Mokhoa oa ho etsa ya hao ya chisi ipatlele Ossetian Recipes, Tips, le Secrets

Chisi ratang morao tjena phela e nyenyane hloname. A ntle theko sehlahisoa la tag e bontša litšoantšo feela ho bolepi ba linaleli, 'me se a fumaneha ho monna e mong ea tšepahalang, ka ho re oho, tasteless ka ho feletseng. Leha ho le joalo, u se nyahame. O ka lokisa Ossetian chisi, 'me ho tla ke ke ea e tšitiso esita inexperience ka cheesemaking. A ho se fele pelo ho honyenyane le ka botlalo - tsohle u hloka haufi setofo. Le bakeng sa chelete e fokolang haholo o fumana sehlahisoa monate haholo.

Ena e tsotehang Ossetian chisi

Tse ngata li hlokomoloha rennet chisi, ho sa kenyeletswe tšoaneloa mefuta e sa tsoaneng feela tiileng. Me ha ho letho ho hang! E tšoanang Ossetian chisi (photo photo photo photo ka eena sehloohong se) hase feela tsela e makatsang monate, empa e molemo ka ho fetisisa. E na le livithamine le tsohle tsa bohlokwa, le se le le liminerale tse ngata tsa bohlokoa. Ka lebaka la sena le Ossetian chisi lingaka ka matla ho kgothaletsa ho mang kapa mang ea nang le boima mosebetsi oa matsoho (kapa baatlelete), hammoho le batho ba tsa mosebetsi oa kelello. E nago le mohola chisi thato nakong ea bokhachane, bo-'mè a maqheku, 'me moloko e monyenyane ea lilemo leha e le efe. 'Me e ntse e le mabaka a' maloa bakeng sa ho ba le ho pheha Ossetian chisi lapeng.

Ntho ea bohlokoa ka ho fetisisa - lebese

Pele chisi risepe phemiti tshebediso ya lebese efe kapa efe ho fihlela motsoako oa "bahlahisi" fapaneng - ho etsa mohlala, e ka amanang ho khomo 'me tsehali. Leha ho le joalo, e tlameha ebe tlhaho. Kahoo UHT kapa sterilized sehlahisoa hase loketseng. Le ho feta ke ho tlohela ea phofshoana tlhahiso - oo chisi Ossetian ha e fumana. Leha ho le joalo, joaloka tse ling tse leha e le efe. loketseng e ne e tla ba ea sebele, se itekanetseng, empa u lokela ho tšepa ka ho feletseng hore phoofolo: phehile tlas'a thibelo ke setlhopha. Ka libakeng tsa litoropo lokela ho sebelisa UHT lebese le "phaphametseng" mafura. Raka, athe bophelo ne tlase ho beke - hantle se hlokahalang.

Mokhahlelo oa pele oa chisi etsa

Ba ba neng ba lokisetsa Ossetian chisi ka lekhetlo la pele, a re ke mokhoa ka linomoro tse nyenyane. Bakeng sa simolleng ka e tla lekana le dilitara tse 'nè tsa lebese. Ntle ho eena, nka litha e le nngwe mong halofo ea kefir tloaelehile mafura dikahare le pepsin motheong oa matlapa a mabeli ka litha e le nngwe ea lebese. manipulations tsohle li etsoa ka enamel kapa glassware cookware, e le Ossetian chisi pheheloa ka "aluminium" ke feela ntho e sa utloahaleng.

Lebese e tšela e be bongata setshelo le e chesang ho likhato 28 ho poleiti le (empa ke ke e phahameng ho feta 32 e le hore selekanyamogote le ha e utloisa bohloko ho reka). Kefir ka thabisa feela tlas'a metsi a chesang. Pepsin o hateletsoe le qhibiliha ka spongebob ya metsi a futhumetseng. Pele aa tšela ka yogurt le kopanya, metsotso e mehlano hamorao - hlapolotsoeng pepsin. Lebese hoo e ka bang hang-hang o qala ho moea fatše. Tabeng ena, e lokela ho tlosoa tloha mocheso empa le futhumale. Ho ka etsahala, ho etsa mohlala, ho etsa hore burners pota saucepan kapa susumelletsa ho leshala le (mariha).

Ka mor'a e ka ba hora ea litaba tse ka hare ya setshelo e arotsoe serum le nakong e tlang Ossetian chisi. The Curd e arohane ka thipa le eteni ya poleiti e halefile hape ka mollo khutsitseng ho likhato tse mashome a mane. Feela kotara ya hora ka chisi e katiloe billet - e 's nako ea ho jarisa ka colander ka.

Mokhahlelo oa bobeli oa chisi etsa

Ha e le hantle aa tsoa ka whey, mojaro behoa clot ena. A banyalani ba bang ba lihora tse Ossetian chisi e reteleha 'me hape a beha le tlas'a khatello. Ka mor'a hora o ne a ile a khaotsa ho mokgwa, hape petelitsoe fatše le ipata ka coolness ena. Tlas'a boima ba chisi e lokela ho qeta ka letsatsi. Ka mor'a moo, o ile a rubbed le letsoai (ka lekhetlo la pele ka e nkang akarelletsang likhaba tse peli, ka nako eo o tla fetola ho latela hao tatso). Liteko tsa ba amohelehile: fafatsoe ea oregano, pepere, litlama nkhang hamonate fa chisi flavors le lecha. O loketse ka mor'a matsatsi a mabeli feela, empa tekanyo ea ho kholong e feletseng - e le taba ea ratang. Feela ka sehatsetsing le Ossetian chisi 'na ntle sekisetse boleng le tatso ya libeke tse ka tlase ho tse peli. Ha o batla ho lelefatsa le monyaka, qoelisa yona ho ya ka ya brine entseng ho tloha whey. Fumana ho phetoho ka chisi, eo raka, athe bophelo bo hoo e ka bang sa feleng.

Fans ea diresepe ea pele: Ahsan

Ha o batla ho leka tšeptjoang Ossetian chisi, e tla lokela ho etsa rennet sebakeng sa pepsin. Bakeng sa hae, reka mala - nama ea khomo kapa royyala, a tšela ka seatla se bulehileng haholo ka letsoai, phuthoa le behella ka thōko letsatsi le letsatsi ka prosola. Ka mor'a hore a otlolloa le omisitsoeng - ka holim'a kenyelleditswe setofo, ontong kapa slabonagretoy. Ha rennet omella ka ho feletseng, e khaola ho tswa ho eteni ya le qoelisoa ka halefile le nokoa ka letsoai serum. Ahsan tla fa letsatsi. Letšoao le ho ikemisetsa ho ba foufalitsoe 'me bubble. Bakeng sa mong le e mong litha e le nngwe ea lebese e nkiloeng kopi halofo ya hlama e bolila.

Subtleties le makolopetso

A melawana tse seng kae e thehiloeng ke teko 'me phoso ea tla u thusa ho tloha ka lekhetlo la pele fumana moholo Ossetian chisi.

1. Ha o sebedisa pepsin, ema ho ho fihlela e feletseng qhibiliha, ho seng joalo e ke ke ka botlalo butswe.
2. Mora phaella ka ho re pepsin / tomoso le kopanya pan se ke la ama, ho fihlela e qala souring.
3. Colander e lokela ho ba tsa boholo bo loketseng ho tse: ka bophara e khōlō le e nyenyane ea lebese u tla tšesaane "dipanekuku" ho ena le selika-likoe.

Le atlehileng. liteko le Ha re jeng!