Pilaf le khoho. The risepe ea pilaf ena

Ho buuoa ka pilaf pele le hlaha ka har'a lingoliloeng tsa Bochabela, ka matsatsi a boholo-holo a ratana khutlela lekholong la lilemo la X-XI. Ba hlalosa lineano tsa lichaba tsa Bochabela, matsatsi a phomolo a, machato, lepato litšebeletso, mekete, moo baeti ba ne ba ile a sebeletsa le sejana raese ka nama. E ne e le pilaf.

Hona joale, o ile a ke le sejana ea sechaba ka lichaba tse ngata, ho akarelletsa le Uzbeks, Tajiks, Armenians, Kazakhs Afghans. E mong le e mofuta oa lijo o makolopetso a eona 'me peculiarities ya ba lokisetsa ho, empa motsoako o ka sehloohong ke kamehla raese. Pilaf ka ka lokisoa ho tloha khoho le konyana, nama ea kolobe le nama ea khomo, meroho le omisitsoeng apricots, faolang le morara o omisitsoeng. Ka bokhutšoanyane, ha ho nama, monate le meroho pilaf. The risepe bakeng sa e mong le e pheha bona, 'me ho na le mefuta eohle ea pilaf tse se nang palo. Empa ka ho fetisisa ratoa le tsebahalang, mohlomong, ke gelak Palau, e leng e lokisetsa le Meatballs; khoho pilaf, le risepe ea eo e itšetlehile ka ho ba teng ha linōko tse itseng; pilaf ka Dushanbe, pilaf "Ugro" ea setso Tajik pilaf.

The risepe ea pilaf ena e mong le e pheheloa lula a e-lekunutu, empa, ho ea ka ka litsebi, sena pilaf SeUzbek ka pheha feela ka SeUzbek 'nete. Ka mor'a hore tsohle, ntle ho ho ba le sete ya dihlahiswa mohloding hloka tsebo ho feta, le boikutlo bo khethehileng ho dihlahiswa, e behela ka cauldron, le boemo bo tobileng ea kelello le moapehi. Sena ke mohlomong e le boemo ba bohlokoa ka ho fetisisa bakeng sa ba lokisetsa ho ea lijo ena.

Bakeng sa ba ka ho teba le thahasello ka ho pheha, ho e ka a tseba hore ho ka etsahala ho pheha pilaf fruity, le khantsi e, Baku nang le litholoana omisitsoeng, ka quails ka lekarecheng le faolang le pilaf le khoho. Pele risepe ea pilaf le tlhapi tla bula esita le bakeng sa gourmets, hobane motswako makatsang meroho, phehiloe ka cauldron e fetang e mollo bulehileng ea raese le tlhapi, 'na ua makatsoa mang kapa mang.

Ka tloaelo, raese efe kapa efe, ho akarelletsa le risotto le khoho, le risepe ea eo morao tjena e le ho pharaletseng a sebelisa, e phehiloe ka cauldron kgolo. Ho Fry nama hantle, empa ha aa ka a omileng, oli e halefile ho mocheso oa likhato tse 300. The tšobotsi e ka sehloohong ea ho se phahameng mocheso oli ka cauldron ke leseli mosi holim 'a eona: hona ho bolela hore e se e ka khona ho fokotsa ka oli a chesang khabeloa sliced eiee, lihoete, litlama le linoko. Ka bochabela, e bitsoa zirvak: refried meroho ka oli ka matla perekalennom. Ka tloaelo pilaf e ka ka lokisoa ka pheleu le mohatla le qhibilihile mafura sa nku, hammoho le metsoako ea vegetal le phoofolo e mafura. Ka mor'a meroho browned, ka theolela ka ketlele e feletseng ea oli nama. Ho itšetlehile ka ea mofuta ofe ho pheha pilaf tla pheha likotoana nama e ka ba ho tloha 20 g, ho 1 lik'hilograma. Empa haeba u lokisetsa pilaf le khoho, le risepe ea eo predumatrivaet tšebeliso 1 lik'hilograma raese, 1 kg tsa lihoete, likarolo tse ling ka etswa ho fihlela ho dikgerama 50.

E le busa, pele ho pheha pilaf raese hantle hlatsoa 'me a setse soaked ka mofuthu, metsi hanyenyane salted bakeng sa lihora tse 3-4. Pilaf khetha mefuta e sa tsoaneng bosehla ba lihoete le hasesaane e julienne e metle. Ho pilaf e fumanweng mala bonolo bosehla, eketsa safrone. Ho phaella moo, ho sebelisoa ha batho ba batsho le khubelu pepere, anise, dipeo caraway, kumine, barberry, konofolo. Bakeng sa batho ba ratang monate le tatso pele ka nama pilaf a ka eketsang omisitsoeng litholoana, morara o omisitsoeng, quince le makhasi a morara.

Ho phaella ho lijana le e tloaelehileng ea pilaf cauldron ka phehiloe ka mokopu ka .... Bakeng sa morero ona ho hlatsoa le soaked raese le leraka tholoana tomyat a hloekisa ka hare ya dipeo le makhasi ao, 'me a koahela le e sekwahelo ea tlhorong truncated.

Ho phaella ho nama, meroho, tlhapi, tholoana pilaf, ho na le boetse ho na le risotto le mussels le Rapanu. Hape o ka pheha ka risotto le chestnuts, lensisi, makhala, lehe raese, pilaf le chickpeas, raese le giblets khoho.