ea biri lefifi, letsoai, Bay lekhasi, mefuta e fapaneng ya pelepele tšepe, sengoathoana 1 onion le rantipole (optionally khoneha ho eketsa parsley le ea metso celery), hlooho ea konofolo, tablespoons 2 Mahe a linotši Mosetareta Dijon le 50 di ml spaghetti soya.

Ho qala shank lokela ho rinsed le tlohela bakeng sa lihora tse 2-3, nako le nako ho fetola ka metsi a batang. Ebe tšela metsi a hloekileng 'me a apare mollo. Ha metsi taba, eketsa letsoai, 5-6 peeled garlic cloves, linoko le meroho, simmered tekanyo ea hora e 1 le ho 1 lik'hilograma nama, joale tlosoa 'me lumelloa ho pholile.

Ena risepe bakeng sa nama ea kolobe knuckle fana ka maikutlo a hore ho tla lula ho lesapo la, maemong a mang ho ne ho ka ntšoa, joale u lokela ho pheha nako e teletsana (metsotso 30-40), e le hore ho ne ho le bonolo ho etsa. Nakong ya tsidifatso tsa nama li ka phehiloeng marinade. Ho etsa sena, eketsa spaghetti soya, Dijon mosetareta, mahe a linotši, garlic le pepeta bang kaofela hantle e tsoakiloeng. Ka mose ho holim 'a letlalo ka thipa e bohale etsa puncture, ka mor'a moo e le lera ka marinade le romela ka sehatsetsi bakeng sa lihora tse' maloa (ka setseng ka letsatsi).

Kaha sena se risepe shank nahana hore nama e feletseng loketse ho sethaleng pele ho baka, ontong e tla tšoara ho na ho feta metsotso e 40. Pele u romela ka e khutlisa, e lokela ho behoa ka mokhoa o tebileng, tšela ea marinade le bakiloeng ea biri. Bake ba le ontong tekano chesang, pele bakeng sa metsotso e 20, le koahetsoeng ka foil 'me joale tlosa e, ho fihlela e le mouoane ka ho feletseng ea biri e.

Sebeletsa ba sejana ka ba ka bobeli chesa 'me chilled, le meroho e phehiloe kapa salate leseli. Ho biri kamoo ho ka khonehang le ka ntle ho elata. Ha o sebelisa risepe ka shank lesapo, pele ho fepa ho hlokahale ho etsa tse seng kae fokotsa longitudinal le thipa e bohale, eaba o arotsoe likoto tšela boholo hlokehang. Tabeng eo ho eona ho ho na lesapo, apehoa e, ho retelehela ka molao-motheo oa moqolo le khaola e loketseng.