Chechen risepe: chepalgash. Features pheha mefuta, toppings

Caucasian kichineng Recipes mefuta eohle morui, mahobe a, liphae le mahobe a, e hlophisitsoeng ka lebaka la ho bo sa lomosoang kapa lomositsoeng hlama le fillings tse fapa-fapaneng ka hare. Sena hychiny le kutaby le monate diphae Ossetian. Le kajeno, bohle ba ratang Caucasian cuisine ka tlatsa piggy hae diresepe bankeng e 'ngoe le sejana qalong ho tswa ho North Caucasus, e leng o bitsoa chepalgash.

chepalgash ke eng?

Chepalgash - ke sejana ea sechaba sa cuisine Chechen-Ingush, e mong oa khale ka ho fetisisa ea Caucasus. Leha ho le joalo, ka Dagestan mo rata ha ka tlaase ho moo, 'me ba sebediswa ho tshebetso ya ho pheha e risepe e tšoanang. Chepalgash ke mahobe a tšesaane tsa bo sa lomosoang hlama ka tlatsang ka hare (tseo hangata litapole kapa chisi). Ka Chechnya, ba bile ba ka linako tse ling ho thoeng ke dipanekuku, kahoo ba ile ba ba le bonolo.

Ka chepalgash lichaba lithaba akarelletsa a mangata lineano le meetlo, ho na le litšupiso ka lipina le lipale. mahobe a sa tšesaane le mokopu hakaalo apehoa letsatsing leo, ha ngoana entsoeng ka mehato ea hae ea pele. Re etsa ba tsohle hang-hang ka palo kgolo, ho tšoara beng ka bona le bao ba ba tloaetseng.

Ho na le boetse ho na le mokete oa lechato o amanang le tortilla chepalgash. Ka letsatsi la boraro ka mor'a hore lenyalo la monyaluoa o mose lemeno hulela ka nale, o ile a khomarela ka e le setsi sa kaka le lahlela ka metsing. Ebe chepalgash thunngoa, ka tsela eo leleka ho mosali e mong ea meea e mebe. Ka mor'a moo, o ne a fumana ho tswa ho metsi noka, le mo tlisa ka tlung ntle tšabang bakeng sa bophelo bo botle ba bona.

Types of fillings bakeng Chechen chepalgash

tatso All oa mahobe chepalgash e tlatsa, le hoja ka linako tse ling ba itokiselitse, 'me ntle le hore, feela joalokaha a masesaane pancake. Ba ile ba boela ba fumana le monate haholo.

Chepalgash tloaelo lokisetsa le chisi. Empa a ka sebelisa mefuta e meng ea fillings:

• mokopu;
• litapole;
• letsoai chisi;
• minced nama.

Ka kakaretso, ho rarollela bakeng chepalgash - ya ho ikatisa fatše bakeng sa tekeletso. Ha ho ka tlaase ho moo monate a fumana mahobe a, pheha e nang le litlama, konofolo tse hlaha le metsoako e meng.

Chepalgash: pheha liphiri

Joaloka efe kapa efe ea sechaba cuisine chepalgash hape o na le litšobotsi tsa ho lokisetsa:

1. liphaphatha Fried feela ka chesang e omeletseng ho hadika 'pan. Loketse chepalgash jarisa ka poleiti, ebe khafetsa netile le botoro le qhibilihile.
2. Theknoloji e ikhethang ea ho lokisetsa chepalgash ke hore o qetile kaka e lokela ho tlohela e le metsotsoana e seng mekae ka a phehile metsi a hloekileng. Ka tsela ena, le holim 'a kaka hlatsoa phofo, mobung k'habone,' me o fetoha bonolo ka ho fetisisa le ho tiea. Ho sebetsana ka katleho le jwalo "tloaelo" feela ke fihletseng ea nang le phihlelo, kahoo ho nolofatsa mosebetsi oa hao, ba bangata ba metsi feela ho vzbryzgivayut chepalgash chesang.
3. Chepalgash kamehla a phuthilweng spongebob, joale e ntan'o ba kaka e hantle soaked le botoro le qhibilihile ka mahlakoreng a mabeli. Hang ha spongebob ke ho lekaneng phahameng, ho e rema ka likarolo 5-6.
4. Chepalgash, le risepe ea e mong le e mong lelapa la tsoela pele ho tloha molokong ho isa molokong o mong, ho etsa feela ka sebopeho chitja le phuthoa ka tšesaane kamoo ho ka khonehang.
5. Chechen kaka feptjoang ho tafoleng le tee kapa lebese dino chesang.

Teko Lokisetsa chepalgash

Chepalgash ea setso risepe entseng ho tloha hlama bo sa lomosoang. Bakeng sa ho tla ba hlokahala kefir le phofo, nkile ka kabelo ea 1: 1, 'me e teaspoon ea letsoai le soda.

pheha a latellana joang:

1. Ka tebileng sekotlolo sifted le phofo (600 g), eketsa letsoai, ho baka soda le ho e, ba hlohlelletsa le ho a tšela matsoho a 600 di ml ka yogurt (ka nka sebaka lapeng ka yogurt).
2. hlama e ile luba ka ho phethahetseng, phaella ka ho re phofo ( 'na ha hlokahala ka ho eketsehileng 50 g), haeba ho hlokahala. Ka lebaka leo, le hlama bonolo le rekere lokela ho ba le hore thupa ho fokolang hore ba matsoho (ha phethola tsoa tla lokela ho tšela phofo ho feta).
3. Sekotlolo sa luba hlama koahetsoeng ka sekwahelo kapa thaole 'me u ka tafole ho "phomola" metsotso 15-20.
4. Ka mor'a nako e qoolloa hape luba hlama tafoleng ka ho eketsa phofo, haeba ho hlokahala (esita le ba ka bang 70 g). Ho bohlokoa a se ke a fetelletsa ho seng joalo kaka li tla tsamaea ka thata haholo, 'me la bona e tla ba thata haholo. Beha hlama ka sekotlolo e 'me u ka thaole bakeng sa metsotso e 15.
5. Mora hlama o na le "phomola", ka lebaka la ho gluten ruruha ho beha junifomo le maximally tenyetsehang, atolohela molemo haholo, 'me ka hona chepalgash, risepe boletsoeng moo, a ke ke a tabola ha phethola tsoa.

Hlama ke loketse, o ka tsoela pele hore ho thehoe oa mahobe a.

Tsela ea ho bopa bohobe chepalgash

Mora hlama e phomola ka ho lekaneng, 'me ea tlatsang e lokisitseng, u ka qala ho phethola liphaphatha. Bakeng sa teko ena, molumo kakaretso ea sehiloeng (kapa eohle) sengoathoana bekha se fetang 250 g, baphehi nang le phihlelo ho kgothaletsa ho bōpa ho tswa liphaphatha tse tharo, halikiloeng hobane ba itima lijo haholo.

Mong le e mong sengoathoana hlama ho hlokahala hore ho hlahisa la bolo rekere. E ka a fafatsa le phofo haeba ho hlokahala, e le hore ha o bilikisa tsoa tortilla hase khomaretsoe ho tafoleng. hlama bolo butle-butle a otlolla matsoho ho fihlela ho fihlela e ba e botenya ba ka bang 10 limilimithara. Ebe kotuloa kaka behiloe tafoleng 'me ba tsoela pele ho la tsoa le phini phikolosetsa (3-5 limilimithara). Ba loanela ho etsa bonnete ba hore ka bohale ba lesakaneng le ne thinner ho feta bohareng ba eona.

Rōlela kaka ka e mong le e beha ka ntle rarollela batang. Ke bophahamo ba modumo, e lokela ho tšoana le ho e ne e le teko. Hobane Ho thehoa ea sefaha tšoanang, e leng e ka nako eo jala ka e le setsi sa kaka. Ka nako eo o lokela ho foufatsa (hokela) metshetshe hlama e le hore tlatsang ka ho feletseng koaheloa. Bakeng sa morero ona, e leng tsela bohale ho bohareng.

Bakeng sa phethola ha namela libakeng tse kaka seam lehlakoreng fatše ka phofo tafole pritrushenny. Botenya foromo lona o qetile lokela sa feteng 4 limilimithara. Phuthoa kaka ka go tlhaolega centrally, kamehla ho retelehela le ho retelehela ka litaelo tse sa tšoaneng. Ba talimile ho bona hore metshetshe le se ke la haholo mosesaane.

Ha mahobe a mararo e tla unroll, chepalgash ka qala ho Fry litapole, le risepe ea eona e beha tsoa ka tlase, kapa le metsoako e meng. Hoa hlokahala ho futhumatsa e pan. Fry mahobe a ka mahlakoreng a mabeli ho fihlela khauta sootho. Chepalgash ebe felisoa omileng le thaole le ho tlosa phofo feteletseng, ka tlaase alternately ka metsi a chesang kapa metsi a chesang ho fafatsa. mahobe a qetile ka poleiti spongebob, ethylene bottom bona le botoro.

Ho ho ba lokisetsa ho ea tlatsang.

litapole Chepalgash

Bakeng sa litapole tla hloka ka 800 g, litapole, phehiloeng ka libaking tsa bona. E kgothaletswa feela mokhoa joalo oa ho lokisetsa, hammoho tlatsa fumana oma, 'me kahoo e tla ba ho le bonolo ho unroll kaka, razmoknet se le ke ke tabola.

Boiled litapole lokela ho Peel, setoto hantle khotliloeng, eketsa letsoai, pepere le linoko tse ling ho latsoa. Ka ekelletsa moo Fry onion hasesaane. Sena se tla ba risepe chepalgash le litapole le eiee. Hang tlatsang e folisoa, ho ka etsahala ya ho theha e be le kuku.

Tsela ea ho pheha le chisi chepalgash

e tlatsang joalo bakeng sa mahobe a chepalgash nkoa e le ea khale. Ka kakaretso, chisi ke sehlahisoa ratoa haholo har'a lichaba tsohle Caucasian le e atisa ho sebelisoa e le tlatsang bakeng dipesteri tse sa tšoaneng.

Ka tjhelete e ya hlama, e leng e fumana ho tloha 500 di ml ka yogurt, nka hoo e ka bang 1 lik'hilograma omileng Curd. Hoa hlokahala ho eketsa mahe a 1-2 (ho itšetlehile ka mongobo ea Curd), tala onion le letsoai ho latsoa. Rarollela lokela ho ba metsi haholo. Ho seng joalo, kaka tla roba nakong ea phikolosetsa tsoa. Chepalgash risepe le Cottage chisi ka e tsitsitseng ka ho rata ha hao. Bohle ba neng ba sa rate eiee, a ka nkela sebaka nang le litlama tse ling kapa esita le tlosoa risepe e.

Chepalgash le mokopu

Chechen kaka le mokopu tlatsa monate haholo le lero. Ho rarahana lokisetsa bona ka 'na ho etsahala'ng ha phethola tsoa.

Bakeng sa tlatsang mokopu peeled le apehoa ka ontong ka metsotso e 40 kapa ho fihlela loketse ho pheha ka setofo. Ka mor'a moo u lokela ho setoto ea mokopu puree ho mmuso. Re lokela ho hlokomela hore ka ho khetha le mothofatso ea bobeli e fumanweng ho lokisetsa ho tlatsa o oma. Ka kopo ya mokopu puree eketsa lieiee halikiloeng le chives foreshe.

Kahoo, u se chepalgash le mokopu. The risepe ea mahobe tsena e sa rarahana. Empa ba bonnete ba hore khomarela dithekeniki pheha.

Recipe Chechen phofo chepalgash poone

The risepe ea khale tsa mahobe a pheha Chechen e sa sebelisoa koro le poone phofo, eo e nkoa e le thuso e eketsehileng. Empa chepalgash joalo na le tatso e itseng, e leng ke a se ke tatso mong le e mong o. Ka hona, ka morao-rao tlhaloso chepalgash risepe le cornmeal e sebediswa ka linako tse ling.

Leha ho le joalo, ba neng ba batla ho latsoa mahobe a, pheha ho ea ka phetolelo ea khale, u lokela ho tseba hore e le hore ho hlahloba ya boholo ba lule ba e tšoanang.