Bozbash e fapaneng. The risepe ea sopho e monate

Bozbash ke sopho e ikhethang. O fetisitsoe ke Azerbaijan le Maarmenia, 'me kajeno mohope oa sejana sena oa tsebahala lefatšeng lohle. Qalong, sopho ena e ne e phehiloe feela ka tšebeliso ea konyana. Leha ho le joalo, kajeno metsoako e ka ba e fapaneng haholo, 'me moro ha o etsoe nama feela, empa esita le litlhapi.

Bozbash Recipe ea setso

Ho etsa sopho ea moriana oa mutton, halofo ea kilogram ea nama, 50 dikgerama tsa mafura (ka tsela, hape, mutton), 2 a etsang dilitara tse metsi a tloaelehileng, a hloekileng, lierekisi tse tala (400 g), halofo ea kilogram ea litapole, ligrama tse 400 tsa liapole, eiee e tšoanang, 150 dikgerama tsa tamati, Likokoana-hloko tsa parsley, chili le letsoai. Konyana e khaoloa ka likotoana tse nyenyane, tseo ka sebele li kenngoang mafura ka ho toba ka saupe, moo ho tla phehoa sopho. Nama e tšeloa ka metsing 'me e tlisoa ho pheha. Ka mor'a ho tlosa foam, mollong o tlaase moro o tsoelapele ho pheha metsotso e 40.

Ka sekotlolo se ka thōko, lierekisi tse tala li brewed , ebe joale li hlakoloa ka sieve. Puree e kenngoa ho moro oa mutton. Liiee li na le likhahla tse ntle haholo 'me li nonnelitsoe. Hang ha a qhotsoa, o boetse o romelloa sopho.

Liapole li hloekisoa ka peel e feteletseng. Hape u tle le litamati, u li tšela ka metsi a phehang. Peo e tlosoa le liapole, 'me ka litamati. Meroho le liapole li phunyeletsoa hore e be li-cubes ebe li romeloa ho pheha sopho. Kamor'a kotara ea hora, oli e khaoitsoeng hantle le letsoai li romeloa bozbash. Ka mofuta ona, sopho e lokela ho emisa, e sebelise lijo tafoleng, o ka e fafatsa haholo ka meroho e tsoang holimo.

Balyk-bozbash. Recipe ea litlhapi

Ho monate haholo ho fumana bozbash, haeba ho ea ka tloaelo ea Azerbaijani, e phehe holim'a moro oa tlhapi. Ho nka halofo ea kilogram ea litlhapi, litapole tse 2, le eiee e meng e 3, likarolo tse 5 tsa plum, khaba e lerootho ea kharenate, pepere e ntšo, khaba ea parsley e khethiloeng. Litlhapi li khaoloa likarolong tse kholo 'me li tšeloa ka lero la kharenate. Ka mokhoa ona, o hloka ho qeta metsotso e ka bang leshome.

Ka nako eo sekotlolo se tebileng sa letsopa se nang le bohale bo ka holimo se nkoa. Mono, likhahla tse mongobo li kenngoa ka eiee e khethiloeng, ebe lilae tsa litapole, tlhapi ka lero, halves ea plum, ebe hape eiee le litapole, 'me holimo ntho e' ngoe le e 'ngoe e na le pepere le meroho. Tsena tsohle li letsoai 'me li kenngoa ka pitsa, moo ho seng ho e-na le karolo ea boraro ea metsi a belang. Sekoahelo se koahetsoe 'me mocheso o tlase o pheha lihora tse ka bang 5. Hoo e batlang e le bohareng ba "tsela" u ka tšela metsi. Hang ha mokhoa oa ho pheha o fihla qetellong, moro o nkhang hamonate o lokela ho hlaha ka sekotlolo mme sopho e tla ba e loketse.

Kfta-Bozbash

Sejo sena ke sopho ea nama ea khomo e entsoeng ka khomo. Ho e etsa, u lokela ho nka halofo ea kilogram ea nama, tlelou, lehe, raese e nyenyane le lierekisi (ka mantsoe a seng makae), litapole, pente ea tamati, plate ea cherry le mint (e omisitsoeng hantle). Lierekisi li lokela ho kenngoa bosiu kaofela, 'me pele ho phehoa sopho e lokela ho pheha.

Ka lehlakoreng le leng, nama le lieiee li fetisoa ka grinder ea nama. Lijong tse nang le minced, eketsa lehe le ho eketsa koena, raese, letsoai le pepere. Ho tloha boima bona ho etsa libolo tse nyane-nama ea nama. Beha ho 'ngoe le e' ngoe ho beha palo. Sehlahisoa sena sa nama se kenngoa metsing a belang 'me se phehiloe ka hora, butle-butle se tlosa foam. Ebe litapole lia kenngoa moo. Lejoe la langa le le lej le fihla hoo e ka bang bofelo ba ho lokisoa ha sopho ea bohobe. Recipe e khothaletsa ho eketsa koana e nyenyane e omisitsoeng bakeng sa tatso pele e sebeletsa.

Bozbash Recipe ea Etchmiadzin

Tlhahiso e 'ngoe bakeng sa sopho ea pele le e sa tloaelehang. E pheha hape ho tloha konyana. O hloka halofo ea kilogram ea tenderloin, 2 bulbs, eggplant, linaoa tsa khoele, bambino, litapole le litamati. Nama e phehoa ka metsi a letsoai. Joale e lokela ho ba, ho khaola likoto le ho pata, ho fihlela e pheha. Ho tsuba ho etsahala ka saucepan, moo se seng se ntseng se tlhotliloeng moro se ekeletsoa .

A arotsoe ka pane e chesang, eiee e sithabetseng e silafatsoa. O kenngoa ka sopho. Hape ho na le litapole tse halikiloeng, hammoho le meroho e meng, ntle le litamati. Li kenngoa ka bozbash metsotso e 10-15 ho fihlela qetellong ea ho pheha.

Sopho e monate e tsoang lithabeng tsa Caucasus e ke ke ea siea mang kapa mang ea iphapanyetsang. Ho feta moo, ka thuso ea lona u ka fapanya lijo tsa hau ka mefuta-futa.