Tajik cuisine: ditshebetso le diresepe thahasellisang

Tajik cuisine e na le neano e telele, litšobotsi tse ba lona le theknoloji e ikhethang oa ho lokisetsa lijana ho fetisisa. A re ke re qala le taba ea hore ho se tšoane ka sehloohong khetholla ho ba bang.

Pele, Tajik cuisine sebedisa hoo e ka bang tsohle lijana palo e khōlō ea lihlahisoa tsa nama 'me ba bang mahe, tlhapi, lijo-thollo (jwalo ka le busa, e sebetsa feela buckwheat, oats, harese, phofo). The mefuta e atileng ka ho fetisisa tsa nama - poli nama, nama pere le royyala. seoelo haholo sebediswa khoho le khantsi, 'me ha sebelisoa never nama ea kolobe.

Tabeng ya bobedi, Tajik cuisine e fapaneng ho tloha tse ling tse cuisines ea sechaba ka lijo ka palo e kholo ea linaoa eketsa le raese. Ho phaella moo, lihlahisoa tsa phofo nka sebaka bohareng - patsi, e le ho intša Buse, Finno, Lagman, likuku le tse ling.

Thirdly, ho na le ea mofuta ofe e lokisa mogote le ka sehloohong. Ho joalo, bakeng sa nama sopho e entsoeng ka e hangata khaola nyolohela masapo a ka le halikiloeng ho sopho e entsoeng ka fumana tatso e khethehileng le bb brownish. Ka letlalo likhoho hangata tlosoa ka mor'a ho pheha. metsoako leha e le efe, haholo-holo meroho, halikiloeng ka palo e kholo ea mafura.

Ntlha ea bone, ho pheha li lokela ho tsamaisoa ka liheloe tšepe tanka - e cauldron, ka 'pan e khethehileng - pan mantovarke kapa ho liner le, hammoho le ho Grill le tse tonurah ho khetheha.

Bohlano, Tajik cuisine - kichine le le ho hongata haholo ea ho linoko, litlama le linoko. pelepele e khubelu tse atisang ho sebelisoa, kumine, anise, barberry, safrone le tse ling. Ho phaella moo, eketsa ho lijo litlama dinoko (sorrel, chives, Rayhon, koena, parsley, dille le cilantro). Ho fatše 'me a beha ka Salads, dithuto pele le la bobeli, hammoho le ka lebese bolila.

Botšelela, lijana bobeli Hangata seka-mokelikeli tumellano. Ka lebaka leo, ba sebeletsa lijo ka likotlolo le bokgoni ba fapaneng, sebedisa oval le potoloha lijana, mepotjoana, ke diterei, teapots le mepotjoana.

Joale a re hlahlobeng ka ho qaqileng haholoanyane ka mokhoa oa ho lokisa Tajik lijana ea sechaba. Mohlala, pilaf Tajik, le nang le le dikgetho tse mmalwa ho pheha. Ho nepahetseng ho feta, haholo-holo lengolo la ngaka itšetleha ka sebaka sa simolohile.

A re hlahlobeng ka ho qaqileng haholoanyane ka mokhoa tloaelehileng. Lokisetsa dikgerama tse makholo a mane tsa royyala, linoelo tse tharo tsa raese, lihoete tse tšeletseng, e mong kopi ea mafura, bulbs tse tšeletseng, akarelletsang likhaba tse peli linoko naha le letsoai. Pele ho soaked raese lihora tse 'maloa. Konyana khaola ka a na le dilae le nyenyane, onion khabeloa nashinkovyvaem le lihoete khaola ka e hlobolisa le makhethe. The cauldron ke ho hlokahala hore ho tlisa oli ho boemo halefile, ho beha e le onion e nyenyane. Ema bakeng sa eona ho ba sootho, 'me e tlose. Ka mor'a moo, beha konyana morao lesapo le hula e otlolohile ka ka motsotso. Ka cauldron le ho beha konyana sliced, shredded lihoete le eiee. Hloko Fry metsoako tsohle. Ebe tšela metsi, eketsa kumine, barberry, pepere le letsoai. Tlale mocheso mahareng le robala sa feiga. Re fana ka mathopa, koahela ketlele le tlisa ho itokisa.

Tajik pilaf hangata o lokisetsa ho qaloa ho eketsehileng, metsoako e khethehileng tse etsang hore ba sejana tla fumana shades tse ncha. Ka tloaelo, ka liketso tse kang ho mofuta ya e khethehileng ea dierekisi - chickpea, e lokela ho soaked bakeng sa bonyane lihora tse leshome le metso e. Ho phaella moo, ho sebelisoa ha dikotwana tse quince le lihlooho eohle ea konofolo. Empa katoloso joalo e lokela ho ba ka bang makholo a mabeli le mashome a mahlano dikgerama ka ho ya ka kilo tsa raese uncooked.

Haeba u itšetleha ka Tajik neano, hakaalo hloka phepelo e khethehileng ea lijo. Ho ea ka bona, e kgothaletswa bakeng sa ho ja lijo tsa mantsiboea, ke lutse sufa khethehileng 'me ba je litafole tse nyenyane. Ka e kholo sopho e entsoeng ka piala hangata sebeletsa, 'me ka e chitja platter kgolo - bobeli. Le mo mamella hangata Salads le meroho ka lijo tsa mantsiboea poleiti. Hakaalo lokela ho sebetsa tee e tala le scones, litholoana le tse tsoekere.

Ha re jeng!