Quick recipe pickling: lard ka brine

Ho na le haholo le diresepe maloa mafura salting, mong le e mong eo o ile a kopana makolopetso a lona. Tabeng ena ka le kakanyo feela e arotsoe ka mefuta e 3: omileng salting ka brine le ka ho pheha. Haholo-holo e ratoang ntse e sebelisa risepe latelang bakeng sa pickling: lard ka brine le pepere le linoko. Phello ke bonolo haholo le monate, ka ho phethahetseng loketseng ka seneke ka tafole mokete kapa ho ba sejana ka sehloohong.

Qalong lokela khetha mafura le letona, ka lebaka la sena, le ho hongata haholo ho itšetlehile. E lokela ho ba palo pinki, ka bonolo ho khaola ka thipa. Molemo ho khetha letlalo thinner, empa ho ba teng ha nama veining - ke taba ea tatso, ba bang ba lerato, e le hore ba motenya, ba bang ba khetha ho ba le e le tse nyenyane ho ka khonehang.

Hang ha sengoathoana batlang e khethileng, sehlahiswa e khaola ka tse nyenyane hlobolisa moqotetsane. Nako le nako se etsahala salting bacon ka pitseng e (hangata nka khalase, ba bararo-litha e le nngwe), ebe o lokela ho etsa bonnete ba hore likotoana ee laole ka beha le ho tlosa.

Ka mor'a moo, o lokela ho lefa a lebisa tlhokomelo ho eena pickling risepe. Mafura a ka brine ea ka e ka lokisoa ka litsela tse sa tšoaneng. Ka mohlala, e ke ho bonolo ho etsa joalo. Le hlahlelletse bacon e kenngoa ka setshelo sa, moo e tla lokisitseng. Ka mor'a moo a lokiselitsoeng brine. Ho lumeloa hore fetelletsa sehlahisoa sena ha se sebetse, o tla nka ho tloha mokelikeli ho ka letsoai haholo ha ho hlokahala. Leha ho le joalo, go gola ka botlalo beha ka ho ya ka litha e le nngwe ya metsi ea tablespoons 5-6 ea letsoai. Sena pelepele hape behoa (ka go tlhaolega dierekisi tala, o motsho kapa allspice), e sithabetseng tlas'a khatello ea konofolo, Bay lekhasi, litlama (o ka nka dipeo o omileng kapa litlama a hloekileng). Brine e tlisoa ho lethopa, joale hang-hang tlosoa le bolokoa bakeng sa nako e itseng. Salo tšela folisoa mokelikeli ebe setse matsatsi a mararo ka mocheso kamore. Qetellong ea nako ena, likotoana fumana, felisoa ka pampiri thaole ea brine feteletseng, beha ho tsoa ka thatela polasetiki. Top o ka fafatsa le pepere e khubelu kapa linoko tse ling ho latsoa fetohile haholoanyane dinoko. O teng mafura bolokoa leqhoa ea sehatsetsi, 'me, haeba ho hlokahala, ka nako e itseng ka ho feletseng.

Ha nako eo e se e ngata, ho loketse salting bacon chesang tsela. Ho mafura ena likotoana tse behiloeng ka ntle ho 'pan e, koahetsoeng le setse halofo letsoai ka letsatsi, desirably tlas'a joko. Ka mor'a moo, ba ile ba ba tletse metsi a batang, beha ka poleiti ba tlisoa ho lethopa le phehiloeng bakeng sa ka ka hora. Sena se boetse ba ho behile koung lekhasi, linoko, pepere. Qetellong ea ho pheha likotoana tse tlosoa, phuthetsoe ka pampiri boka ba linotši, beha lihora tse seng kae ka leqhoa ea sehatsetsi ka, ka mor'a moo ba ile ba ba loketse ho sebelisoa.

Ha o nka ho risepe latelang bakeng sa pickling le bacon ka brine e tla lebisa le bonolo 'me bonolo haholo. Ka a etsang dilitara tse 2 ya metsi a beha akarelletsang likhaba le 'maloa letsoai le ka letlalo tletseng letsoho onion (ho fumana monate sootho mmala sehlahisoa). Brine e phehiloeng, e tlhotliloeng, ho e romela mafura (hoo e ka bang 2 kg) e le letšehali ho ea ho futhumatsa e ka bang ka metsotso e 15, ka nako eo tlosa lijana le setse lihora tse 8. Ka mor'a nako sena, mafura e ntša, rubbed pepere, minced konofolo, phuthetsoe ka pampiri (molemo ho nka entsoeng ka letlalo) 'me ba tsamaisa ka leqhoa ea sehatsetsi ka. Ka mor'a matsatsi a seng makae sehlahiswa ka jeoa.

Ha ba sebelisa risepe fanoeng salting efe kapa efe, lard ka brine e le bonolo 'me ha aa tiea,' me ka nako ea lona ho pheha e haholo tsa fokotswa ha a bapisoa le tshebetso e omme. Onion ebola e phaella ka ho re ho brine ho fana ka 'mala ho sehlahiswa. Mora pickling le e ka ba a batla a podkoptit. Jang mafura a lijo, khaola ka le dikarolo a masesaane, u ka boela ua fafatsa ka ho eona le e nyenyane ea asene le eketsa ka hasesaane onion masale.