Sebopeho sa mahe. The lik'hemik'hale ea lehe la khoho e

Ho tloha mehleng ea boholo-holo, mahe ne ba setso Maslav lijo. Ba tšoantšetsa tsoaloa bocha ea tlhaho le ea selemo, kahoo e mong le batho ba Easter lokisetsa Krashenki le Eggs, 'me mokete oo ka tloaelo ho qala ka mahe svyachenogo.

lesedi kakaretso

Lehe ke protheine sehlahisoa le boleng e phahameng haholo phepo e nepahetseng 'me likokoana-hloko. The mahe tsa linonyana metsi ha ba a sebelisa ka ho pheha, ha ba ntse ba ka 'na etsa hore mafu a tšoaetsanoang. The lik'hemik'hale e kenyeletsa lehe tšoeu (12.7 mo%), mafura (11.5%), k'habohaedreite (tse 0.6%), letsoai matsoai (1%), metsi (74%), divithamini A, E, carotene, choline, 'me lintho tse ling tse ngata. Energy boleng ba dikgerama lekholo tsa mahe e ka 157 kcal. Nutritionally mong lehe ke dikgerama 40 tsa nama kapa 200 di ml lebese.

khetla

Khoho lehe le bopilwe ka 12% khetla, 56% - tsa protheine le 32% - tsa yolk ka. Ka sebopeho porous khetla e sireletsang sehlahisoa khahlanong ingress ea microorganisms kotsi. Sebopeho se akarelletsa lehe shell a k'halsiamo carbonate, phosphoric acid e k'halsiamo, magnesium le tse ling tse metsoako manyolo. Tlas'a ke le letšo-letšo podskorlupnaya khetla, karolo e khōlō ea tsona e nang le protheine. Lehe shell a le thusa ho sireletsa khahlanong le ingress ea microflora pathogenic, empa leha ho le joalo ntse e feta khase le metsi mouoane. Ka pakeng tsa qetellong hlabang ea khetla le baki protheine ke airbag, eo ka nako polokelo nako e telele tsa eketseha mahe ka litaba tsa eona e omisa.

protheine ho hlophisoa ha lehe la khoho e

Protheine le bopilwe ka plurality ya magato aa viscous sebeletsang pepeneneng, mokelikeli ka bang colorless eo foams ha ho shapa. segokanyipalo protheine ka lehe le ha ho le joalo, ke le letšo-letšo fetisisa bohareng, haufi yolk, hobane ba le boloka bohareng.

Protheine sebopeho akarelletsa plurality likarolo, har'a oona, ka ho khetheha, ho ovoalbumin le conalbumin. Ka dintho tsena, e na le-amino acid tse ngata tse ka dikabo homolog. Sena se etsa hore 'nete ea hore mahe a ke 98% ananelang' mele. Ovoalbumin etsa bonnete ba phahameng protheine solubility ka metsi; ovoglobulin thusa hore ho ho hlaha ha bubble nakong frothing ea; ovomucin stabilizes bubble. Hape karolo ea bohlokoa ke lysozyme, le nang le thepa bactericidal, nyamela holim 'mahe a botsofali.

Le protheine e na le e ngata liminerale. sebopeho lona e boetse e akarelletsa divithamini B1, B2 le B6. Energy boleng ba dikgerama lekholo la sehlahiswa e 47 kcal.

Sebopeho sa lehe yolk

Karolo e bohlokoa ka ho fetisisa mahe a ke, ntle ho pelaelo, ho yolk. Sena mokelikeli teteaneng o nang le fapanyetsana leseli le le dikarolo lefifi. Top yolk koahetsoeng ka shell a otile haholo sireletsang, 'me holim' a lehe le ke embryo. The yolk e na le liprotheine tse ngata (16.2%), mafura (32.6%), lik'habohaedreite le liminerale. 'Mala o mosehla, o mo fa carotene, e leng e ho ka' mele, e fetoloa vithamine A.

Sebopeho sa mahe. dintho le thuso 'me liphello tsa bona ka

The lik'hemik'hale ea mahe kenyeletsang protheine avidin, eo tlama vithamine H (biotin), o laola mosebetsi oa neuroreflex eaba ba etsa avidobiotinovy rarahaneng. Ke mogote tšusumetso e rarahaneng bola ka likarolo tsa lona constituent, ke hore,. E. Constant tshebediso ya mahe tala ho ka etsa hore H-vitaminozu hore ka 'na hampe ama bophelo bo botle.

Ovomucoid protheine, le boetseng le karolo ea lehe la, destabilizes mosebetsi oa trypsin, e potlakisang tsebetso ea lik'hemik'hale ea manyeme, ho fellang ka ho absorption thusang mafutsana ha a sa feela e lehe, empa hape lihlahisoa tse ling. Ho feta moo, ho tloha ovomucoid le ka ananelang undigested, ho sebelisa kamehla ho ka etsa hore kulisa. Sena ke 'nete haholo-holo bakeng sa bana, hobane oona tsamaisong bona sa' mele se fokolang ho feta ea batho ba baholo ho eena. Ha o ile a pepesa ho thepa mogote ovomucoid feletseng nyamela, 'me ha ho shapa - di haholo tsa fokotswa.

The potlakisang tsebetso ea lik'hemik'hale e lysozyme, eo ke nang le protheine, bao e seng ho latelwa le dipehelo tsa a polokelo e ka senyeha, e leng keketseho ea microorganisms kotsi. Ka lebaka lena, mahe e ka ba e le mohloli oa tšoaetsoa mafu a kotsi.

boleng lijo

Sebopeho sa mahe e akarelletsa e khōlō palo ya mafura, tseo boholo ba tsona e concentrated yolk ka. Ba na le qhibiliha ntlha tlaase haholo, ka lebaka leo, ba ile ba hantle a ananelang 'mele oa motho. Ea ho hlophisoa e boetse e akarelletsa yolk unsaturated mafura acid tse kang arachidonic, linoleic le oleic.

mahe le e na le e nyenyane ea k'holeseterole e, ka 1,6%, eo, leha ho le joalo, ka potlakisa ntshetsopele ya atherosclerosis. Ka hona, batho ba hōlileng e kgothaletswa ho fokotsa tshebediso ya mahe.

tlhophiso mahe

Khoho mahe a arotsoe ka mekhahlelo e latela ka litekanyetso tse kang bophelo ba raka, athe, boima ba 'mele le boleng. mahe lijo lokela ho rekiswa hara matsatsi a 7 kamorao ho ho ne ho heletsoa, 'me tafole e ka ho bolokoa nako e telele. Sebopeho sa mahe etsa hore joalo e khutšoanyane raka, athe bophelo. mahe tafole, le eena, ba aroloa ka a hloekileng, holodilnikovye le limed.

mahe le motsoako

subspecies Sena ke e nyenyane haholo yolk ka bohareng, le protheine e teteaneng. Ka kamoreng e ka moea e sa ile a khaotsa. Ho na le mekhahlelo e 'meli e fapana ka boima ba' mele: 1st sehlopha - se dikgerama ka tlase ho 54, 2 eff - se dikgerama ka tlase ho 44. Ha e mong le e lehe lokela ho ea litututsoana ka ho bolela letsatsi la tlhahiso, mofuta le sehlopha sa sehlahisoa.

Fresh, holodilnikovye le mahe limed

Mahe, eo e matleng a hae ho dihlopha tsa foreshe, holodilnikovyh limed le na yolk e nyenyane, empa viscous, ka 'na ba o fokolang kheloha ho tswa ho e le setsi sa litokisetso tsa lona. Le protheine e lokela ho ba teteaneng, 'me boholo ba ka kamoreng e ka moea - ga ke tse fetang 7 limilimithara.

Ke foreshe kenyeletsa mahe ba neng ba sa li bokeletseng bakeng sa matsatsi a fetang 30 ka mocheso oa likhato tloha -1 ho +2; ho holodilnikovym - bolokwa matsatsi a fetang 30. Lime - ke mahe, tse bolokiloeng ka kalaka nakong efe kapa efe.

The tsa bohlokoa ka ho fetisisa ke Lijo bakeng sa tshebediso ya le mahe a hloekileng. Lebaka la sena - ho hlophisoa ha mahe, limatlafatsi tsohle tseo li boloketsoe ka ho sa polokelo nako e khutsoanyane. Di sebediswa foromo ka ho feletseng leha e le efe. Holodilnikovye le mahe limed ba a boela a sebelisa bakeng sa tlhahisong ea confectionery le lebakeng lihlahisoa.

Melange le lehe phofo

Ka likhoebo tsa phomosetsa setjhaba bakeng sa ho pheha li sebediswa eseng feela mahe, empa e boetse e le lihlahisoa tsa sebetsa bona: melange le phofo lehe.

Melange - motsoako ena ke e tsoakiloeng yolks le liprotheine tse 'nileng tsa e tlhotliloeng, pasteurized, chilled le hoamisoa likhato -18. sehlahisoa sena o sebeletsa, eo ha hloka karohano ea protheine tloha lehe yolk, mohlala, bakeng sa e fapaneng hlama ho baka. Ho nka sebaka sa lehe e mong lokela ho sebelisoa dikgerama 40 tsa melange.

Lehe phofo - motsoako oa albumen omisitsoeng le yolk. E sebediswa bakeng sa lijana ho tšoana le lihlahisoa tsa lehe, empa boholo ba 1: 0,28.

bofello

The lik'hemik'hale ea lehe la khoho e etsang qeto ea hore le dipehelo tsa a polokelo lona bobeli lapeng le ka tekanyo e liindasteri. Leha ho le joalo, o lokela ho etsa bonnete ba hore mahe a ba ne ba le sehatsetsing hole lihlahisoa le monko o phatlalatsoe. Sena se tla netefatsa hore maemo a Optimum tse tla re thusa ho boloka sehlahiswa le boemong bo senyeha.