Xanthan gum

Xanthan gom, Xanthum Gum - e tsitsitseng, emulsifier le thickener ea tlhaho ea tlhaho. E sebelisoa ka matla mosebetsing oa tlhahiso ea lijo, litlolo, lihlahisoa tsa meriana, pente le lacquer le lisebelisoa, ha li ntse li sebetsa lihlahisoa tsa peterole.

Matlo le li-app

Xanthanum ke polysaccharide ea tlhaho ea tlhaho, e fumanoeng ka ho belisoa ha tsoekere ke libaktheria tsa mofuta oa Xanthomonas, tse hōlileng ka mokhoa o tsoetseng pele ka substrate e nang le tsoekere. Sebopeho sa eona sa ho qetela ke phofo e monate, e sa khathollang. Ho qhibiliha habonolo metsing, tharollo ea saline, syrups, lebese. E sa hlajoe ka oli. Kakaretso ea machaba ea li-additives xanthanum e fuoa khoutu ea E-415.

Tšebeliso e ka sehloohong ea xanthan gum ke bakeng sa tharollo ea nako e telele e tsitsitseng, ho eketseha ha viscosity le elasticity, thibelo ea delamination le moholi oa li-slurries, ho fokotseha ha mongobo tahlehelo ea lihlahisoa nakong ea mariha le phekolo ea mofuthu le ho eketseha ha nako ea bona ea polokelo. Xanthan gomme e kopane hantle le lintho tse sa tšoaneng, ho theha metsoako e tsitsitseng. Ho fapana le li-additives tse tšoanang, ha li lahleheloe ke thepa ea eona ka mocheso o moholo haholo (ho tloha ho -18º ho isa ho 120ºє), acidity (pH ho tloha ho 2 ho isa ho 12), e boetse e hanyetsanoa le letsoai le holimo le li-enzyme tsa tlhaho tse sebetsang Linoko le litlama. Tekanyo e khothalletsoang e tsoa ho 0,1 ho isa ho 5%, empa hangata ha e phahametse 0.5%.

Ho cosmetology e sebelisoa ka mafolofolo ho hlahisa li-gel, foams, litlolo, li-lotions, shampoos, mafura a ho itlhatsoa ka metsi, menoana, li-repellents le lisebelisoa. Ka lebaka la metsoako ea eona ea ho boloka metsi, xanthan e thusa ho tsosolosa tekanyo ea mafura a letlalo, ho tsitsisa, ho tsosolosa elasticity ea eona, e etsa filimi e tšesaane e sireletsang holim'a eona. Ho ntlafatsa mokhoa oa lihlahisoa, ho etsa hore e be seaparo se seng le se seng le ho feta, o eketsa ho fofa.

Meriana le meriana e sebelisoa ho hlahisa li-substitutes tsa mali, li-anticoagulants, ha ho etsoa mefuta e fapaneng ea litekanyetso tsa litokisetso - ho emisoa, li-capsules, microcapsules, joalo-joalo.

Lefapheng la lijo, xanthan gum e sebelisoa ho etsa jams, jellies, litlolo, li-filling tse fapaneng tsa ho baka, li-sauces le mayonnaise, lihlahisoa tsa lebese (li-cheeses, yoghurts, li-dessert), li-soups hang-hang. Lefapheng la ho sebetsa ka nama le sebelisoa ho boloka mongobo sehlahisoa se phethiloeng ha ho hlahisoa nama e nang le li-minced, li-sausage, lihlahisoa tse entsoeng ka makoti.

Xanthan gum - e kotsi kapa e ruisa molemo?

Ho ea ka liphello tsa lipatlisiso tse entsoeng USA ka 1968, xanthan gum e ne e nkoa e sireletsehile bakeng sa bophelo bo botle ba motho. 'Me kajeno E-415 e lumelloa ho sebelisoa Europe, USA, Canada, Japane le linaha tse ling tse ngata lefapheng la lijo, lithethefatsi le litlolo le ho hlahisa lihlahisoa tsa tlhokomelo ea botho. Russia, xanthan e boetse e kenyelelitsoe lenaneong la lihlahisoa tsa lijo tse amohelehang bakeng sa tšebeliso ea tsona, joaloka stabilizer, texturizer, emulsifier, tlama moemeli, ho kenyeletsa tlhahiso ea lik'halori tse tlase le lihlahisoa tsa lijo, ka bomong kapa ka ho kopana le batho ba bang ba thibang.

Ha ho na bopaki ba liphello tse kotsi tsa 'mele oa E-415. Sehlahisoa sena ke sa tlhaho sa tlhaho 'me se filoe boemo ba kotsi "zero". Bakeng sa tšitšili ea motho, xanthan gum ke libaka tse hlaselang limela le li-indigestible . Boemo bo phahameng bo amohelehang ka letsatsi ha boa ikemisetsa, empa ka ho eketseha, ho na le matšoao a ho ferekanya 'meleng a ka' nang a hlokomeloa. Xanthan e na le letšoao le tlaase la phekolo 'me le lumelloa ho sebelisoa lihlahisoa tsa phepo ea bana le ea lijo.