Croissants - risepe le salehya French

Naheng ka 'ngoe ho na le lijo e ka ho toba le lohiloeng ka histori ea matla. 'Me hona joale re ka bua ka kannete-nete hore France - ke hore, ka holim'a tsohle, croissants. The risepe ea ho lokisetsa o tsejoa ho bohle. Empa mona 's sephetho mong le e mong o fumana ea hae. Mona hape ama bokgoni ba le pululelo.

Croissants, risepe e senola 'na le sa phutholoha haholo bakeng sa bao e seng baruti ba. Empa tsohle e hlahile le tla fumana feela ha o leka le ho etsa. Ho lokela ho ameha ka likarolo tse itseng tsa senngoe culinary duel. Pele, e ja nako e ngata haholo tshebetso ya ho lokisetsa hlama. Tabeng ya bobedi, e batla e atoloswa ka nako (bonyane 4 lihora tse), lihlahisoa tsa boleng phahameng ka ho fetisisa lia hlokahala, kahoo phofo koro lokela kamehla ba sehlopheng holimo. Mafura botlaaseng e leng oli le sa margarine e, moo ho kenyelletsa ditokiseletso na mafura meroho na additives le bonyane 72,5%. Ka lebaka leo, re tla leka ho apeha croissants. Recipe le ba lokisetsa ho ea metsoako ho tse thathamisitsoeng mona ka tlase.

Ho lokisetsa hlama, e ke ho hlokahala hore ka nepo a bale nako eo. Haeba u qala ho etsa hore hoseng haholo e le, thapama tee ho French croissant tla ba le uena ka tafoleng. Ha o batla ho ikutloa ke sa Parisian 'nete,' me u nahane hore u sipping kofi ka Montmartre, hlama ka pheha ka shoalane. Sena se tla hloka: phofo koro - hoo e ka bang 0.5 lik'hilograma, mahe - likotoana 2, oli - dikgerama 350, tsoekere khalase -1, tomoso moapehi oa (a hloekileng) - dikgerama 15-20 pasteurized lebese - 200 a mob mobile lekhapetleng.

Ho fumana e le monate le crispy croissants risepe fana ka maikutlo a ho mokhoa latelang: sefa phofo ka sefe e metle holim'a holim'a sebetsa. Lebese ho mofuthu ho ka bang 40 ° C, qhala tsoekere ho sona 'me setoto le fereko e briketik tomoso foreshe, boima ena beha haufi le e cooker khase. Ka mor'a metsotso e 20, eketsa qalile ho tomosong tomoso ho phofo, eketsa letsoai, shapuoa e be mahe bubble mixer, ka 100 dikgerama ea botoro le sirilamunu lekhapetleng. Hantle lube hlama, e le hore se ne se sa khomarela matsoho a hao. E lokela ho ba joaloka ho khanna, lahlele ba tafoleng. Thehoa ka bolo le ho tloha sebakeng se mofuthu bakeng sa bonyane metsotso e 40 ho rasstaivaniya.

Ka nako ena o lokela ho itokisetsa ho etsa hore botoro hlama. Tafoleng, jala phuthella polasetiki le botoro grate ka ntle ho sehatsetsi mokato oa ka 1.5-2 cm,. Koahela holim 'a eona le khomarele filimi le botoro moqolo ka 1 cm, e tenya, beha e ka leqhoa ea sehatsetsi bakeng sa metsotso e 17-20.

Hlama tla ka e mofuthu, e lokela ho obmyat matsoho le la tsoa le phini sarolohang ka tafole joaloka lakane tsa A3. Bohareng ba eona larileng ka filimi ho tswa ho folisoa oli khomo. Bohale teko ho kopana le bohareng le pinch, e tšoanang e etsa ka metshetshe hodimo le tlase. Joale Pin phikolosetsa lera lena lokela unroll ka bolelele, botenya e ka tlaase ho 1 cm,, molemo otlolle hlama ho tswa ho bohareng ho metshetshe ho feta bonolo le lemosa hlama ho tswa breakthroughs.

Croissants, risepe eo re nahana monate ka ho fetisisa. Empa u lokela ho phetha liketso tsa latelang tekong: ho mene hlama ka makhetlo a mararo, koahela le foil kapa letlalo le sebaka ka sehatsetsi bakeng sa metsotso e 25-40. Ka mor'a nako e itseng, la ea seam bolelele, 'me hape a etsa phaella moo hararo, kenya batang. tatelano ona manipulations ho etsa bonyane ka makhetlo a 5. Ka mor'a hore hlama la phini sarolohang ka mokgwa wa lakane e ha se ho feta 4-6 limilimithara teteaneng. Khaola e ka dikhutlotharo le kakanyo feela e lekanang-boholo bo lekaneng o molelele o. E mong le e ba bona ba ho etsa incision botlaaseng ho mahareng. From lehlakoreng lena la triangolo lesaka flagellum. Arch, e fana ka seoli sebopeho.

Croissants, risepe e kenyeletsang ka boeena o baka thulaganyong, beha ho tsoa ka pampiri entsoeng ka letlalo, a tlotsa ka oli ea limela, tloha ka metsotso 12-17 tsa dimafene rasstaivaniya. Ontong mocheso sete mokgwa wa ho 180-185 ° C. Apeha bakeng sa metsotso e 30 ho fihlela khauta sootho. Siea mahobe a ka ontong ka e theoha ka metsotso e 10, ho fumana. Fafatsa le tsoekere phofshoana. Ba lokisetsa ho ea croissants ka lapeng e phethoa. Sebeletsa bagels tsena le kofi latte kapa lebese mofuthu.