Marinade tlhapi tsuba: haholo-holo ho pheha, le diresepe ho fetisisa le ulasan pelanggan

Ho tsuba - e khethehileng ho e lokisa ya nama, tlhapi, likhoho, meroho, litholoana, mosi, eo Ho thehoa ke lieha shavings combustion e lehong.

ho tsuba thulaganyou e fana ka sehlahisoa sa tatso appetizing, tatso e ikhethang, e ntle 'mala. Ya e le hantle, a tsuba Ham, boroso, litlhapi tsa salmon nama ea seteike, kapa tšoaroa ka mosi mackerel ke ke ha etsahala le motho ea ke ke rata.

Tsuba dihlahiswa labalabela boloke freshness bona le tatso. Nakong ea mosi kalafo bolaea baktheria, dihlahiswa lahleheloa ke mongobo le mokhoa o sa fellang bolokoa.

More tsa baholo-holo ba rona ea khale tšoaroa phofu tsa bona ka mollo bulehileng, e le hore e kopanela ho tsuba. Ho tloha ka nako eo, batho ba 'nile fihla le mefuta e fapaneng ya disebediswa tsa ho le diresepe marinade tlhapi tsuba, nama le limenyemenye tse ling.

Mekhoa ea ho tsuba

A e khethehileng tatso le monko lihlahisoa tlas'a ho tsuba ho phatlalatsa phenols, acid e acetic le formic, le karoloana ea tarry dintho le aldehydes. Di hlahiswa ka e khethehileng mocheso kalafo ea mosi nakong tsuba.

Ho na le litsela tse 'maloa a tsuba, mosi eo itšetleha ka mocheso le bolelele ba nako ea phekolo:

• batang,
• chesang,
• tsuba,
• koloba.

mokhoa ofe kapa ofe e thehiloe molao-motheo oa sehlahiswa sehloohong mosi ho phehoa ka ajoa kamehla hoa lumelloa ho sebetsana le malakabe bulehileng (a tsuba sehlahisoa ha baa lokela ho apehoa kapa halikiloeng).

The lokisa lihlahisoa mosi hlahisoa sesebediswa e khethehileng - Smokehouse.

tsela ea ho khetha ho tsuba seo

Cold ho tsuba e fana ka e lokisa mosi le mocheso oa likhato tse 12 ho ea ho tse 24, e mongobo ka hare ho liphesente tse 75-85. Product ka maemo a joalo o lokisetsa matsatsi a mararo ho a mahlano, ka linako tse ling ho etsa joalo ka nka libeke tse 'maloa. Ha a batang ho tsuba le mokelikeli ho tswa ho nama kapa tlhapi tsoela butle, butle-butle tse tsetsoeng moriana le aromas tsa lihlahisoa tsuba, dehydrated, empa a boloke mafura. Sehlahisoa se felile e bolokwa ka nako e telele.

Semismoked phatsima haze tsoela pele a sa le mocheso oa likhato tse 30 ho ea ho 50 le ba etsang liphesente tse fetang 80 mongobo. Ka mokhoa ona, sehlahiswa e lokiselitsoeng sa lihora tse fetang tse 24, ho raka, athe bophelo hase libeke tse fetang tse peli.

Hot tsuba - tsela e lebelo ka ho fetisisa 'me a bonolo ka ho fetisisa ho fumana hore tlhapi e monate kapa nama. tshebetso nka lihora tse peli kapa tse tharo feela. Ho tsuba dihlahiswa, tseo ka mor'a moo ba nka ho pheha le hlaha ka mocheso oa likhato ho tloha 40 ho ea ho 60. Bakeng sa ka botlalo tsuba loketse ho sebelisoa sehlahisoa thulaganyou e pheha lokela ho phethahatsoa ka mocheso oa likhato tse 100. Loketse tsuba ke mokhoa ona li boloketsoe bakeng sa nako e telele.

Metsi ho tsuba sebelisoa ho eketsa lebelo ho "botsofali" ba disoseji tala kapa Ham. Ho tsuba o etsoa ka mocheso ka bang 25 likhato le haze le mongobo phahameng (ho fihlela ho liphesente tse 100).

Ho tsuba: Lokisetsa tlhapi

Lapeng, mosi e ka ba eng kapa eng eo a batlang hore: nama, tlhapi, disoseji, chisi, khoho, meroho le litholoana.

Sehlahisoa ratoang ka ho fetisisa bakeng sa ho tsuba, mohlomong, ke litlhapi. E le hore ho loka ho boleng bo phahameng e ratoa, ha hoa lekana ho ba le Smokehouse, seta mocheso nepahetse, ho fana ka mongobo batlang. Tsuba litsobotsi life tse tatso itshetlehile sehlahisoa sa pele ho kalafo. Ho bohlokoa ho khetha e marinade loketseng tlhapi tsuba.

Ka mekhoa eohle ea ho tsuba lokela ho ikamahanya le melao:

• tlhapi tlameha ho hantle rinsed;
• kholo tlhapi eyeglobe, tlosa entrails le hlooho;
• tlhapi lokela Pickle (asene letsoai kapa grate ka letsoai le);
• pele tsuba ka tlhapi Smokehouse tlameha ho itokisetsa podvyalit.

Tlase re fana ka tse seng kae diresepe ka tsela e itekanetseng marinade tlhapi tsuba ka lapeng.

Marinade tlhapi: risepe bokahohleng

Re fana ka marinade tenyetseha tlhapi tsuba ka lapeng. The risepe ke e bonolo, ho hloka ho palo e fokolang ea metsoako. Litlhapi lokisetsa ka ho ka khoneha ho tsuba ka mokhoa ofe kapa ofe (a chesang kapa a batang) e batlang.

Hlokahala Products:

• tlhapi - tse peli tsa boholo mahareng;
• spaghetti soya - kopi e 'ngoe;
• veine e tšoeu (monate) - kopi e 'ngoe;
• asiti citric - thispone mong;
• litlama dinoko (rosemary, Thyme), linoko bakeng sa tlhapi - ho latsoa;
• Bay makhasi a - ho latsoa;
• tsoekere - 1/2 kapa 1 khaba (tee).

litlhapi ke itlhatsoelitseng molemo, lekhapetleng, beha hora e 'ngoe ka sehatsetsing ka.

asiti Citric qhala ka beaker tsa metsi a batang (e ka nka sebaka sa e mong khalase tsa tlhaho sirilamunu lero).

Ka saucepan le tšela ea spaghetti soya, hlapolotsoeng acid e citric, veine, eketsa litlama le linoko ho latsoa, tsoekere, tsohle e tsoakiloeng.

Pan le marinade ka 'me a apare mollo ho mofuthu (ha a phehile!).

Tlosa 'pan ho tloha mocheso, fola ka marinade hanyane.

tlhapi e tlosoa sehatsetsi, etsa sefapano fokotsa ho, sebelise a bona makhasi Laurel. Ebe beha litlhapi ka marinade ka.

litlhapi lokela ho ka ho feletseng koahetsoeng ka marinade. Ha mokelikeli ke se sa lekana, e ke ho hlokahala hore ho lokisetsa ka ho eketsehileng ho sebeletseng ho feta.

Kolobisoa tlhapi marinade ka sehatsetsing bakeng sa ho lihora tse robeli kapa tse leshome (e seng kae, 'ea molemo).

Marinated tlhapi tlosoa pane, itlotsa le linoko.

sehlahiswa ke loketse bakeng sa ho tsuba.

Sisintsweng marinade recipe tsuba tlhapi ka Smokehouse ho fana ka e ratoa monko o monate le e tatso tiea.

dinoko marinade

Ho lokisetsa marinade dinoko tlhapi chesang-tsuba hlokahala:

• Metsi - etsang dilitara tse peli;
• jeoang letsoai - akarelletsang likhaba le a mane (tafole);
• Lemon - ntho e 'ngoe;
• Orange - ntho e 'ngoe;
• inamela - tse peli;
• Bay lekhasi - likotoana tse tsheletseng;
• tsoekere - akarelletsang likhaba tse peli (tee);
• fatše sinamone - ho latsoa;
• fatše pepere (khubelu, ba batsho) - ho latsoa;
• rosemary, Sage, Thyme - ho latsoa.

litlhapi o molemo ho hlatsoa, e hloekileng, e ntse likahare, tlosa hloohong, beha sehatsetsing bakeng sa hora e le nngwe.

Lemon, lamunu, onion coarsely hasesaane.

Tšela metsi ka pane, apara ho se mollo, tlisa ho lethopa ka.

Ka metsi a phehile tšela letsoai, tsoekere, beha hasesaane onion, lamunu, lemon, Bay lekhasi, pepere, sinamone le setlama. Marinade lethopa bakeng sa metsotso e 10.

Pan theoha mocheso, ho marinade pholile.

tlhapi e tlosoa sehatsetsi e, tšela brine a batang, tlohela bakeng sa lihora tse 10 kapa 12 ho marinate.

Marinated tlosa litopo tloha brine e, tloha ho moea bakeng sa lihora tse peli.

Bloating mokhoa chesang.

Spicy marinade tlhapi tsuba e fana ka e ratoa le tatso tiea le dinoko dilamunu monko.

Marinating bakeng batang tsuba (telele)

Tlhapi tsuba Cold ho tlakoloha tlhapi leha e le efe, empa ho molemo ho fana ka ratang ho carp e, mackerel, litlhapi tsa salmon le carp.

Pele a batang tlhapi tsuba lokela Pickle. Tsamaiso ena sanitizes le disinfects ea tlhapi e tsoang likokoana-hloko le likokoana-hloko.

Tse peli tse mefuta e sa pickling (pickling) ea litlhapi pele tsuba mokhoa batang.

The mokhoa pele kenyelletsa ditokiseletso eng kapa litlhapi hloekisa le eviscerated ka letsoai le le matla. Ho lokisetsa ho tla qhibiliha ka ka dikgerama 100 tsa letsoai ka ho ya ka litha e le nngwe ya metsi.

setopo lokisitseng a phuthilweng ka setshelo, tšela le tharollo 'me u ka sebaka pholile ka lihora tse 12 kapa 14. E 'ngoe ea litlhapi relies halofo ea tharollo, ke hore, kilogerama mong oa tlhapi lokela ho nka a etsang dilitara tse 1,5 ba mokelikeli.

Ka potlako pickling bakeng batang ho tsuba

Mokhoa ea bobeli e akarelletsa ho risepe latelang bakeng sa tlhapi marinade a tsuba.

Hlokahala Products:

• jeoang letsoai - tekanyo ea dikgerama 200 ka litha e le nngwe ya metsi;
• fatše pepere (ntšo, e tšoeu) le monate - ho latsoa;
• Bay lekhasi - likotoana tse seng kae;
• nutmeg - ho latsoa;
• oregano - ho latsoa;
• Thyme - ho latsoa;
• dille - ho latsoa.

Marinade lokisetsa ho tswa ho le manolotsoeng ho: kilogerama 'ngoe ea litlhapi hloka dilitara tse 1.5 tsa tharollo.

Hlokahalang palo ya metsi ho qhala letsoai, linoko eketsa. tlhapi hloekisa le gutted tšela le hlahlelletse marinade ka lihora tse peli.

Ebe tlosa litopo ho tloha mokelikeli, 'me twine thae tloha ka ntle bakeng sa hoo e ka bang ka hora. Fish e lokela ho ba e omme. O ka ka nako eo tsoela pele ho tshebetso ho tsuba.

Tips nang le phihlelo

diresepe Marinade tsa pele ho sebetsa pele ho litlhapi tse ngata a tsuba. Ka holimo tse hlahisoang ba bang ba tse sa rarahanang ka ho fetisisa, empa ba tla fana ka monate le monko o monate fumade. Cook ratoa Hase ntho e thata lapeng. Ho ke ke ha hlokahala hore ho ea ho tšoasa litlhapi kapa ho reka tšoasa foreshe, esita hoammeng tlhapi tloha lebenkeleng le setle bakeng sa ho tsuba. Smokehouse A, o ka haha tsoa ka nkhong kapa ditshelo tse ding improvised. Ha ba ntse ba re: "Ho ne ho tla ba le takatso e ..."

Ka likarabo tsa bona ba ratang tlhapi khothalletsa:

• bakeng sa ho tsuba ke molemo ho khetha a hloekileng mafura tlhapi;
• nama monate a fumana ho tswa ho mackerel, carp, mokreli;
• Ba bangata ba lumela hore lihlahisoa loketseng tswang ea cod, bream, kalaneng;
• litlhapi tsa salmon le a tsuba litlhapi tsa salmon ha a fumana dryish, empa monate, haholo ba bona ba u se ke ua ja;
• bloating ka go tlhaolega ka alder sawdust;
• Hot tsuba tlhapi a latsoa molemo ka letsatsi la bobeli ka mor'a ho lokisetsa;
• esita le marinade e bonolo ka ho fetisisa kapa salted ho etsa a tsuba tlhapi e ratoa.

Ha re jeng le ho tšoasa monate!