Seo ho apeha bohobe ba pastry hula hanngoe? Seneke mahobe, "Napoleon" kaka ho tloha flaky tomoso hlama

A sehloohong sena a re tla bua ka kamoo e ka etswa ho tswa ho hula hanngoe pastry. Ke lokela ho re tsoang ho ke ke ha feela mahobe babatsehang. Ha ho ka tlaase ho moo monate a fumana le libaskete, Vol au bonahatsa, croissants, mahobe a sa seneke le fillings tse sa tšoaneng, 'me a sa feela monate. Lijo tse theolelang kapa e sa tloaelehang sementshisi bakeng sa lijo tsa hoseng lelapa lohle, Gourmet seneke ho lijo tsa mantsiboea le maikutlo a lerato, e majabajaba bohobe ba hula hanngoe pastry - kaofela hloka ho lokisetsa ka nako e telele. Sena dipanekuku ka etswa ka potlako. A hula hanngoe pastry hloka ka thata, lihora tse seng kae nako ... le sehatsetsi. Empa Phello ke monate ho! Le bonolo, a hlasimollang, poteletseng, ka ho phethahetseng kobomba misala mpona ka tranelate. 'Me haeba u ha ba na nako, o ka reka itokiselitse entsoeng pastry ka lebenkeleng la.

Tsela ea ho lube hula hanngoe pastry (metsoako)

Ka mofuta ona wa toppings confectionery kapa tranelate - the bobebe mohato ea ho culinary. Tlohela bakeng sa hamorao. Eng kapa eng eo ue lokisitseng ontong - apole bohobe ba hula hanngoe pastry kapa Vol au utloahatsa le tuna - o lokela ho qala ka lube le motheo moqolo. Bakeng sa eona ke ho hlokahala hore ho khetha phofo le dikahare tse phahameng tsa gluten (ho tloha koro bonolo). Hape ho hlokahala letsoai le asene (kapa acid e citric), esita le bakeng sa ho theolela. Botoro oli (dikgerama 200 ka kilogerama hlama), eo ka eona Leha ho le joalo a ke ke a nka sebaka sa margarine e kapa oli ho pheha, di lokela ho sebediswa ka mocheso oa 14-17 ° C ha ho fetisisa globally. E tla nka banyalani ba bang ba ya mahe, lebese kapa metsi.

Luba, lokisetsa oli interstratification

Sena se ba lokisetsa ho tse tharo-mohato oa hula hanngoe pastry. Qalong, tšela phofo slide. The sisinngoa lehe beaker, eketsa metsi, eketsa acid e citric kapa asene, letsoai. The phofo ea leralleng phomotse-joaloka mohohlo. Aa tšela ka motsoako lehe, le lube ho fihlela homogeneous. Haeba hlama e setseng mokelikeli haholo - tšela phofo, haeba haholo moepa - ho tšela metsi. Bakeng sa fetoha le maemo, o ka eketsa tablespoons le 'ngoe kapa tse peli tsa botoro.

Gingerbread Man koahela ka lesela e le hore a se ke a "zavetrilsya" 'me a beha ka sehatsetsing bakeng sa halofo ea hora le bonyane. Oli nolofatsa le kopanya le phofo e nyenyane. Ho omeletseng le theipi, ho tla hantle aba pakeng tsa le dikarolo e. Ho tseo tse eaba ba etsa boima ena hoo e ka bang 2 cm, e tenya. Ba folisoa ho ea ho 14 ° C. Qetellong, ho qetela mohato - alternation. Bun la tsoa ka sebopeho sa se motenya ho feta disentimitara ka, moo userdstvuya ka metshetshe. Bohareng, moo hlama e pharaletseng ha namela libakeng tse botoro. Koala e "enfelopo" zaschipyvaya bohale. Hape, la ka ntle mokato mosesaane. Re hokela lipheletsong fapaneng le boholo ba lisekoere e bohareng, hape ho bōpa e lera le 'ngoe. Mene hlama ka halofo le a nke ho ka bata bakeng sa halofo ea hora. Ha o ho intsa bolutu feela nka mohato ona ho qetela, kaka ya hula hanngoe pastry ke ke hlollang, ha tsoha.

Vystoyka

Mokhoa ona ha a hloke hore u boiteko ba leha e le efe e khethehileng, empa ke habohlokoa haholo. Haeba u ha ba fana ka teko tse molemo tsa ho "phomola" ka sehatsetsing, ho ke phikolosetsa ho qetela ho tsoa ka eohle. Re ke ke ra bolella nako e tobileng ea ho eme. Sena se itšetlehile ka elasticity ea gluten, mahobe a sa botenya hore tla bopa kaka ya hao ya hula hanngoe pastry. Tsamaiso ya phethola ka lera otile haholo, mene e habeli, ka makhetlo a mane 'me joale upryatyvaniya ka sehatsetsing bakeng sa halofo ea hora e lokela ho a pheta ka makhetlo a mane. Phethola Pin ho sebetsa hantle ho se butle. Ka mor'a ho phikolosetsa hlama ho qetela lokela ho ba le ba bang kaofela ka wa kamore ka nako e ka mashome a mabeli metsotso.

ho baka

Haeba u rekiloeng mabenkeleng a hlama lakane, joale u lokela ho bala temana ea pejana. Empa sethaleng ho qetela, ho baka hloka ba bang ba bokgoni culinary. Haeba u batla ho pheha "ho itima lijo" kaka (hula hanngoe pastry loketse), ka nako eo o lokela ho qala ka unfreeze sephutheloana ka mocheso kamore. Ka mor'a metsotso e 20, e lokela ho ba ka hloko tlosa cellophane filimi.

Ontong halefile ka ho 220 ° C. Mosebetsi oa holim'a habobebe phofo le le phofo le atolosa holim 'a eona e sosobaneng thata. A thipa e bohale haholo ka khaola mokhatlo oa bohale hlama e ka likarolo tse 'maloa. Rōlela tsoa le dikarolo tsena mosesaane. Ka ho ata ha metsi-metsi kaka ho baka 'me hangata prick holim'a ka fereko ho thibela ho hlaha ha bubble kgolo. O ka loetsa litsepe lehe la hae. Apeha nako e ka etsang kotara ea hora. Sebelisa tranelate ke ho hlokahala hore ka mor'a mahobe e feletseng tsidifatso.

Bohobe ba hula hanngoe pastry: risepe "Toro ea"

Ho na le mokhoa o mong oa ho etsa thepa e "ho itima lijo" botlaaseng web. dikgerama tse makholo a mararo tsa botoro u lokela ho ka potlako ratha le linoelo 4 tsa phofo, kopanya le lehe, linoelo tse 'nè tsa tsoekere, e lebese e nyenyane, e pinch ea letsoai le ho baka soda le ho e, timeng ka asene. Lube ena hlama rekere le beha ka sehatsetsing. Bake mahobe a mararo (jwalo ka ba motenya, e ntseng e eketseha nako pheha ho metsotso 20-25). The tranelate e pheha haholo feela ho: apole kapa plum jeme luba le ka tsela e lekanang tsa bolila tranelate. Ho pata jala ka mahobe a sa ntse a chesang.

Tsena fapaneng "Napoleon"

Ha e le hantle, sena kaka a ratoa entseng ho tloha hlama, 'me joale tse tsetsoeng moriana le itokiselitse entsoeng mahobe metsi oli tranelate. Ka mor'a bosiu sehatsetsing sa lijo tse theolelang qhibiliha ka molomo oa hao. Empa u ka ho etsa kaka ya hula hanngoe hlama. Recipe № 1 e tjena. Teko kilogerama bolelelane likotoana tse tharo kapa tse 'nè, e ikamahantse le mong bakeng sa sarolohang le ba bang ho pata nako e ka sehatsetsing ka. Cake beha ka lakane tapisa ho baka, a phunya ka fereko ka libaka tse 'maloa. Kahoo re ile ra etsa lintho ka likarolo tse tsohle teko. mahobe a folisoa ka sandwiched custard, botoro, bolila tranelate kapa shapuoa tranelate 'me jeme.

E mong "Napoleon" (kuku)

Hula hanngoe pastry khaola likoto robeli kapa leshome. Balls hola hore ka leqhoa ea sehatsetsi bakeng sa lihora tse peli. Cakes la tsoa thinly haholo le apeha ho fihlela khauta sootho. A re ke pholile. Banka ea lebese khutsufatsa pheha lihora tse peli kapa tse tharo. Lebese Remix ka seshoba sa monate chisi "Mascarpone". tranelate ena mahobe recoat, tamped kaka ka matsoho a hae. Ka mor'a bosiu ka sehatsetsing, o ile a soaked lekana. Khabisa tlhōrōng ea sehlahiswa o hlola ka ho sa tranelate, litholoana candied, linate.

Ke eng hape e ke mahobe

Joalokaha re hlokometse ka holimo, confections hlokahale hore e be monate. Ho na le boetse ho na le mahobe a seneke hula hanngoe pastry. Ba fapaneng.

O ka pheha e babatsehang kaka sebete, sebelisa ho peista, li-mushroom, lihoete le eiee. Meroho (dikgerama 300) Fry. Kopanya le Pate. Fry khabeloa hasesaane li-mushroom (ho ka tsela e lekanang e le meroho). Hula hanngoe pastry theha mahobe a mararo kapa a mane, apeha bona bakeng sa metsotso e mehlano ho tse leshome. Ha ba pholile fatše, re qala ho etsa kaka. Theola kaka oil le mayonnaise, jala Pate. Ea bobeli ke ho li-mushroom, meroho. Ngoe rarollela, ho fihlela re fihla kaka holimo. E mpa e lubricates mayonnaise, khabisa holimo le hasesaane litlama o khathollang le mehloaare pitted.

Haeba u motho ea ratang Salads khanya, o ka apeha hula hanngoe Vol au bonahatsa - bochonochki hlama. Ka hare uena u ka khona la litlhapi tsa salmon nōkiloeng ka letsoai, khaola likoto le tsoakane e nang le litlama le chisi kapa phehiloeng khoho letsoele le meroho kapa foie Gras le mehloaare ntsho. The ntho e ka sehloohong hore salate tlatsang e ne e se mokelikeli haholo, ho seng joalo hula hanngoe raspolzetsya.

Le jwalo le teko ka ho apehoa liapole. Khaola ka bohareng ba litholoana, tlatsa le lesoba le tsoekere le sinamone, phuthetsoe ka hlama sebopeho. Apeha ho fihlela bonolo. Haeba ho na le ho na lakane, o ka etsa bohobe ba hula hanngoe-tomoso hlama. E boetse e rekisa mabenkeleng. Ka tsela e tšoanang apehoa, ho baka e se feela a fafatsa ka metsi, 'me carpeted entsoeng ka letlalo pampiri.