Gelatin ke eng? Sebeliso ea lihlahisoa le tlhaloso

Ba ratang ho qeta nako ea bona ea mahala ba lokisetsa lijana tse sa tšoaneng, ha e le hantle, ba tseba seo se hlahisang gelatin. Hangata sehlahisoa sena se sebelisoa ho pheha.

Tlhaloso e qaqileng

Haeba u sebelisa phetolelo ea sebele ho tsoa Selatineng, lentsoe "gelatin" le utloahala le "leqhoa." Tlhaloso ena e hlalosa mohloli oa sehlahisoa ka boeona. Ho ikamahanya le mokelikeli leha e le ofe oa mokelikeli, butle-butle o fetola boemo ba oona bo pharaletseng. Ka mor'a nako e itseng, motsoako oo oa tiea, ha o ntse o le polasetiki. Ha ho rekisoa ntho e joalo ho hlaha ka mokhoa o monyenyane oa granules, empa ho boetse ho na le letlapa la gelatin.

Libaleng tsa mabenkele li ka fumanoa ka mokhoa oa lipoleiti, e 'ngoe le e' ngoe e tletse filimi e fapaneng. Ke batho ba fokolang feela ba tsebang hore letlapa la gelatin le na le lik'hemik'hale tse ngata haholo. Ho phaella ho liminerale tse molemo (khalsiamo, zinki, magnesium, sodium, potasiamo, tšepe, koporo, phosphorus le manganese), e na le livithamine tse ngata tse fapaneng (PP, C, B1, B2, B5, B6, B9 le E). Ho phaella moo, gelatin e na le collagen e ruileng, eo ho hlokahalang hore motho a matlafatse maqheba le manonyeletso a bone. Ke habohlokoa hore u se je ka bana ba banyenyane nakong ea ho thehoa ha 'mele, empa hape le batho ba baholo e le garantor ea matla. Leaf gelatin e boetse e ruile haholo ka amino acid. E ka sehloohong ke glycine. Sesebelisoa sena ke mofuta oa matla a tsoang mohloling le ho etsa hore bophelo bo phethehe. 'Me proline le hydroxyproline li thusa ho sebetsana ka katleho le ho behoa ha letsoai le ho tsosolosa masapo ka morao ho fractures.

Boemo ba kopo

Ha u sebetsane le sebopeho, ho hlokahala hore u utloisise hore na gelatin ea letlapa e sebelisoa hokae. Joang ho sebelisa ntho ee ho pheha?

Ha e le hantle, ke karolo ea boikarabello ho risepe ea li-dessert tse fapa-fapaneng (jellies, puddings), hammoho le lijo tse batang le lijo tsa meroho. Ha u bua ka sehlahisoa sena hang-hang mohopolong o hlaha ho motho e mong le e mong ho tloha jelly ea bongoaneng kapa, ha e bitsoa, serame. Tseleng, batho ba seng bakae feela ba tseba hore sejana sena se nkoa se le molemo ka litšenyehelo tsa gelatin. Ha e le hantle, nama ke polokelo ea liprotheine, 'me e na le li-amino acid tse fokolang haholo. Ka thuso ea additive ena ea gelatin, ho ka khoneha ho tlatsa bongata bo haellang. Sejoe hang-hang se fetoha bophelo ba sebele ba motlakase. Ka linako tse ling nama kapa litlhapi tse phehiloeng li tšeloa ka sekhahla sa gelatin. E shebahala e tsoteha haholo 'me ho phaella moo e hlahisa monate haholo. Sebakeng sa indasteri ea li-confectionery, setho sa gelling se sebelisetsoa ho lokisetsa litlolo tse fapa-fapaneng, li-yoghurts, mousses le litholoana. Motsoako o sebetsang ha o fetole phetoho ea bona feela, empa hape ke lijo tse monate.

Sehlahisoa se felile

Ba phehiloeng ba nang le phihlelo le bo-'mè ba basali ba tloaelane hantle le letlapa la gelatine Ewald. E ka fumanoa libakeng tsa liphutheloana tsa boima bo fapaneng haholo.

Sehlahisoa seo se hlahisoa ke k'hamphani e tummeng e bitsoang Ewald-Gelatine GMBH e tsoang Jeremane. E shebahala joaloka makhasi a tšesaane, a ka lebokoseng a ka bang likotoana tse 10 ho isa ho tse 200. Ntho e ikhethang ke hore ha e na ho latsoa tatso kapa monko. Ho bonolo haholo ebile ha ho felle moo e fellang teng. Tshebetso ea thekenoloji ea ho hlahisa sehlahisoa sa lakane ha e rarahaneng haholo. E itokiselitse esale pele, boima ba metsi bo thehoa ka sebōpeho sa lipoleiti tse tšesaane, ebe li li omisitse ka tsela eo boima ba sehlooho se le seng bo ka lekana le ligrama tse 5. Sehlopha se seng le se seng se koahetsoe filiming ea lijo 'me se kenngoa ka lebokose la lebokose. Ka mor'a moo, e ka bolokoa ka mokhoa o bolokehileng ka kamoreng e omeletseng ho fihlela lilemo tse tharo. Gelatin e joalo e loketse haholo ho e sebelisa, e leng eona e etsang qeto ea hore na bareki ba hloka eng.

Tokisetso ea pele

Ho qala ts'ebetso ea ho sebetsa sejana leha e le sefe, sehlahisoa se lokela ho qala ho itokisetsoa. Bakeng sa sena o hloka ho tseba ho hōla letlapa la gelatin. Ho etsa sena ha ho thata.

Tsamaiso e bonolo ebile e nka nako e telele:

1. Sebaka sena se lokela ho tlosoa sephutheloana, se arohane le filimi, ebe se behoa tlaase lijana tse hloekileng 'me li tšollele haholo ka metsi a batang. Kamora metsotso e ka bang 5, lakane e tla ba e hlakileng haholoanyane.
2. Ka mor'a moo, sehlahisoa sena se tlameha ho felisoa, ho tlosa mongobo o feteletseng, ebe o se fetisetsa ka pitsa ea metsi a belang. Letlapa lena le lokela ho kenngoa mollong o monyenyane. Ha e le moo, e tsitsitseng kamehla, ntho e tlameha ho qhibiliha, ho fetola li-viscosity tsa metsi.
3. Hona joale moqapi o phethiloeng o lokela ho qala ho qhibiliha hanyenyane, ho tlisa mocheso ho likhato tse 45. Ka mor'a moo, e ka kopantsoe le sehlahisoa se seholo. Ka mor'a ho qeta nako e itseng firiji, sejana se tla shebahala joaloka jelly.

Ka linako tse ling khetho e 'ngoe e sebelisoa. Ka eona, gelatin e chesang e qhibilihantsoe e tšeloa ka ho khetheha ka hlobo. Ebe, ka mor'a hore u emise ka ho feletseng, ka hloko ka thipa, e arohane le lijana 'me u behe holim'a sejana se entsoeng ka ho itokisetsa. Hangata khetho ena e sebelisoa indastering ea confectionery.

Mokhoa oa ho lokisetsa

Ho ba le setšoantšo se feletseng sa sehlahisoa sena, o lokela ho tseba ho etsa lesela la gelatin. Setšoantšo sena se fana feela ka setšoantšo se akaretsang sa sehlahisoa se feliloeng. Lihlahisoa tse hlahisoang ke tlhahiso ea tsona ke boemo ba li-tendon le lefufuru tse ileng tsa tloha ka mor'a ho khaola litopo. Pele ba hlatsuoa hantle, ebe ba fuoa phekolo e telele ea mocheso. Ka mor'a lihora tse 'maloa feela, limela tsena li belisoa ka bongata. Phello ke metsi a hlakileng le a fokolang haholo. Ka mor'a moo, e fanoa ka sebōpeho se itseng ka sebōpeho sa lipoleiti, ebe e omisitsoe ho mongobo o lekanyelitsoeng o ka tlase ho karolo ea 15 lekholong. Li-sheshe tse joalo li ka sebelisoa ka bobeli e le motsoako oa motsoako o moholo, le sehlahisoa se seng se felile. Ka mohlala, kaka kapa lijo tse ling tse tsoekere li lokela ho khabisoa ka makhasi a tala kapa ho etsa mapheo a serurubele. Ha ho thata ho ba ntša gelatin. Bakeng sa sena o hloka:

1. Qala ho tšoara poleiti metsing a batang.
2. Joale, ha e turu, sebelisa sebōpeho se khethehileng ho hatisa mokhoa holim'a metsi.
3. Kamora 'ona, sebelisa brush ka pente ea lijo.
4. Khaola lihlahisoa ka lisekere tse tloaelehileng.

E khabisitsoe ka lintlha tse joalo, lijo tse nang le lijo tse monate li tla shebahala li monate, li khahleha ebile li le tlhaho.