Recipe Ganache. Chocolate ganache: risepe

Haeba u rata mahobe a ontong le lipompong le leng, mohlomong u kile ua utloela ka ganache ena. Leha ho le joalo, bakeng sa ba bangata ho ke ke lebitso le o hlola ka ho ipatileng ka sephiri. Kajeno re etsa qeto ea ho fumana hore na ke eng le mokhoa oa ho pheha eona.

ganache ke eng?

sejana ena ke ea cuisine French , 'me ke e hlabosang chokolete tranelate. Classic ganache risepe e kenyeletsa tranelate, chokolete le lefifi 'me botoro. Ho itšetlehile ka ka morero oa ho tranelate ho etsa hore ho ho feta kapa ka tlaase ho a teteaneng.

Ho joalo, haeba u rera ho pheha lipompong truffles kapa icing ho koahela kaka, e ke bohlale ho etsa ganache motenya, 'me bakeng sa lera - thinner. Ho sa tsotellehe ho ba teng ha risepe ea khale, malapa fetisisa teko ka metsoako e sa tšoaneng, ho fumana ha e kopana le hore molemo ka ho fetisisa Suits tatso bona. Kajeno, ka lebaka leo, re sisinya hore ba nahane le dikgetho tse mmalwa ho pheha lijo ena.

Recipe khale ganache

Ho etsa sena monate lihlahisoa tranelate re hloka ho latelang: dikgerama 200 ea chokolete lefifi (ka go tlhaolega cocoa dikahare ho eona e seng ka tlase ho 60%), dikgerama 120-200 ya tranelate 35% mafura (tjhelete e tla itšetleha ka lakatsa segokanyipalo ganache), dikgerama 50 botoro le thispone ea tsoekere phofo (e ka ba ho feta haeba u leino monate).

Pele ho tsohle o lokela ranthaneng likotoana tsa tsokolate. Cream tšela hore e be ladle kapa pitsa e nyenyane 'me e chesang ka ho hlapa le metsi eseng a phehile, ka nako eo tlosa. The tranelate e chesang eketsa likotoana chokolete le tlohela bakeng sa metsotso e 5-7. Haeba nakong ena o ne a sa na nako ea ho nolofatsa chokolete, u lokela ho se hokae ho tšoara pan ka hlapa ka metsi. Le Remix tse molemo tsa 'corolla tranelate le chokolete le eketsa ea tsoekere phofshoana. Fana ka boima ho pholile hanyenyane, ka nako eo eketsa botoro. Hape lube ho feletseng ho fihlela litaba tse ka hare ya pane ha ba junifomo. Monate tranelate ke loketse!

Chocolate ganache risepe re sa tsoa ile a re ho, le tla tsamaea ka tsela e phethahetseng e le mokato tsa croissants chokolete, dipesteri le likuku. E ka boela ea sebelisoa bakeng sa ho pheha lijo tse ling tsa French cuisine, tse kang chokolete truffle, Easter likuku le "Opera" kaka "lebōpong le Sebasque", 'me ba bang.

Chocolate ganache: lengolo la ngaka tlas'a mastic ho

Phehiloe tsela ena le tranelate fellang kateng le le monate le benyang, ntle ho e ka ho phethahetseng e behela fatše ho holim 'a kaka, hoo e ka bang ka ho phethahetseng aligning hae. Bakeng sa ba lokisetsa ho lona, re lokela dikgerama 100 tsa tsokolate (e nang le cocoa seng ka tlase ho 58%) le dikgerama 100 tsa botoro ka mocheso kamore.

Ha e le hantle, risepe ena haholo bonolo ganache. Re silakanya chokolete e likoto tse nyenyane, ka ekelletsa ho seo botoro le hlohlelletsa ka bonolo. boima ena romella metsotsoana 40-60 ka ontong ka. Ha chokolete e feletseng qhibilihile, hlohlelletsa hantle ho fihlela le boreleli. Ka mor'a hore ho tlosa bakeng sa metsotso e 20-30 ka sehatsetsing, kahoo ho e nyenyane hoammeng. Hona joale u ka sebelisa ganache e le motheo bakeng sa mastic. Ha re jeng!

Ho phaella ho version classic, e ka ba le hlahlelletse tswa ganache le chokolete tšoeu.

Recipe kaka le tse tala

Ha o batla ho pamper uena le ba ntlo ea hao kapa lijo tse theolelang monate le tatso e phethehileng, ka nako eo o leka ho lokisetsa lijo ena.

Ka tlhahlobo, re hloka metsoako latelang: dikgerama 100 tsa botoro (batang), dikgerama 150 le dikgerama 50 tsa ba tloaelehileng almonde phofo, dikgerama 20 ea sootho tsoekere, lehe le leng le dikgerama 4 ea letsoai. Ho lokisa ganache ke ho hlokahala hore thepa lihlahisoa tse latelang: 180 di ml tranelate (bonyane 33% mafura), dikgerama 300 ea chokolete e tšoeu, 170 di ml tsa oli ea mohloaare, 'me Vanilla linaoa kgolo leoatle letsoai kapa flakes (mohlala, Maldon). Bakeng sa tlatsang, re boetse re hloka dikgerama 300-400 ea tse tala a hloekileng. palo ena ea metsoako etselitsoeng ho baka le sejana le bophara ba 20-22 di emetse disentimitara.

pheha hlama

Ho qala, khaola likoto tse nyenyane tsa botoro batang le mene e ka sekotlolo sa blender ka. Tlhokeng ile eketsa phofo sifted le letsoai. Pulverized ka makumane e metle. Eketsa ea sefate sa almonde e phofo le tsoekere 'me a sila hape. The dita sephetho le di patiwa ka sekotlolo e, eketsa lehe 'me ka potlako a bokelle hlama ka bolo ho fihlela e qala ho qhibiliha botoro. Hang-hang ka mor'a moo unroll eona e nyenyane pele ho floured pampiring ho baka. Hlahloba The bokima e lokela ho ba ka bang 3 limilimithara. Koahela ho lakane e mong pampiri le tlosa ea hora ka sehatsetsing ka.

Ka mor'a moo gat hlama, phuthoa ho botenya ba lakatsa le hasana ka e hlobo tsa ho baka. Aparetsoe ke mocheso manganga lona filimi (ka morero ona 'me a loketse tloaelehileng sleeve bakeng sa ho baka), robalang raese kapa lijo-thollo tse ling tse nyenyane ebe o romela ka sehatsetsi bakeng sa metsotso e 30-60. Mora apeha hlama ka ontong pele e chesang ho 170 lengolo la metsotso e 10 le raese le metsotso e 15 ntle ho eona. Motheo o qetile fa pholile hantle.

Re tsoela pele ho ba lokisetsa ho ea tranelate ho

Sena recipe ganache fapaneng ho tswa ho e mong oa classic, e sa sebelisoa chokolete white. Sena se fana ka tatso e khethehileng le tranelate le zest. Kahoo shred chokolete le mene ka khalase telele kapa sekotlolo tswa blender letsoho. Re tšela ka tranelate ka sekotlolo le eketsa ea dipeo le haholo poto Vanilla. Haeba ho khoneha, ka nako eo re ba fa bosiu ba sebele, empa haeba ho se joalo, ka nako eo futhumatsa motsoako ho lethopa ka, pholile metsotso e 15, hape tlisa ho lethopa le 'me le tšollele ka chokolete e.

Sebedisa spatula bonolo kopanya ho fihlela le boreleli. Siea motsoako ka blender le tšela nōka e tšesaane qalang oli ea mohloaare. Qetellong eketsa letsoai ho latsoa. Joalokaha u ka bona, sena ganache risepe ke e bonolo haholo, empa tatso fetang li lebeletseng tsohle.

Ho tlatsa ba lokisetsa ho ea kaka rona hasa tranelate sephetho le ho e le setsi folisoa le romela ka sehatsetsing le ho fihlela solidification feletseng. Ka mor'a moo, ka lebaka la ho tse tala lijo tse theolelang-anela. Monate kaka loketse ho sebeletsoa! Ha re jeng!

Ho joalo, kajeno re ithuta seo tranelate ganache risepe ke ho le bonolo ho lokisetsa fapaneng.