"Nevsky" kuku: GOST risepe. ho baka le monate

Ka lebaka le itseng, ho lumeloa hore oli sebediswa tranelate custard, seponche kapa hula hanngoe pastry le e sebetsa feela ho likuku le dipesteri. Leha ho le joalo, e ka ka katleho a sebelisa ho mefuta e meng ea lihlahisoa. Botoro hlama bakeng sa diphae tomoso ke haholo e lumellana le botoro tranelate. Ka mohlala oa sena ka sebeletsa liphae, eo pele e neng ho atile tsamaisong phomosetsa sechaba.

Tse seng kae kajeno hopola tsoara joalo, e le "Nevsky" phae. mofuta ona wa ho baka ne a tsebahala haholo ka linako tse ling tsa Soviet Union, 'me e ile a rekisoa ka cafeterias le ho pheha, hangata e le ka bongata. E ne e le sehlahisoa sa tomoso bonolo hlama soaked ka sirapo le habobebe fluff tranelate thehiloeng botoro. galeage lona ke bonolo haholo, le impregnation fana ka tatso e mengata.

E ka sebelisoa e le lijo tsa tafole ea matsatsi a phomolo, 'me kamoo e bonolo lijo tse theolelang bakeng sa tee. E ka etswa ka mokgwa wa le meqolong e nyenyane, 'me sebōpeho sa kaka lohle.

"Nevsky" le "Boston" diphae

Ka chebo ea mahlo, "Nevsky" kaka shebahala joaloka e ratoang kajeno, "Boston" lijo tse theolelang. Leha ho le joalo, ho tšoana ho ke ka ntle feela feela, empa ha e le hantle ba tse peli lihlahisoa fapaneng ka ho feletseng. Haeba tabeng ea pele, eo e leng pastry bakeng diphae tomoso le botoro tranelate ka oli tlhaho, ea bobeli - apehoa mahobe seponche, e leng ka nako tse a tlotsitsoeng custard. Ho phaella moo, "Boston" kaka apehoa ka sebōpeho sa kaka le leng le leholo, ha le ntse le "Nevsky" hlahisoang ka sebōpeho sa lihlahisoa tse nyenyane hlama.

ke melao-motheo ea se tiisitsoeng seo?

Phae "Neva", le phallo chate e neng e ntshetswa pele ka 1975, o ne a ile a ntša ka mokgwa wa e molelele libiskiti oval-hare. Ka kakaretso, sehlahisoa mong o ne a boima ba ligrama tse ka bang 200. Bolelele ba pelote ka e ne e le hanyenyane bo boholo ho feta 20 disentimetara, bophara - ka bang 10 di emetse disentimitara. Ka kaka mongobo ea ho qetela ea crumb ha ea lokela ho feta 40%.

Hlama e lokisetsa feela seponche mokgwa. Ka mor'a moo, ho e arohane ka likheo tsena, ba fa e molelele oval sebopeho 'me ba tsamaisa e le ho qoba ponahalo ea Pritisko. Products compulsorily koahetsoeng lehe le kirisi, e lumella hore ba e-ba joalo ka rosy. Ho tloha phallo chate nahana hore ha ho na tse fetang 3% ya tsoekere ka kaka fela, dipesteri, sena ha ho mohla tsoekere-monate. Mafura dikahare tsa sehlahiswa e boetse ke e tlase - ho ea ka boletsweng tekanyetso dikahare mafura lokela sa feteng 2,5%.

ke le lebaka la ho ratoa le eng?

mahobe a joalo ka ile a sebeletsa tafoleng ea matsatsi a phomolo, hammoho le e le moapehi bakeng sa lijo tsa hoseng ka mafelo-beke. Ho tloha ka tshebetso ho pheha e bonolo ho joalo, 'me theko ea sehlahisoa o qetile e ne e se kgolo, e ne e le hang se seng sa mefuta e ka theko e tlaase ka ho fetisisa ea lipompong. Ba bangata ba re hore phae e ne e ratoa ho feta mefuta e mengata li ea mahobe a ( "Abrikotin" joalo-joalo. D.). Ke 'nete hore malapa a mangata pheha lijo tse theolelang ena lapeng, empa hase kamehla fumana tatso e tšoanang. Ntlha lohle le melao-motheo ea tlhahiso ea hore ba ne ba tsebahala ha ho mong le e mong.

Ho sa tsotellehe 'nete ea hore pele ho moo ya phae "Neva" ho ea ka GOST, o ile a phapang ka tatso ka libaka tse fapaneng. Leha ho le joalo, ho na le oa classic risepe hore e ka bapala lapeng. Seo u se ke hloka?

Tsela ea ho pheha le "Nevsky" kaka lapeng?

Ho apeha le lijo tse theolelang le tatso e tšoanang le ka ho phomosetsa Union setjhaba, o lokela ho ka tieo ho ikamahanya le risepe e thehiloeng ke GOST. Ke eng e hlokahalang bakeng sa eona? "Neva" kaka risepe e bontšitsoeng tlaase mona, ho hloka metsoako e latelang.

Metsoako bakeng sa hlama e:

• dikgerama 800 tsa phofo koro;
• dikgerama 200 tsa tsoekere;
• dikgerama 15 Vanilla tsoekere;
• 200 g, botoro;
• 3 mahe oohle le e mong kana lehe yolk arohane;
• dikgerama 40 ya tomoso omileng;
• 400 di ml metsi;
• letsoai.

Metsoako bakeng tranelate le:

• 200 g, botoro;
• dikgerama tse 85 tsa lebese le le khutsufalitsoeng.

Metsoako bakeng impregnation:

• 50 di ml boranti;
• dikgerama 150 tsa tsoekere.

Ho phaella moo, u tla hloka chelete e itseng ea tsoekere phofo bakeng sa ho fafatsa qeta sehlahiswa.

Tsela ea ho pheha le "Nevsky" phae

The risepe mokhoa ona lijo tse theolelang seponche se akarelletsa ho pheha hlama. Ho etsa sena, ho ke ke ho hlokahala hore ho qhala tomoso ommeng ka khalase ea metsi a chesang, tšela motsoako ka sekotlolo le eketsa ho Vanilla tsoekere le kopi e 'ngoe ea phofo (sifted). All hlokang e metle haholo le ho lumellanang e tsoakiloeng, 'me joale beha sebakeng se mofuthu. Ba bonnete ba hore koahela sekotlolo omileng, lesela le hloekileng. Ka mor'a ka 2-2.5 lihora tse pele omileng tomoso hlama ke loketse, 'me u se u loketse ho pheha hlama.

Lokela ho hlapolotsoe ka metsi a futhumetseng (kopi e 'ngoe), ka nako eo beha mahe a mararo, likhohola botoro le letsoai le tsoekere. metsoako tsohle ho hlokahala ho kopanya hantle, ka nako eo ka ekelletsa ho seo phofo sifted. Ka nako eo o lokela ho lube hlama junifomo, thatela ka thaole 'me u bakeng sa nako e itseng. Ha a ntse a tshebetso belisoa tla etsahala, o lokela ho obmyat e makhetlo a 'maloa (pele nako - ka mor'a ka bang 60 metsotso). Hlama tla be re loketse bakeng sa ka ho eketsehileng a sebelisa hang ha ho kgaotsa ho khomarela matsoho.

Kamoo ho apeha

Ha hlama fihla li lakalitseng doneness, o batla ho arola hore e be likarolo tse lekanang le theha ka dibopeho tsena ho pota. likheo tsena li behoa ka floating ho baka, pele e neng e tlotsa. Tse setseng arohane lehe yolk shapuoa ka fereko kapa whisk, e lokela ho lubricated le buns. Apeha "Nevsky" kaka e hlokehang bakeng sa halofo ea hora ka likhato tse 200.

Hang sehlahiswa ke lokile, o lokela ho hula bona ho tloha ka ontong le siea ho pholile (ka batang ho beha ho ke ke ha hlokahala, homolog kamoreng mocheso). Ka nako ena o lokela ho itokisetsa ka tranelate. Ho phaella ho metsoako tse thathamisitsoeng (khutsufatsa lebese, botoro, le tsoekere) ho lona ka ho phaella ka ho re flavors efe kapa efe - Vanilla, boranti, le tse ling.

Impregnation le promazyvanie

Botoro e hanyenyane nolofatsa le hantle molding le tsoekere. Butle-butle, ho eketsa khutsufatsa lebese, e leng lokela hape ho rubbed. Motsoako o qetile e lokela ho ba homogeneous le letšo-letšo ntle likaroloana efe kapa efe tšoauoa. "Nevsky" phae kamehla o ne a tranelate teteaneng le tatso ea ruileng, hore o tle o lokela ho nka ka ho teba bakeng sa mosebetsi ona.

Ka nako e tšoanang, e impregnating hlama. Metsi ho hlokahala hore a qhala tsoekere le, motsoako e ne e kenngoa ka mollo 'me le tlise ho pheha. Ho tsoekere le e qhibiliha ka ho feletseng, ho hlokahala hore u pheha e ka bang ka 5-7 metsotso e, ka nako eo ho dumella ho pholile. Hang ha sirapo e ile ea fihla wa kamore, ho e eketsa ho cognac.

E mong le e sengoathoana hlama lokela khaola lengthways likarolo tse peli. Ka tlaase halofo ke ho hlokahala hore impregnate sirapo, 'me joale sebetsa mokato ea tranelate, ka nako eo amahanya dihalofo tse pedi tsa le meqolong e. mahobe a qetile fafatsa le tsoekere phofshoana.

Ha a latele GOST hlokang boitsoaro

The go tlhoka mesola ya dihlahiswa lokisetsa maemo a tšebeletso ea lijo, ba bangata ba etsa e nyenyane ea tranelate. Ka tloaelo ho, le meqolong e ka ba tlotsitsoeng ha evenly, empa feela ka bohareng ba kaka. Hape ke habohlokoa ho hlokomela hore ka lebaka la impregnation ba feela e ka tlaase ya phae "Neva" a metsi haholo 'me haholo e omileng ka tlase ho ka holimo. Ho hlakile hore, e lumelloa mabapi le ho fokotseha ha theko ea tlhahiso.

Ho qoba sena, o ka eketsa palo ea impregnation le tranelate ho dikgethollo tsa hao. Hangata lekaneng habeli ka bokae ea likarolo tsena ho feta hore boletsweng ka risepe ea khale.

Joalokaha ho se ho boletsoe ka holimo, ho ka etswa "Nevsky" hase phae ka mokgwa wa le meqolong e ka bomong, 'me ka mokgwa wa le kuku ea kgolo. Ena o qoba ho itima lijo omisa lihlahisoa holimo 'me o tla fana ka monyetla oa ho sebelisa impregnation eketsehileng le tranelate. Ha o batla ho sebelisa culinary hao teko, o ka boela hopotse ho shortcakes letšoao ha mafura, 'me custard. Tabeng ena, ha ho hlokahale impregnation, hobane hlama ke ho le bonolo ho monya pata joalo 'me e ba koloba.

Hape, hoa khoneha qeta kaka kapa di-cookie ha ba a fafatsa le tsoekere phofshoana, 'me tse entsoeng ka lebese ha namela libakeng tse frosting le sebelisa phofo bakeng sa tsa kopi. E ntle ho loketse le chokolete icing, le qhibilihile tšoeu le lebese chokolete.