Mozzarella - se sehlahisoa see?

Mabenkeleng ha ho joalo khale, sehlahisoa se secha hore hang-hang a tla ho latsoa tse ngata - mozzarella. Mofuta ofe e ratoa le ba bang ba ho le molemo? 'Nete ke hore.

Mozzarella - ke mocha bonolo chisi. Tatso ea pele ea sehlahisoa sena sa liphihlelo tse hlollang e molemo ka ho fetisisa naheng ea habo lona ea bohlokoa - sebakeng se Setaliana ea Campania. Mataliana mozzarella ke motlotlo naha, hammoho le Venice le Coliseum. Hang naheng ena, ba bonnete ba hore o leka ka giornata - ka ho fetisisa monate mefuta e fapaneng ya a polokelo mozzarella-letsatsi. tatso hae o ke ke thabela kae kapa kae ntle le Italy.

Ho joalo, mozzarella: hore na ke eng le moo ke ile ka ho tloha sehlahiswa sena, ho ile ha hlaka. Hona joale re Ithute haholo-holo ho pheha chisi.

Classic mozzarella risepe ho akarelletsa le tšebeliso ea linare lebese e ntšo, empa kajeno ho hlahisoeng lona e ka ho eketsehileng a ntse a sebediswa khomo. Ho lokisa mozzarella nka feela khetha lebese, betse lona khethehileng lactic setso. Ka lebaka la ho rennet coagulation tsa lebese le hlaha. Joale, ka mor'a futhumatsang, serum e ne e arohane, ka preform ile ba hlohlelletsa ho fumana e Curd rekere, futhumatsang fihlela makhetlo a 'maloa. Ka ho ba sethaleng ho qetela ea boima fumana e khaola likoto 'me Ho thehoa ea lifaha fapaneng boholo kapa pigtails le qoelisa bona ka batang brine tharollo.

Monko oa lebese maiketsetso, tiea remereme tatso, rekere tumellano - tsohle mozzarella. Hore ke e boetse e le sehlahisoa thusa haholo, ho tsejoa ho honyenyane.

A ratoa Setaliana chisi ruileng divithamini A, B, E, D, K, 'me hape le ka sebopeho lona o na le palo e khōlō ea k'halsiamo, potassium, sodium, magnesium, phosphorus, tšepe, koporo, zinki le selenium. chisi ena ke ho le bonolo haholo ho silehe le a loketse bakeng sa lijo, khothalletsoang hore bakhachane le lactating.

Chisi "Mozzarella" ke karolo ea bohlokoa ea lijana tse ngata Setaliana. Ntle le hore ho be thata ho nahana khale Setaliana pizza,. Chisi ke motsoako bohlokoa bakeng sa lijana tse kang tagliatelle, masheromo fituchini, casserole, lasagna, tse fapa-fapaneng Salads. Caprese - seneke khale le mozzarella: dilae tsa tamati butsoitseng alternately ile a khaotsa ka ho lipoleiti tsa chisi, tšela ea oli ea mohloaare e le ho fafatsa le Basil. Ho hlile monate.

Bakeng sa batho ba batlang ho leka ho lokisa mozzarella lapeng, ho na le risepe e bonolo.

Mozzarella lapeng entseng ho tloha metsoako tse latelang:

• kotara teaspoon pepsin (rennet);
• tablespoons a mabeli a lero la lemone;
• a etsang dilitara tse peli tsa lebese phahameng mafura;
• Dikgabana tse pedi ea letsoai;
• tablespoons tse peli tsa metsi.

Lokela ho qhala khalase halofo ea metsi rennet, ho pepeta tsoa hlokahalang palo ya lero la lemone. Lebese halefile ho mocheso ka se phahameng ho feta 70 ° C, eketsa metsoako. Hang-hang qala ho arohana ea serum. Ea ho hlophisoa ha ho hlokahale ho tlisa ho lethopa ka. The whey sephetho le lokela ho e minyelelitse le pepeta le boima sephetho. Ka thoko, ka pane e tlisoa ka mocheso oa 90 ° C e nyenyane ea metsi le ho tima mollo. Ka metsi hantle salted ho siea le chisi ho metsotso e seng mekae, ke tla le fa eona softness le temekana. Joale e ntan'o ba chisi lokela otlolla le lube nako le nako siuoe ka metsi ena. Ka mor'a moo, ho ke ke ho hlokahala hore ho theha e boima polasetiki tsa libolo tsa boholo batlang. Sehlahisoa se felile e bolokwa ka sehatsetsi ka lik'hontheinara serum.

Ho nka eona se loketseng sebakeng phethehileng Cheese "Mozzarella" ka komporong ea hau. Ho ke ke ha feela monate, empa hape e sa tloaelehang haholo sehlahiswa, ha ho pelaelo hore.