Mokhoa oa ho etsa le meqolong e monate tsa hula hanngoe pastry tranelate le protheine?

Methapo ea hula hanngoe pastry - monate le o tsoang pelong dipesteri, e ba thabela ho se feela bana empa hape batho ba baholo. Re lokela ho hlokomela hore joalo lihlahisoa monate ka habonolo rekoa ka lebenkeleng. Empa monate le bophelo bo botle lijo tse theolelang tsohle ena tla feela-ba joalo haeba ho ke ke ho iketsetsa lapeng.

Mohato ka mohato risepe pastry tsa methapo

Ho lokisetsa lijo tse theolelang ena, o lokela ho lube hula hanngoe motheo oa. Ho etsa sena, o lokela lihlahisoa tse latelang:

• sifted le phofo koro - 350 g;
• botoro kapa margarine e molemo - 210 g,;
• o motle leoatle letsoai - 1/3 lijo tse theolelang akarelletsang likhaba;
• metsi a batang - 160 di ml.

Tshebetso ya ho kopanya

Hula hanngoe hlama methapo, e risepe ea eo re hlahloba, o qetile habonolo haholo. Sena se hloka ho lefa molato leoatle letsoai ho qhala ka metsi a batang, 'me joale butle-butle tšela hore e be phofo e sifted. Ka lebaka la liketso tsena, u lokela ho fumana ya hlama ntle melala. Ho etsa hore ho softer le ho feta homogeneous, e lokela ho behoa ka ya polasetiki me ba 'na ka mocheso kamoreng bakeng sa hora.

Ha a ntse a gluten swells, e kgothaletswa ho etsa ho e lokisa ya oli pheha. Ho etsa sena, nka e botoro kapa margarine e, 'me leqhoa le qhibiliha ebe hanyane le kopanya ka ho eona le le banyalani ba bang ba akarelletsang likhaba le ea phofo koro. Ka mor'a moo, fumana e ngata lokela ho nka sebōpeho sa setene 'me u ka thōko bakeng sa nakoana.

Ka mor'a halofo ea hora hlama bakeng sa lijo tse theolelang le ho tlosoa tloha mokotla eaba la ka le sebopeho ya khutlonnetsepa le hore bohareng ba eona e ne e le lintho tse ngata motenya (about 1 disentimitara) feta bohale le. Haufi le e le setsi sa lintho tsa motheo tse hlokahalang ho beha pele entseng lahletseng ka botoro le thatela enfelopo hae. Ka mor'a moo u lokela ho nka e kholo le teteaneng phikolosetsa Pin, 'me joale butle-butle' me ka bonolo la ka setene a tšoanang netolstym sebopeho ya khutlonnetsepa. liketso tsa tšoanang ke tse lakatsehang ho pheta (empa a se na ho eketsa oli ho pheha) e mabapi le 4-5 makhetlo a ka dikgao ya metsotso e 15.

lintho tsa motheo ho baka

Pele u etsa meqolong ea hula hanngoe pastry, ba lokela ho apeha ka ontong ka. Ho finyella sena, ho ke ke tse lakatsehang ho sebelisa mofuta o khethehileng ka ho sebopeho sa khoune ka. Empa haeba le disebediswa tse joalo ha e bile ho ka etsahala ho sebelisa e lebokoso tloaelehileng. Ho hlokahala ho koahela pampiri ho baka le phuthetsoe ka kulechek e le hore e bonahala e tsoang ka ntle.

Ka mor'a ho lokisetsa le hlobo e lekaneng ho qala phethola tsoa hula hanngoe pastry. Hobane ke tse lakatsehang ho etsa e 'meli lakane likhutlo li' nè le botenya sa feteng 4 millimeters. Ho feta moo, e mong le e lera tlameha ho khaola ka e hlobolisa le lelelele la bophara ho fihlela ho 3 emetse disentimitara. Bakeng sa sebopeho sa methapo joalo, e lokela ho lapped phuthella pele lokisetsa foromo hlama 'me a ka nako eo beha ba ba ka ya pan le ho baka ka ontong chesa haholo ho fihlela Browning (hoo e ka bang metsotso e 10-14). dikhouno loketse hlokahala ho fumana, ntle le likheo tsena lebokose le pholile.

Detailed risepe choux pastry

Hang ha motheo oa lijo tse theolelang tla be re loketse, o lokela ho hang-hang ho ea ba lokisetsa ho ea tranelate monate tlatselletsa. Ho etsa sena, o lokela lihlahisoa tse latelang:

• asiti citric - ½ akarelletsang likhaba le lijo tse theolelang;
• a phehile metsi a - 80 di ml;
• lehlabathe tsoekere - 250 g,;
• lehe makhooa - ho tloha mahe a 2.

Tshebetso ya ba lokisetsa ho ea tlatsang

Methapo ea hula hanngoe pastry ka ka lekarecheng le tranelate efe kapa efe. Re etsa qeto ea ho sebelisa motheo leseli la protheine. Kahoo, ho theha boima ena lokela ho tlatsa tsoekere a phehile metsi le hlohlelletsa ho fihlela qhibiliha. Ka mor'a moo, lijana tšoanang lokela ho tšela acid e ea citric, 'me joale beha e ka mocheso tlaase' me a ema ho fihlela a phehile. Latelang khefu mahe, yolks defer ho lehlakoreng (ka sebelisoa bakeng sa ba lokisetsa ho ea lijo tse ling) le liprotheine matla pholileng le otla le mixer kapa whisk ho theha litlhōrō melala.

Mora sirapo e feela qala ho pheha, 'me ka holim'a metsi ha thehoa bubble lona, mokelikeli e hlokahalang ho tlosa ho tloha mocheso le tšela nōka e tšesaane ho le boima lehe. Ka tsela eo liprotheine lokela hape whisking tswelela pele. Ka lebaka la mokhoa ona, u na le ho fana ka e tenya, benyang le tlokomang tranelate ea ntseng a tsoela sebopeho lona ka tsela e phethahetseng.

Tshebetso ya ho theha

Methapo ea hula hanngoe pastry tla be re loketse ho feletseng bakeng sa tšebeliso feela ka mor'a hore ba tletse ka protheine custard. Ho finyella sena, moea boima lokela ho kenngoa ka ente ho pheha le ho pepeta habobebe phehella chelete le tokelo ea ho tlatsa ka khoune foreshe. Ho mahobe ana a talima ho feta appetizing le e ntle, ka holimo ba bona ba, o ka fafatsa le makotomane qetang ho fatše kapa dita chokolete.

Tsela ea ho nehelana ka theolela maiketsetso ho tafoleng?

Ba ikhopolang ho entse hula hanngoe le meqolong e le protheine tranelate lokela ho sebeletsa ho tafoleng ka sekotlolo se seholo, hammoho le tee, kofi, cocoa, kapa ba se na tsona. Ho ikhethang haholo hore mahobe tsena ha li phahameng haholo ka lik'hilojule hobane ba na le leseli tlatselletsa. Haeba u batla sehlahisoa nang le phepo ho feta, u ka sebelisa leha e le efe mafura boima ba protheine ena le tranelate.