Oriental cuisine: nama ea khomo shourpa

Shurpa lebeisa ho ka kichineng ea Bochabela, ho ke ho lokiseditsweng Central Asia, Tatarstan 'me ba bang ba dinaha tse ding. E stewed le meroho. The atileng ka ho fetisisa ho pheha shurpa konyana. Leha ho le joalo, ho ke ke habohlokoa ho hopola hore le sejana ena fellang kateng le tse mafura haholo le tse phahameng-khalori. Ho qoba sena, o ka nka mefuta e meng ea nama, ho etsa mohlala, e le monate haholo 'me monko o monate chenchana shourpa nama ea khomo. Ho ke ho haholo ho le bonolo ho li sila, kaha e kopanyeletsa e khōlō palo ya meroho. Sebeletsa e tafoleng kamoo ho ka khonehang 'me ka sopho e entsoeng ka le sejana bobeli.

Bua ka mokhoa oa ho lokisa Shurpa nama ea khomo, se ke ua lebala ka pitsa eo ho eona ho tla ho phehoa. Ke bohlale ho nka ketlele kapa liheloe ea tšepe e 'pan e nang le marako a teteaneng. Haeba ba ne ba ha di e nago le mohola, o ka etsa se pan tloaelehileng, empa pele o lokela ho Fry nama ka pane, joale jarisa ka sekotlolo sa, moo le tla tima. Shurpa peculiarity ke hore metsoako tsohle li khaola kholo haholo, ho fapana le a ja sopho tse ling. Recipes ho na le ke e ngata haholo ho etsa le eona, ba ka fapana esita le ka hare ho naha e le 'ngoe. E mong ka kgona ho o qotsa tse ling, ho atileng ka ho fetisisa ba.

Cooking lijana tse kang shourpa Beef hloka hoo e ka bang kilo tsa nama, ba bang ba mahareng-boholo bo lekaneng litapole, lihoete, eiee, pelepele, tamati le linoko. Meroho hloekisoa. Nama e khaola likoto mahareng-boholo bo lekaneng, halikiloeng ka pane kapa romeloa ho ea botlaaseng ba cauldron, e leng se a ntse a oli a chesang sa meroho. Lieiee le lihoete khaola masale. Nama ea khomo e koahetsoe ka metsi, e leng e tlisoa ho lethopa le letšehali ho ea ho sechu ho fetela ho mollo ho fihlela halofo. Ka nako ena, eketsa meroho mona. Qalong beha eiee, sliced lihoete, pelepele, peeled le diced. Tamati tšela holim'a metsi a phehile, letlalo e tlosoa ho bona, ba shred likoto tse nyenyane 'me hammoho le litapole sliced ba romeloa ho sopho e entsoeng ka. Shurpa phehiloeng ho fihlela nama phehiloeng le meroho tse fetang mocheso tlaase, ebe mona e beha tsoa meroho, tsohle a mo koalla fatše ka nako e itseng a kenya tlas'a sekwahelo koaloa.

Ha ho ka tlaase ho moo ba ruileng le monko o monate chenchana shourpa nama ea khomo entsoeng ke risepe latelang. Ho ntshetsa pele ka ho metsi a batang bakeng sa ho lihora tse 'maloa soaked lierekisi. Nama e khaola ka likarolo tse ling, a tletse ka metsi le lethopa ho fihlela bonolo. Nako le nako tlosa bubble thehoa holim'a metsi, kapa moro ka etsa a koahetsoeng ke maru. Butle-butle, mona rala onion, sliced ka masale a halofo, hasesaane ka chunks kgolo ya lihoete, lierekisi. Sopho e entsoeng ka o hlola ka ho ka mocheso e ka bang ka metsotso e 20, ka mor'a moo e beha, 'me khaola ka likotoana tsa litapole peeled. All nōkiloeng ka letsoai, eketsa linoko le phehiloeng meroho. Pele ba sebeletsa, beha ka meroho Shurpa hasesaane le peeled le hasesaane ditamati likoto tse nyenyane.

Re lokela ho hlokomela hore, har'a lintho tse ling, shourpa nama ea khomo fapana ka tatso ho itšetlehile ka linōko le litlama tse beha ka ho sona. Ho molemo ho feta ho nka meroho dille le coriander (ho ea ka bochabela ho lona hlomphuoa haholo), le oa linoko beha pepere (o ka esita le motsoako), kumine kapa coriander.

E latelang risepe metsoako tsena halikiloeng, ho etsa ba sejana ka tlase sebete. Ho qala ka nama ea khomo le masapo sopho e entsoeng ka qalile ho riteloa. Nama e ntša, ba ile ba fallela, khaola likoto tse nyenyane. moro e tlhotliloeng, se lokiselitsoeng meroho. Hang-hang ho hlokahala hore ho bolele hore tsohle khaola ka chunks kgolo ho ena le ho le diresepe e tloaelehileng bakeng sa a ja sopho. Hloka litapole, lihoete, eiee, ditamati (peeled), eggplant (ka letlalo le tsona di tlosoa, joalokaha ho ka latsoa tlalellane) monate pepere. Ka mor'a moo, nama le aloang ka pitsa tlala moro 'me ba tlisa ho lethopa ka. Ho mo ea litapole le lihoete. Hang ba ile ba ba le haufi le ho ba le lokile, beha ba bang kaofela ba meroho, shourpa nōkiloeng, salted. Ka mor'a ho pheha sopho e entsoeng ka lokela ho fana ka ba bang ba ritela nako 'me u ka tlisa ho tafoleng.