Kamoo 'me seo se etsa ka holim'a ice cream? Mokhoa oa ho etsa maiketsetso ka holim'a ice cream?

Ka naheng efe kapa efe, e ka holim'a ice cream - ke e nngwe ya theolela ho fetisisa ratoa. lerato la hae le hoo e ka bang tsohle le bana ba thabela ho ja batho ba baholo ba bangata. Ke'ng e ileng ea lerato lena le hore batho ba fumana e le motle ka sehlahisoa sena? E le ho araba potso ena, re lokela ho qala ka ho ithuta ho se ileng sa etsa hore ka holim'a ice cream.

Metsoako le tlhaloso sehlahisoa

Ho qala, ho ke ho hlokomeloe hore histori ea ka holim'a ice cream na le lilemo tse fetang 4 sekete. Bo-rasaense ba bolela hore lijo tse theolelang ena qala ho hlaha ka China. Leha ho le joalo, ka nako eo e ne e le lehloa kamehla le leqhoa le litholoana likoto. Ho ile feela lekholong la bo18 la lilemo, sehlahiswa fetohile seo mong le e mong o ile a sebelisa ho mo bona joale. Kahoo ho se etsa ka holim'a ice cream le mehleng ea rōna? sebopeho lona haholo bonolo le e ka botlalo tsela e lumellanang le tlhaloso ea eo e ka fumanoa ka har'a dikishinari efe kapa efe. Ho ea ka tlhaloso e tloaelehileng e - monate boima hoammeng lokisetsa ho tswa lihlahisoa tsa lebese le go tlaleletsa ka aromatics tse sa tšoaneng le flavorings.

Ha a utloisisa boitsebiso bo eketsehileng ka se etsang hore le ka holim'a ice cream, phello e tla ba ho khetholla metsoako ka sehloohong tse etsang e ratoa ena:

• lebese;
• tranelate;
• oli tse sa tšoaneng;
• lebese lihlahisoa omisitsoeng;
• lijo additives (stabilizers, emulsifiers);
• latsoa nkhang hamonate ntho;
• metsi.

Ipokellela hammoho mogote le phetha molao ho e lokisa, dikarolo tsena re fetoleloa tsoara ho fetisisa ratang ka ho fetisisa ho tsohle tseo ke tloaelehileng ho bohle ho tloha bongoaneng.

dintlha sa reng letho

Ka chebo ea mahlo, tsena dintho - kaofela fapaneng ya dihlahiswa. Haeba re ka hloko ithuta tshebetso tlhahiso le ho utloisisa ka ho qaqileng ho feta kamoo le sona se etsang hore ka holim'a ice cream, ka nako eo sena ka boela eketsa lethathamo la moea. Le hoja e se e le sehlahisoa, empa ka thuso ea lona lijo tse theolelang fumanang sebopeho lona homogeneous. Ntlha ea pele, ka disebediswa tsa ho khethehileng (homogenizers) ka tsela e khatello e phahameng ea ho fokotsa boholo ba globules mafura, ebe ka mor'a Cooling, motsoako e shapuoa, moeeng ntse ntlafala. Ke mothating ona oa ka holim'a ice cream le fetoha e le bonolo le le bonolo, e kamoo e tsohle sebelisoa ho bona. Ntle le joalo mekgwatshebetso ya ho eketsehileng e ne e tla khona ho fumana feela hlephileng mafura clot, ja hore ha ho motho ea monyaka. Ha e le hantle, le ka holim'a ice cream le ba ananela bakeng sa eona ke seo:

• batang (ka mocheso khathollang);
• monate;
• moea;
• nang le phepo.

litšobotsi tsena tsohle lumella ea boholo-holo lijo tse theolelang bakeng sa lilemo tse ngata ho ba le ratang ka ho fetisisa sehlahiswa sa batho ba limilione lefatšeng.

thulaganyou e

Fektheri pele bakeng sa tlhahiso ea ka holim'a ice cream hlaha lekholong la bo19 la lilemo. E ne e le ka Baltimore (USA) ka 1851. Tsela hlahisoeng ha nako eo e neng khale haholo. Empa kamoo ho etsa ka holim'a ice cream ka dimela kajeno?

Kajeno, hoo e batlang lik'hamphani tsohle sebelisa theknoloji e tšoanang, e akarelletsang lintho tse latelang:

1. Amohela lihlahisoa tse tala. Mothating ona, a khanna lik'hemik'hale Tlhahlobo ea lihlahisoa.
2. Ba lokisetsa ho ea metsoako e qalang. Metsoako e mokelikeli (metsi, tranelate le lebese) o ile a thabisa ho likhato tse 40, 'me e omeletseng (tsoekere) - sieved.
3. Qhibiliha motsoako. Lokisetsa lihlahisoa mora bokete fumaneng ka ho hlapa a hlomelloa le baki metsi. Mona di tsoakane bakeng sa lihora tse 'maloa ka futhumatsang kamehla.
4. Motsoako o qetile feta-filter ho tlosa ho tswa ho ka etsahala se ipopile.
5. Ho feta moo, batho ba bangata kena pasteurization moo e halefile ho likhato 85. tshebetso nka tlase ho metsotso e 5. Empa lekhetlong lena ke ho lekaneng ho e timetsa bohle dikokwanyana tse leng ka motsoako.
6. Ka mor'a moo, ho hlophisoa feta homogenizer le, moo motsoako ntlafatsa tumellano ea eona le ho feta pliable.
7. Ka nako eo ho se folisoa ho 0 - 6 likhato, e pumped ka ditanka khethehileng le 'na ho eona bakeng sa ho lihora tse 24.
8. Mora phethoa mekhahlelo tsena tsohle motsoako tšoana le lebese teteaneng. Ho eena e ne e ho le bonolo ho le hatsele e ngata fluff ka freezers khethehileng. Mona e ba phelelang ho ka moea 'me e ba ho feta "ba mamelang."
9. Next tluoa tabeng ea ho ba sethaleng ho qetela - paka. Air boima tsa lebese, fetang dispensers e, e beha ka mokgwa kapa ambalaji e khethehileng (linoelo wafer, pampiri kapa mabokose a polasetiki).
10. lihlahisoa seka-o qetile li tsamaisoa ka kamoreng freezing moo timeng ho mocheso oa likhato tloswa 12-14.
11. Kahoo lihlahisoa tse felileng ke ka ambalaji e. Ba bang ba bona ea ka mechine pele Wrapping, tse tiisitsoeng ka foil ka mebala-bala kapa pampiri.

Mabokose a le loketse ho ea ka holim'a ice cream le likamore batang bakeng sa polokelo, 'me ho na le ba se a ntse a kena marangrang khoebo.

Features diresepe

La sephetho se felile sehlahiswa ba lokela ho finyella itseng entsprechen theknoloji. Ka mohlala, ka ka holim'a ice cream "Ice tranelate" ho ea ka melao-motheo ea amohetse ho le karoloana boima ba mafura e lokela ho ba ba etsang liphesente tse 15. Ena e habonolo finyelloa ka ho sebelisa tranelate le, mafura dikahare tsa e leng e ka finyella ba etsang liphesente tse 55. Le seo ha sehlahiswa sena ha se teng? Mokhoa oa ho etsa ka holim'a ice cream ka lebese?

tsohle mona haholo bonolo. The risepe ke ke ho hlokahala feela ho eketsa e itseng eo di ea botoro unsalted. Potso ea dikahare mafura tla rarolloa. Empa ke melao-motheo ea eona e lokela ho leihlo le karoloana boima ba-butle. Bakeng sa e tšoanang ka sehlahisoa se felile "Sundae" e lokela ho ba ha ho ka tlaase ho karolo ea 40 lekholong. bothata bona ka a rarolla ka ho qaloa ho kaofela omisitsoeng kapa lebese khuoa. Ka tsela eo theknoloji ea tshebetso ho hlahisoeng ha e le hantle e sa ntse e le 'ngoe. liphetoho tse nyenyane li etsahale feela ka ho ba sethaleng sa ho kopanya le homogenization. Ho hloka nako e nyenyane ho feta le ho boloka maemo ho feta tlas'a khatello ea ho fana ka a lakatsa motsoako tshwano.

Lijo tse theolelang matsoho a ka

Ba bang ba malapa ba bonnete ba hore sehlahiswa e entsoeng ka matsoho a bona, kamehla molemo ho feta hore a reka lebenkeleng. Ke ka lebaka leo ba ile ba ba le thahasello ea kamoo u ka etsa maiketsetso ka holim'a ice cream. Recipe pheha lebese lijo tse theolelang lokisetsa lihlahisoa tse latelang:

3 kopi ea tranelate e lokela ho ba 3 khoho yolks lehe, kopi ea tsoekere le Vanilla hanyane.

Tsela ho pheha e tjena:

1. Pele, u lokela ho tula ka yolks hantle le tsoekere. Ka nako e tšoanang, o ka feela eketsa ka Vanilla. Matla tsoaka tsa lihlahisoa tsa tšoaroa ho fihlela tsoekere e hoo e ka bang qhibiliha.
2. Ka thoko, ka saucepan le futhumatsa kenela tranelate dipper. Ho ke ke ha hlokahala hore a tlise ho lethopa e, ho seng joalo e se felile sehlahiswa tla ba le tatso bobe.
3. Ka bonolo hlahisang sehlahisoa chesang ka motsoako lehe le beha holim 'mollo. boima lokela ho halefile ka ho fihlela e qala ho thicken.
4. Motsoako mokelikeli e tšela ka liforomo 'me a beha ka leqhoa ea sehatsetsi ka.

tshebetso ka ho nkuwa jwalo ka phethoa ka mor'a ho hlophisoa e phekola ka botlalo.

lisebelisoa thusa

saense ea kajeno ha e ngata e le hore ba e fumantsa mosebetsi boiketlo basali ka kichineng. Bakeng sa Fans ea lijo tse theolelang ratoang a batang a qapa mochine o khethehileng o bitsoa "leqhoa ea sehatsetsi". Ka thuso ea e tsoara ratang ka etswa bonolo haholo le lebelo.

Ho feela ntse ho fumana hore mokhoa oa ho etsa hore ka holim'a ice cream le lapeng. Recipe sebedisa khethehileng unit trust (leqhoa ea sehatsetsi) hang fapane le ho mothofatso tloaelehileng. Ho sebetsa hlokahalang:

0.5 a etsang dilitara tse ea tranelate mahe 3, dikgerama 170 ea tsoekere, khalase ea metsi a phehile, dikgerama 5 of edible gelatin le a batla a ea vanillin.

Tatelano tsa liketso tsa tla fetola hanyenyane:

1. Mohato oa pele ke yolks le lehe le tsoekere le Vanilla.
2. Futhumatsa ka tranelate.
3. Eketsa edible gelatin ho tsona. motsoako ke halefile ho fihlela bubble disappears le sehlahisoa ka boeona e ke a teteaneng.
4. lintho tse bonahalang e lokela ho jella, sebedisa sefe tloaelehileng, 'me joale e tlose ka leqhoa ea sehatsetsi ka.

Qetellong ea metsotso 25-30, sehlahiswa tla be re loketse ho sebelisoa. Ho tla ba bonolo ho fetisetsa ka leqhoa-tranelate likotlolo le mokgwa oo kopantsweng le fillers tse sa tšoaneng.

dikgetho diresepe

Bakeng sa ba leka ho shebella mokhabo oa hae, a sebelisa tranelate ke haholo sa lakatseheng. batho bana ba na le thahasello ka ho mokhoa oa ho etsa maiketsetso ka holim'a ice cream tloha lebese. Tabeng ena, ho phapang e khōlō ha ho joalo. The fetola feela ke karo-karolelano ea dikarolo ea:

2 ½ linoelo lebese lokela dikgerama 200 tsa tsoekere le yolks lehe 4.

Taelo ea tshebetso:

1. lebese le lokela ho qala ka tlisa ho lethopa eaba folisoa ho mocheso kamore.
2. yolks lehe ka hloko sila le tsoekere.
3. Tšela motsoako lebese le apara ho se mollo. Futhumatsang ile a tsoela pele ho fihlela ka botenya batlang.
4. Le boima sephetho le tlameha ho folisoa, 'me ka mor'a moo o romela ka leqhoa ea sehatsetsi bakeng sa hora 2. e lokela ho hlohlelletsa mong le e mong metsotso e 40 ho thibela sebopeho sa kristale kgolo leqhoa.
5. Bonolo ka holim'a ice cream linoelo le eketsa ka ho romela hape bakeng sa leqhoa ho qetela.

Ka tsela e tšoanang u ka lokisa, ho etsa mohlala, chokolete ka holim'a ice cream. Bakeng sa ena, ha halefile ka motsoako e lokela ho eketsa cocoa phofo.