Ke'ng e etsang hore edible gelatin lijo? Mokhoa oa ho etsa edible gelatin?

Mong le e mong mosali bonyane hang bophelong ba hao thaba le malapa a joalo lijana monate ka aspic kapa jelly, le ke keng la lokisetsa ntle edible gelatin. Ho phaella moo, kantle ho sehlahiswa sena, re ne a ke ke a thabela jeme le jelly. Empa hase bohle ba tsebang ho se etsa edible gelatin lijo. Le sa mong le e mong oa hlokomela hore sena sehlahisoa na le lihaha-'mele, divithamini le liminerale tse le molemo hakaale hore 'mele oa motho.

The mekhoa bakeng sa ho hlahisa edible gelatin

sehlahisoa sena se fumana ka litsela tse ngata. Pele oa oona e etsa edible gelatin lijo - masapo ea likhomo. sehlahisoa sena e sebetswa, mme khumo ke ntle le tatso le boitsebiso bo khathollang.

Ba bang ba bahlahisi eketsa ho masapo mali, tendons, hooves le dikarolo tse ling. Sena se nolofalletsa hore ba fumana palo e khōloanyane ea lihlahisoa qetile.

Empa, e seng feela ho etsa lesapo edible gelatin. Tsela ea ho pheha e tsela e 'ngoe, baa hlokomela ba neng ba reka le leholo palo ea sootho le e khubelu dimelametsing. Ba hōle ka Leoatleng la Pacific, e White le Black Maoatle. Ya e le hantle, le tsoa dimelametsing sehlahisoa o na le lebitso e fapaneng - Agar. Leha ho le joalo, thepa lona, ho hang ha e tlaasana ho sehlahiswa ile a fumana ka nako ya ho e lokisa masapo a likhomo.

Na ho ka etsahala ho lokisetsa edible gelatin le mong

Pheha e le lapeng, u ka, ho hlakile, empa sena ke nako e telele haholo 'me tedious.

Pele, u lokela ho reka tse ngata tsa masapo, maoto a nama ea kolobe, litsebe, joalo-joalo All ena e soaked bakeng sa lihora tse robeli. Ka nako ea ka tlaase ho moo ho tloha dihlahiswa ba mpa ba sa na nako ea ho tsoa mali ho hang. Ka mor'a moo, letlalo (moo ho) hloko scrape, 'me metsoako tsohle li hlatsuoe. All ena taba lihora tse 'maloa ka metsing.

Leha ho le joalo, ka tsela ena le tla ba khona ho pheha e jelly kapa aspic. Bakeng sa tlhahisong ea lijo tse ling tse (jelly, marmalade, joalo-joalo) ho ke ke molemo ho sebelisa ka itokiselitse entsoeng edible gelatin.

Sebopeho sa sehlahiswa

Ha u ntse u se a ntse a tseba, a mangata liminerale, divithamini le liprotheine tse ka bophara sehlahisoa sena. Bo-rasaense ba a khanna ditshekatsheko lik'hemik'hale hore lumelloa karabo e tobileng potsong ea hore na ke karolo ea edible gelatin lijo.

Ho na le glycine. Ena ke e molemo haholo 'me ho hlokahala hore batho amino acid e. A palo e lekaneng ea glycine 'meleng tlatsetsa boemong ba mafolofolo, ntshetsopele ya mosebetsi kelello le bophelo bo tloaelehileng ka kakaretso.

Hape e le karolo ea sehlahisoa sena ke (lintho tse ngata tse nyenyane), ba bang ba latella likarolo. Sena k'halsiamo, sebabole le phosphorus.

Lihaha-'mele, mafura le lik'habohaedreite

ke edible gelatin lijo seo, re se tseba. Nahana ka sebopeho sehlahisoa ka peresente ya:

• mafura a - 0,4%;
• lik'habohaedreite - 0.7%;
• Protein - 87,2%.

A palo e kholo ea liprotheine e bontša ka ho hlaka hore eo ba e etsa edible gelatin lijo, e tsoa ho a liphoofolo kapa a semela.

Ho phaella moo, sehlahiswa sena e na lihaha-'mele,-amino acid - hydroxyproline le proline. Ho batho, ho ba teng ha bona e fana ka matla 'me a dinama tse nyenyane tse connective bophelo.

Hlapolla edible gelatin: joang ho pheha e hantle

Bakeng sa se setle sa sehlahisoa shoa hoa molemo ka ho fetisisa nkiloeng metsi a batang. Haeba re eketsa ho gelatine kotloloho ka lero, lebese kapa moro, ka nako eo ka ho feletseng granules ba qhibiliha, ho sa tsotellehe hore seo u se etsang, ho sa tsotellehe hore ka hloko 'me ka nako eo se hlohlelletsa.

Qetellong ea sekotlolo se senyenyane (ka go tlhaolega nka tšepe) lokela ho tšela e thispone ea edible gelatin. Ka mor'a moo, ntho e tšela khalase halofo ea metsi a belisitsoeng le folisoa. Ha u sebelisa tloaelehileng edible gelatin sekotlolo sa metsi setseng ka mor'a metsotso e mashome a mahlano bakeng sa ho ruruha ea eona. swells Instant tšoanang e tlaase ba mashome a mabeli a metso e mehlano metsotso e.

Ka mor'a moo, ka edible gelatin sekotlolo mounted ka holimo pane eo a phehile metsi (metsi a ho hlapa). About leshome metsotso boloka lijana tse fetang mocheso tlaase, susumetsang maikutlo ka linako tse ling ho ruruha boima, ho fihlela ho ka ho feletseng qhibiliha ka metsing. Hang ha e mokelikeli e fetoha e bonaletsang ka ho feletseng, sekotlolo ka ho tlosoa tloha mocheso.

Ho na le puso ea mong ho hopola haeba u batla ho ithuta ho etsa edible gelatin, 'me a se ke a senya eona. sehlahiswa ke ke tlisa ho lethopa ka. Ha mocheso fihla 100 ⁰ C. collagen (protheine) ka ho feletseng timetsoa. Ka lebaka leo, le edible gelatin e ka ho feletseng lahlehile thepa-holo - zheleobrazovanie. Le tshebetso ena ke ha etsolloa, kahoo e mokelikeli phehile ka tšela le ha ho ikoahlaea le ho qala tshebetso kaofela makhetlo-khetlo.

Qhibiliha sehlahiswa ho folisoa. Optimum mocheso - 50 ⁰ C. Pele phaella ka ho re le tharollo ea fella ka sejana, e lokela ho ba feta har'a sefe sa. Sena se tla felisa filimi, e leng ha e chesang Ho thehoa holim'a metsi a eona.

Ke tsela eo, gelatine ha ba utloa bohloko ha feela a phehile, empa le tlase haholo le mocheso. sehlahiswa ke ke ho bolokoa ka leqhoa ea sehatsetsi ka. Ha freezing ho hlaka ka ho benyang le ile stratified. Mora thawing, thepa lona gelling hape disappears. sehlahisoa jwalo ka tsela e sireletsehileng ea ka litšila, ka mor'a tharollo e belang e.

Moo edible gelatin e sebediswa

Re ile ra ithuta ho se ileng sa etsa edible gelatin lijo, 'me ke eng e entseng ho tloha ha ho joalo? Ke likarolong life tsa bophelo ba rōna ba 'nile ba sebelisoa sehlahisoa see?

Ya e le hantle, hangata ka ho fetisisa e le sebelisitsoe ka pheha. Eo feela sebeletsa e se eketsa edible gelatin. Theko ea sehlahisoa sena ke tlaase, le thepa e ke tsa bohlokoa. E sebediswa bakeng sa ba lokisetsa ho ea slot, jellies, aspic, jellied tse fapa-fapaneng 'me joalo-joalo. Edible gelatin e sebediswa le confectioneries. Ho ntlafatsa tatso ea eona e eketsa ho lipompong. sehlahisoa sena se phaella ka ho re ho ea ka holim'a ice cream, ho thusa ho etsa bonnete ba hore tsoekere e ha e crystallize, le liprotheine ha mene. Resorted ho thuso ea hae e le bahlahisi ba nama le tlhapi.

A ea sebele kica edible gelatin tla ba lora ya moriri ka ho phethahetseng ntle. Vithamine E, e leng e tse sehlahiswa sena, eketsa kgolo ya moriri le ho matlafatsa ba. Ho phaella moo, ho na le dintho hore matlafatsa sebōpeho sa moriri. E Thehiloe ho e entsoeng masken khethehileng, e leng fana ka ya moriri bophahamo ba modumo, le ke le khanye le elasticity.

Edible gelatin e sebediswa ho etsa litlolo, thepa ea lifoto, litlolo tse nkhang hamonate, inks le likhomaretsi.

sehlahisoa sena le boetse le sebelisoa ho indasteri e etsang meriana. Capsules etsoa therefrom bakeng sa lithethefatsi. Edible gelatin capsules ba hantle a boloke ea thepa eohle ea lithethefatsi, 'me ha e kena' meleng oa motho habonolo le ka potlako ka qhala.