Fish nama: tšebeliso, mefuta e le diresepe

Batang-sehloho, tlhapi e phelang ka metsing, ka ho hlakileng, ha liphoofolo tse anyesang. Le batho ba ho tloha nakong e immemorial sebelisoa ho bolela lentsoe "nama" ke phoofolo e anyesang litopo. Ka hona, mohlomong, bakeng sa nama ea tlhapi e ne e sa qaptjoa "namana" lebitso bakeng sa mofuta oa nama ea kolobe kapa nama ea khomo. Le re ka re mpa feela generalizing tlhapi nama. Ke habohlokoa ho hlokomela hore tlhaloso ya khopolo e fapaneng litso culinary ea lehloeo, 'me ka linako tse ling tšoasa litlhapi le lijo tse tsoang leoatleng dinama tse nyenyane tse ha e ne e akarelletsa ho eona,' me ke, joalokaha ho ne a le mong. A sehloohong sena a re tla bua ka seo ba nama tlhapi, boleng ba eona le phepo e nepahetseng, ea diresepe, le nang le lilemo tse makholo a bolela boholo ba moloko oa batho.

A histori hanyane

Batho ba 'nile telele lula ka mabōpong a maoatle le linōka, maoatle le' mele tse ling metsi. Ka lebaka leo, nama tlhapi qalong e ne e akarelletsa ho ja ea motho. E a hlokomela, ka tshohanyetso, hore batho, ba lula ba sebelisa lijo tse tsoang leoatleng, e ne e le bonyane bonolo hore mafu a ba pelo le boitshireletso ba mmele, methapo ea mali le litho tse ka hare. Hape har'a baahi mathokong seoelo kopana mafu a kang kankere matshwao kapa leqeba. Ho joalo, bo-rasaense le babuelli ba tšoanetseng ho ja e leka-lekaneng e ka ho feletseng ka lehlakoreng la "tlhapi-jang." Mona 's ke hobane'ng ha.

fana ka seo re nama ea litlhapi?

Ka seo ho thoeng ke "nama" e ne e ena e babatsehang digestible protheine eo e sebetswa ka 'mele oa motho ka lihora feela 2-3 (ho fapana le nama ea kolobe, ho etsa mohlala, e leng ka "ho tsamaea" hammoho le insides la lihora tse ho fihlela ho 6-8). Fish nama ka nako e ngata e na le metsi a (ba bang ba mefuta e sa tsoaneng - ho fihlela ho 85%). Ka mefuta e haholo-holo tse mafura 15-35% mafura, motheong oa seo acid e unsaturated. Protein - 8-25%. Ka tsela eo, le protheine dikahare tsa mefuta e itseng ea tlhapi ke nama phahameng. Tse ngata livithamine le liminerale. Le ka mefuta e mengata ea nama mammalian a mangata "kotsi" k'holeseterole e, 'me tlhapi - ha ho. Le oli tlhapi e tsebahalang hore e be fapana, thibela deposition ea k'holeseterole plaques ka methapo ea mali.

Types of nama tlhapi

Tlhaloso ea mefuta eohle ea leoatle le noka baahi ae phethang e le sebaka tsa temana ea tšoaneloang ke "Ntoa le Khotso" ka ho pharalla le dikahare. Empa ka ho teba, nama ea tlhapi e boetse ke ho ipeha tlas'a tlhophiso. Mme re leka ho utloisisa khoebo ena. Empa pele, ho feta karolo e akaretsang. Ka tlhapi tikoloho e arotsoe leoatleng le metsi a hloekileng. Le 'mala oa makhasi ao ka tlhapi e tšoeu, e khubelu, e sootho. Ke mafura a eona e otileng (mafura - ho fihlela ho 2%), ka karolelano mafura dikahare (2-8%), mafura (15%). Ka e khutšoanyane sehloohong seo ho se fuoe tlhokomelo ho leshwa ho mefuta eohle e tla se sebetse: sheba tse ling tsa tsona.

Sturgeon

tlhapi tsena tse hlollang li cartilaginous ho ena le masapo masatsoana. Seo ho thoeng ke likokoanyana - sekame tse nyenyane hammoho mpa - ka hore na boitsebiso ba batang-sehloho, ho lelapa lena. nama eohle mesifa tletse likhoele bonolo mafura a fana ka Sturgeon nama ea pele, e ikhethang tatso. Nama Sturgeon (Sturgeon, Sturgeon, Sturgeon, joalo-joalo) ho pharaletseng a hlokomela phahameng sechabeng, "e tšoeu", ho e lokisetsa ho tswa ho le boima ba monate (ka ho khetheha, e cuisine ea setso Russia) a chesang le a batang lijana, a ja sopho le filler. Le lihlooho tsa bona ba lokisetsa lefufuru le tsebe le hodgepodge. Russia ho pheha ka karete ea khoebo e nang le kaka vizigoy (khethehileng tšoaroa samjun fapaneng ya litlhapi).

litlhapi tsa salmon

Fish nama ka phepo e nepahetseng batho kamehla o lula e le oa bohlokoa. postulate ena ka tsela e sireletsehileng sebelisoa ho mefuta litlhapi tsa salmon litlhapi. makhasi ao e na le pinki kapa tse khubelu mmala, e na le se na difaene lesapo (hona ho lebitso la nama). Bath mafura 'me ha ho monko fishy ea litlhapi bofubelu bo khanyang etsa e ratoa ea sebele ka lireschorente menu e tsebahalang ka ho fetisisa' me a lapeng la litafole mokete. Hangata re ne re bona nama ka liluloaneng suphamaketeng ka mokgwa wa fillets tsa phutheloa kapa li nokoa ka letsoai slicing ka ambalaji lephaka. Boholo ba mafura-e nang le - limpa (haholo-holo e ratoa ke batho ba hanyenyane letsoai le, ka ho noa biri). Tsena mefuta ea litlhapi kenyeletsa litlhapi tsa salmon, lihlapi tse nyenyane, Chum le pinki litlhapi tsa salmon e le atileng ka ho fetisisa ho a liluloaneng le.

carp

Sena tatso nama e bonolo, ho ba le karolelano mafura dikahare. Carp tloaelo lula mola holimo ka menu linaheng tse ngata. Ho batho ba nyane etsa tsebe. likotoana kgolo ya halikiloeng 'me a sebeletsa ka disouse tse sa tšoaneng le garnishes. Russia ea setso cuisine ke sejana "Karassiov tranelate", moo masapo a se senyenyane sa mefuta e sa carp ka lebaka la kalafo mocheso ba imperceptible. Karpovs ka ho apehoa ka ontong ka. Le jwalo baemedi ba hlaheletseng e le bream, Roach le Roach - salted le omisitsoeng ke letsatsi.

diresepe

Nama le litlhapi tse ratoang ka lik'hilojule. Ntle ho moo - monate 'me e le tatso ea pele. Ba bang ba bona - ba sebele khoebo likarete cuisines. Mong le e mong a apehile litsebi tsebang diresepe tsena e metle. Fish nama ka ba nka khato ka ratoa sebele. Mona ke tse seng kae feela.

• Carp ka bolila tranelate (Russian cuisine). Re hloka: 1 kilo tsa litopo tse nyenyane carp, senoelo bolila tranelate, e leng banyalani ba eiee, e tetemang ea dille, oli ea limela, linoko le letsoai litlama - ho latsoa. Fish e hloekileng le ho hlatsoa liaparo. Le tlosa gills. Sharp thipa etsa incision ka setopo sa letlooeng ho fetola lesapo tshebetso ho pheha e ba le bonolo. Eiee le meroho, ke tla khaola. Farshiruem tlhapi le meroho le eiee. Ho baka floating kapa ho baka le sejana kirisi le botoro. Beha litlhapi 'me le tšollele bolila tranelate. Re romela ka ontong mocheso mahareng bakeng sa halofo ea hora.
• Salmon ka foil. Nka steaks tse seng kae, lemon-halofo, tranelate chisi - dikgerama 200, e tablespoons tse seng kae tsa oli ea limela, e leng banyalani ba spoonfuls ya mayonnaise, condiments le letsoai ea litlama, tamati le dille. lipokothong Foil etsa boholo ba nama ea seteike (feela le kabelo ho). Ho beha litlhapi ka holimo - tala le selika-likoe sa tamati, grated chisi. Lubricates mayonnaise le litiiso mong le e mong ka pokothong. Re romela ka ontong ka metsotso e 30 ho ea ho metsotso e 7-10 pele ke ahlamisa lipokothong ea foil ho theha ea khauta karolong e ka holimo (o ka etsa hore ka mokgwa wa Grill, ha e le teng). Sebeletsa tafoleng, e le ba sejana pele a chesang.