Sudzhuk: ke eng? Sena lebitso thahasellisang ...

Disoseji tse fapaneng. Ka tsela ea ho lokisetsa, ba aroloa ka phehiloeng, a tsuba, halikiloeng, a tsuba 'me omisitsoeng (phekola). Har'a e qetellang e na le lethathamo le lelelele la ratang disoseji: salami (hoo e batlang e le mefuta e feela hore ke ho le thata, empa ka fumanoa esita le Soviet Union), basturma (aka le pastrami) le, ya e le hantle, sudzhuk. ke eng ho eona, batho ba se latsoa 'me ba bangata etsoa boroso ho lijana tseo u li ratang.

Ho ba motlotlo ka sejana ena

Joalokaha eka ke ka ho fetisisa ea limenyemenye tloaelehileng, batho ba bangata ba ipolelang hore ke eena mongoli oa sehlahisoa sena nama. Ka botšepehi, ba ile ba kaofela ba na le motheo o ena. Esita le mabitso a boholo ba Tune ka: dinaheng tse Balkan e bitsoa "suchug" ka Kyrgyzstan - "chuchuk" Kazakhs re "shuzhuk", le Bulgaria, Turkey le Caucasus - "sudzhuk". ke eng e ha e sa motso tšoana ka eng? Leha ho le joalo, haeba re sheba histori, o ka habonolo utloisisa hore hasana ho pholletsa le lefatše le boroso Ottoman Muso o Moholo, tlhōlo tsa bontsoa ka nako eo metse le metsana. E ne e le a neng a fana ka leboea ho Europe, Bochabela bo Hare dinaheng, ea Balkan States le Asia Minor ke li ratang tsa risepe jwale. Ho hlakile hore le temana ea nako lichaba tse fapa-fapaneng entse liphetoho tse itseng, eseng feela ka ho le bitsoa lebitso la, empa hape le ka thero, e le hore hona joale e boroso sudzhuk liphetolelong fapaneng na ho se tšoane ka makolopetso tatso.

Ho etsa

Ho ho le thata ho bolella seo nama e ne e le ka pelong ea boroso ena lilemong tse makholo tse fetileng. Fuoa hore Maturkey ntse ho fetisisa tsa Mamosleme, re ka kholiseho re ka re hore nama ea kolobe ba sebele ba ne ba sa itokisetsa ho tšoanang pele sudzhuk. ke eng e teng lefatšeng kajeno? lihlahisoa nama, e leng e boetse e akarelletsa konyana e le nama pere, le nama ea khomo, 'me karolo ea "ditshila" phoofolo,' me motsoako oa mefuta eohle ea nama. Boemo bo bohlokoa haholo e omisa e, ntle le kalafo e meng, 'me palo e ngata ea linoko, le mefuta e fapaneng eo a ka fapana ho ea ka linaha.

paradoxes tsa histori

Funny, kamoo ho ka fetola boleng ba boroso le nakong ea lilemo tse fetileng tse makholo a fetile ke ile ka qala ha namela libakeng tse lona sudzhuk. Seo e ne e le mehleng eo? Ka morao-rao parlance - pokello tshohanyetso, e mosa lijo makotikoting ka letsatsi blackest. Ka mor'a hore tsohle, sehlahiswa sena ke ka lebaka la ho peculiarities ya ba lokisetsa ho ba ngata ho linoko ka ho bolokoa nako e telele haholo. ipheng hae maetong telele le bolokwa ka tabeng ea tlala. Joale sudzhuk - le e ratoa e bonahala tafoleng ha letsatsi le letsatsi. E, 'me se ka matsatsi a phomolo' ohle. theko ea eona e le joalo le phahameng hore esita le letsatsi ka ho khetheha bohlokoa, ha mong le e mong a ka kgona e reka joalo.

Sudzhuk ka kichineng ea hae

Ka lehlakoreng le leng, ho fapana ho disoseji tse ling tse ngata ka tšeptjoang ka ho pheha lapeng. Ya e le hantle, lapeng sudzhuk hloka ho mahlahahlaha, 'me pheha ba hae o nako e ngata, empa e le ka lebaka le ka esita le feta-lebenkeleng dikgetho. Ya dihlahiswa o tla hloka kilo tsa nama. Seo u se nka - ke khoebo ea hao. U ka kopana le mefuta e 'meli, tse kang nama ea khomo le royyala; e mong oa bona e lokela ho ba sebakeng se itseng ka makhetlo a mabeli a phahame ho feta ho tse ling. Haeba u fumana nama pere, ho molemo ho kopana e le nama ea kolobe, pere nama e ntse e le thata haholo. Karolo e bonolo ka ho fetisisa ea ho linoko: ka e mong 'me halofo tablespoons ea letsoai le tsoekere, e' meli tee - ba batsho qetang ho fatše pepere, savory le pepere monate. mohopolo o motle ho eketsa khalase halofo ya khubelu "biscuit", empa se hakaalo hore e. A sa tšoaneng e behiloeng ea ho linoko hase feela lumeletsoe, empa a boela a khothalletsa. Haeba liteko tsa atleha, o fumana sudzhuk buka e ikhethang ka ho feletseng, risepe li tla kharuma a tsoha.

Nama e fatše, minced hloko luba le connects ho seasonings tsohle. All ena e kenngoa ka pitsa tebang 'me a beha ka sehatsetsing bakeng sa letsatsi "hōlileng ka ho feletseng."

Letsatsi le hlahlamang, sena "ho tlatsa" ka lekarecheng le guts. Di rekiswa mabenkeleng selakheng di hloekisa le lokisetsa, e le hore ba lula ba ntle le hore ba hlatsoe. Ho pata e beha e se le eena o ka thata, ho qoba straining khetla, 'me ka hare e ne e le sebaka eo e ile tlala ke bilikisa. Nako le nako, ho hlokahala hore ho phunya le nale intestine. Ka lekarecheng boroso tlameletsoe ka mahlakoreng a mabeli le ho e qeta ke e batang. Mariha ha se bothata - the foranteng ke amiss haholo, empa lehlabula kamoo ho hlokahalang ho sheba bakeng sa joala bareng a batang kapa ho beha lintho tse molemo bohle ka sehatsetsi e.

Ho fana ka sebopeho batlang

Ho tloha letsatsing la bobeli kapa oa boraro ka sudzhuk qala ya ho theha contour lakatsa (hopola, boholo ba version ya disoseji joalo a bataletseng). Lapeng, hangata etsoa ka phini sarolohang. Qalong, ho fihlela tlatsang e e-s'o provyalilas, lokela ho iphaphatha le tlhokomelo khōlō ka ho fetisisa, 'me ha e ngata ho sutumelletsa, a se ke a tabola le mantle a. Hoa hlokahala ho la tsoa ho tswa ho setsi sa ho metshetshe. Ka kakaretso wilting thulaganyou e nka matsatsi a 8 ho ea ho 10.

dikgetho ho pheha

Hlokomela hore lehae sudzhuk ka lokisetsa litsela tse sa tšoaneng. Ka mohlala, ba bang apaya nkhothaletsa ka lekarecheng boroso ho omella tsa metsotso e seng mekae qoelisoa metsing a phehile. Sena ha se ka ho feletseng ka tsela e lumellanang le molao-motheo ea boroso e omisitsoeng, e lokela ho ba ho ya kalafo e meng. Empa bakeng sa lapeng prigotovleiya ka bang kateng, keletso le e metle.

Ha ho keletso tlase khafetsa ha ho e qeta ke ho omella le sudzhuk kamehla phethola tsoa 'me a le boloka le le tlas'a khatello. Ha e le hantle, phello e tla ba e tšoanang, 'me nako eo ha e se e bolokoa.

Kahoo, leka! Seo le risepe e joaloka eona e molemo ka nakong e tlang 'me sena se tla sebelisoa.