Suluguni: mofuta ofe chisi le hore na e lokisetsa?

Sena chisi - 'ngoe ea limpho e le lefatseng la tsa letsatsi le ho amohela baeti Georgia. E naheng ena e ile ea qaptjoa ke hona joale ba setso risepe suluguni. Seo sehlahiswa ke? Le bua ka dihlopha tsa chisi brine le nkoa haholo naheng ea habo hammoho le linaheng tse ling tsohle tsa e khethehileng, ho sa tsotellehe seo u se ke ua rata letsoai tatso le monko. Kajeno u ka habonolo reka ka lebenkeleng kapa tse rekisoang, empa ntse e le tatso ea 'nete ea chisi ena tsebella mong ba ileng ba leka ka Georgia, ka tlung ea lelapa lena Segeorgia.

chisi lebitso utloahala joaloka pina - "suluguni" ... Seo se bolela'ng? Puo Segeorgia tse pedi mantsoe motle haholo: ". Pelo" - "Suli" - moea "soul" le "ghouls" Phetolelo ena e bontša hore ha e le hantle ya sehlahiswa, e leng e senola pelo le moea oa batho ba Georgia, ke mohlala oa sebele oa lineano culinary, histori le setso.

Ho na le khopolo e 'ngoe ka lebitso la chisi le. Ho joalo, ka puo ea Ossetian "Sulu" le bolela "serum" le "sethunya" - "e entsoe ka." Ke hore, "suluguni" - ka chisi hlahiswa ho tloha whey. Kahoo re ile ra butle-butle fallela ea ho hlophisoa le ho etsa thepa tshebetso ya ho sehlahiswa sena e hlollang. O ile a lokisetsa?

E le hore re ka thabela tatso le leholo la Segeorgia chisi, sebelisa molemo ka ho fetisisa le freshest lebese: khomo le, pōli le esita le linare. Ka linako tse ling etsa motsoako oa mefuta e 'meli kapa ho feta - tatso ena feela hapa. Ho itšetlehile ka ho hlophisoa ha chisi, ho ka ba kristale-tšoeu kapa ba le khanya bosehla bb. Ea bobeli ke haholo-holo bohlokoa le lintho tse ngata theko e phahameng ho feta. Leha ho le joalo, re ka re'ng ka suluguni joale hore kamehla ho hloekileng le mokhoa oa tlhaho ka ho feletseng sehlahisoa. Ho phaella tabeng ea ho lebese ho na le tomoso 'me ba lokisetsa ho potlakisang tsebetso ea lik'hemik'hale, kahoo latsoa ho hlaka, ntle le mebala efe kapa efe extraneous le flavors.

Suluguni le ponahalo e ka ba e fapaneng haholo. E le busa, le mantsoe a tsoanang la teteaneng hae le rekere, hanyenyane mekhahlelo. Mmala - ho tloha tšoeu ho lerootho mosehla. A tatso letsoai (letsoai mahloriso ho fihlela ho 7%), 'me o na le monate sourness "brine" monko. Chisi ka Leha ho le joalo ha aa lokela ho felloa, le ho ikutloa ke tlalellane le ho feta. Kajeno, a liluloaneng ka bonoa suluguni ka braids, linaleli tse tšesaane, 'me a tsuba chisi (e raka, athe bophelo eketseha, le tatso ke tsa poignancy khetheha). Georgia, o ka leka ea lehae suluguni, eo e phehetsoe ka lerato le Cottage chisi le koena rarollela, empa ho rekisa sehlahisoa sa ho fumana ho le joalo.

Haeba u latsoa le chisi, 'me o batla ho leka lapeng tlhahiso, ka nako eo ho lokisa suluguni hao. le risepe hase joaloka e rarahaneng ka ho tsoarellang. Ka lebaka leo, ba le mamello, 'me joale tsohle li tla tsamaea. Ya dihlahiswa o tla hloka:

• 5 a etsang dilitara tse lebese;
• dikgerama 0.5 tsa pepsin (ka mokhoa oa thekiso e fumaneha famasi);
• kopi halofo ya lebese ho tomosong.

ho lokisetsa:

1. Qhala khalase halofo ea mofuthu pepsin lebese. Ba bang kaofela ba lebese le, mathata ka ho cheesecloth 'me mocheso ho likhato tse 30, eketsa tomoso le beha sebakeng se mofuthu bakeng sa halofo ea hora.
2. Hape, futhumatsa e lebese fetang mocheso tlaase - e tla oo tlhomelwa tsoa. Ho tla ba arohana, u lokela ho ka hloko "nka" ho marako a pane. Ebe bokella boima curled ka bolo le ho beha ka colander ka (e qeta ka gauze) e le mokelikeli hore feteletseng e minyelelitse. Joale chisi lokela "hlahlathele" sebakeng se mofuthu bakeng sa lihora tse 'maloa.
3. Ho ba sethaleng e latelang ea ho lokisetsa: Cut ea chisi ka hlobolisa 2 cm, e tenya. Metsi ka saucepan le, futhumatsa ho fihlela ho likhato 90 le qoelisa ka suluguni nakong e tlang. Cook, susumetsang maikutlo ka tsela e 'ngoe ho fihlela e qhibilihile. Ebe bokella chisi hlama le ka ntle ho metsi. E fa le sebopeho powrotu (lesakaneng) le refrigerate, ina ka metsing a batang.

Mona 'me u itokiselitse suluguni. Ke eng see ha se Molimo monate chisi ho veine maiketsetso? E le ka boela eketsa ho pata bakeng sa diphae Ossetian leseling meroho salate le ho mo sebeletsa ka motoseghe bakeng sa lijo tsa hoseng ho kopi ea kofi ntsho.