Cutting ba litopo nama ea khomo

Taba ea "mokhoa oa ho khaola nama" amehang ka nako eo, e seng feela ba qalang malapa, empa apaya nang le phihlelo. Ka mor'a hore tsohle, pele ho pheha kena tloaeleha, le tataiso feela ho nama ho itšeha e ne e le ho fetisisa tummeng setshwantsho - temperaturdiagramm, e bontša ka ho itšeha litopo nama ea khomo, e leng kajeno o sebeletsa e le feela belaetsang mokhabiso oa limmarakeng ka ho fetisisa. 'Me joale e fellang kateng le hore leqheka la tšoanang - ha se feela' me mohlomong ho fetisisa nepahetse. Haeba u sheba sekemeng selakheng Europe kapa America, phapang le tlhahiso Russia tla bonahala boselamose. Le hore na nka re'ng ka lithulusi tseo? Malapeng selakheng le tsebe se utloile, e le hore ho phaella ho selepe sehlōhō le selakheng thipa tšollang mali a joalo a tšebetso e, e le ho itšeha litopo nama ea khomo o ile a sebelisa lisebelisoa tse kang, ho etsa mohlala, faele ya! Kamoo e mong ho fumana botenya loketseng ea T-Bone kapa Porterhouse, 'me esita le ntle le e ngata likhechana lesapo? Ha ho letho le. Le kamoo, o se nang nako e telele tšesaane thipa ho khaola bonolo nama ea khomo fillet? Ha lentsoe "dele" Ha ho eteni efe kapa efe ya nama ntle masapo, empa e le mesifa e itseng haholo? Hape a se etsa. Kahoo le hlanyetsa apaya tsenwe limmarakeng tsa rona ho ea batla batho bao e seng ntseng di le teng ka mokhoa ruuoang tsa seha fokotsa ho nama. Mora butchering nama ea khomo - taba hlokolosi. Empa e 'se le taba ea nako: ho na le tlhokeho ya - ho tla ba le phepelo e. hloka feela ho ema nako e teletsana. Esita le haeba butchering litopo tsa nama ea khomo tse rekisoang ha u rata, ke nako ea hore kokata nama le letona lapeng.

'Me hona joale re khutleleng ho itšeha nama lapeng.

Ke nahana hore ho ke ke ha lololo ho hopola hore nama lokela ho reka a hloekileng, le monko le monate, le botenya ba likhoele e lokela ho ba ea itoanela 'me hlaphoheloa ka potlako esita le khatello e matla monoana. 'Me haeba u eang ho le hatsele nama, joale e lokela ho ba ho khaola ka pel'a hao beha yona ho ya ka leqhoa ea sehatsetsi ka. Mora defrosting phetoho nama galeage (esita le ka mor'a thawing ho ea ka melao), 'me e tla ba thata haholo hore re khaola.

Ho joalo, u tlisitse ho tloha 'marakeng eteni ya nama foreshe. Ha ho tsotellehe hore na e lintho li seha konyana kapa nama ea khomo, kapa mohlomong fariki - potso ea pele eo ho hlaha nngwe le e nngwe selakheng tsenwe: hlatsoa kapa a se ke a hlatsoa. Araba ka tsela ena: Haeba o sa belaele boleng ba nama le botšepehi ba selakheng, e leng nama e ho lekaneng ho e hlakola le lesela le mongobo. Empa 'nete e Russia nama lokela ho ntse ho hlatsoa. Lumellana, e ke ke qetile boleng sehlahisoa theko e phahameng ho feta bophelo ba bona. Ho phaella moo, mekhoa ea phekolo e metsi ho thusa tlosa ho fetisisa ea likhechana tseo ba lesapo, leo e seng haholo-holo ka kopo o ka ho ba sejana se felile. Bohlokoa: nama lokela ho hlatsoa ka tlas'a metsi a macha ka mocheso kamore. Leqhoa le metsi a chesang le tsona li khona ho ka potlako ho fetola boemo la likhoele le.

Hlatsoa nama e lokela ho ba o omileng - hloekileng wafer kapa pampiri lithaole.

Butcher ke molemo ho khetha lehong le sebelisa feela bakeng sa merero e joalo.

Lithipa hloka e seng mekae: e nyenyane boima selepe (bakeng sa ho seha tendons, lefufuru le masapo tse nyenyane, tšepe molemo 'me kamehla hantle-leotsa), khale seapehi thipa (bohale, tšepe kapa ceramic), hammoho le thipa e nang le nako e telele, lehare bohale - loketseng bakeng sa ho seha fillets le ho tlosa filimi.

Kahoo re itokiselitse ho seha nama. Next lokela ho latela feela tse seng kae melao ea motheo:

• Nama ea khomo nama ka tloaelo ho le hlaha ka tieo seha ka mose likhoele le;
• nama tse lakatsehang ka khaola mokhatlo oa nepahetseng, empa ho se "sawing" e;
• ka ho feletseng hloekisa ea nama ho tloha lifilimi le tendons (e leng ha se hakaalo hore e lahla - ba le thuso haholo bakeng sa ho moro);
• bakeng sa ho seha nama ka likarolo tse ling sebelisa seapehi thipa: bolelele ba eona le lehare ka bophara e tla imolla o ea boiteko bo eketsehileng, 'me tsa likotoana tse phethahetseng le boreleli ka sehiloeng ya;
• bakeng sa ho tlosa lifilimi, khaola fillets ka thipa e nang le nako e telele, e moqotetsane lehare: e tla feela khaola likarolo ho sa batleheng, siea ho fetisisa "le thuso" ka eteni ya nama.

Haeba u eang ho le hatsele nama, joale eketsa ho fihlela ho mefuta e fapaneng ya nama ka mekotla tse sa tšoaneng, beha le ho ngola lintlha ka sephutheloana seo - e leng ke nama le seo letsatsi e hoamisoa. Sena se tla u pholosa ho tswa ho se utloisisane ho eketsehileng: seo hantle ka sephutheloana le ka nako e kae?

Ha e le defrosting nama, ho lokela ho etsoa ka raka, athe tlase ea sehatsetsi, ka seo ho thoeng ke "lefela" libaka. E le busa, ho hlokahala hore defrost nama 1 letsatsi ho lik'hilograma tse 1,5. E le hore a fumane likotoana tse khōlō lokela tsoe leqhoa ea sehatsetsi ka esale pele.