Salting ea herring ka lapeng

Ke mang har'a rōna ea sa rata letsoai Sledkov. Ya e le hantle, tsela e bonolo ka ho fetisisa ho reka ka lebenkele le loketse-salted tlhapi, empa ke ka seoelo fumana li nokoa ka letsoai molemo: ho overdone, ka nako eo, ka hlakoreng le leng, lekaneng salting. Ka lebaka leo, salting ea herring ka lapeng fetoha bakeng sa taba tse ngata tsa mokhoa oo.

E le hore ho fumana lijo e ne e le ntle, ke habohlokoa ho khetha e ntle foreshe-hoammeng herring. Mona melao kgetho tse bonolo, 'me feela ho boloka bona. Ka mohlala, e ke molemo ho nka herring boreleli, ntle creases le etsang kou e ka 'na ea etsahala nakong lipalangoang tsa herring. Letlalo lokela ho hakaalo ba tiileng, se lemetse setopo herring tla ba ho lumellanang tiileng ho pholletsa le 'mele, hantle-hoammeng a bile a sa Rusty bosehla sootho matheba. Le ba bonnete ba hore ho lefa a lebisa tlhokomelo ho khutlela tsa tlhapi: haeba e le potoloha, e tenya, le tšoanang lefifi moputsoa - e Sledkov ka se rekang.

Ho ke ke molemo ho khetha a hloekileng mafura herring.

Haeba u rerile salting herring ka lapeng, o tla hloka:

• 1 kg tsa herring, tseo 6 tablespoons letsoai 3 tablespoons tsoekere 4 Bay lekhasi, pepere monko o monate 10 dierekisi, litha e le nngwe ya metsi.
• Metsi lokela ho qhalloa fatše ka 'pan le tlise ho lethopa ka.
• Ka a phehile metsi a beha tsoekere, pepere, letsoai le Bay lekhasi. Marinade hloka ho pheha ka mocheso tlaase bakeng sa metsotso e 10.
• Fresh kapa thawed tlhapi lokela ho rinsed le ka ho feletseng, hammoho le hlooho le tsohle pakete viscera ho setshelo efe kapa efe o molelele o (floating, setshelo polasetiki, joalo-joalo).
• Ka nako eo re lokela ho tšela ho folisoa brine tlhapi 'me a apare matsatsi a 3 ka sehatsetsing le ka raka, athe tlase.
• Mora nako ena, herring lokela ho tlosoa tloha brine, e sehiloeng, ba arohane le masapo, khaola ka a na le dilae, kopanya le eiee asene, hape ka etswa ho tswa ho mefuta e fapaneng ya herring salate.

Hangata, ha ho na e salting le herring lapeng ka hare ha e seha namane, ho ka boela ho sebediswa bakeng sa disementshisi, joalokaha ho prosalivaetsya moholo le litlhapi.

Sena herring salting hlollang loketse hape bakeng sa salting litlhapi tsa salmon, le mackerel.

Leha ho le joalo, haeba u ba thahasella ntho e 'ngoe pele ho feta, re ka u fa ho risepe latelang bakeng sa pickling herring ka Korean.

Salting Herring lapeng ka Korean bolela tšebeliso ea fillets. Letlalo le masapo u batla ho tlosa. Amohetse fillet hlokahala sehiloeng likoto ea 4 - 5 cm, e telele. Etsa marinade. Bakeng sa morero ona, 100 g. oli sonobolomo kamoo ho hlokahalang ho Fry ea onion khabeloa hasesaane. Ebe tlosa oli ho tloha seqha le beha thispone ea tsoekere, ka tsela e lekanang ea letsoai, teaspoon tsa adzhika, pepere o motsho, omisa bakeng sa Salads Korean, 100 Gr. asene. Kopanya hantle le tšela ka lebaka la ho marinade fillet herring fumana. Bokgoni ea litlhapi beha ka sehatsetsing bakeng sa ka letsatsi, ka salting. Ebe u ka ja.

Leha ho le joalo, ntlo eo e ke ke feela eketsa letsoai herring. Ho boetse ho na le ho le bonolo le e bonolo salting ea bitsoang capelin ka lapeng.

Moemeli bitsoang capelin entsoeng ka 'pan kapa sejana tebileng. Kilogerama ea bitsoang capelin hoammeng lokela ho thawed ka mocheso la ho se fetang 18C, ho fihlela e khona ho arola litlhapi ntle senya holim'a. Arotsoe bitsoang capelin rinse le metsi a batang 'me aa tsoa. Lokisetsa halofo-litha e le nngwe brine (concentrated brine) ho pint ea metsi a lokela ho a tšela ka setshelo le bophahamo ba modumo e khōloanyane ea letsoai qhalwa ho ya ka 140g metsi. Ebe nka tablespoons ea 2 ea pelepele monate (pele ho hasesaane), e teaspoon ea nutmeg, e pinch ea cloves le teaspoon tsoekere. litlama bohle ba lokela ho tsoakane ka ho feletseng le tsoekere. tlhapi e beha ka setshelo ka, e mong le e mola oa aa tšela motsoako oa linōko. Ka mola ho qetela se tla apara ho poleiti, ntle le khatello. Tšela e brine ka poleiti e le hore tse bitsoang capelin e ba koahela ka holimo ke 1 disentimitara. Ka tsela eo le hlahlelletse bitsoang capelin lokela ho kenngoa ka sehatsetsing le ka raka, athe tlase 'me u boloke ha matsatsi a tlase ho tse' nè. Bitsoang capelin ho nkoa se felile ha e fellang kateng le lero le botenya, tlase le letšo-letšo feta tlhapi foreshe, tatso monate le monko. Ka nako eo o ka etsa hore ho tafoleng.