Custard Chocolate: mohato ka mohato risepe

Ba ratang 'mè oa monate le ho hlokomela hangata akarelletsa ho bōptjoa dipesteri le theolela ka kichineng ea hae, se le eena o tšepa boleng ba tsoarang rekileng. Har'a fillers tsa mahobe a, dipesteri, éclairs tubules me haholo-holo batla ho totobatsa chokolete custard hore ka etsa hore esita le fetisisa a inyenyefatsa tsoileng matsoho lijo tse theolelang. A setso "Napoleon", sandwiched bona, o ka ka kakaretso e ncha le e thahasellisang haholo utloahalla tatso. Ba bang ba leino monate qoba tranelate ena, ea tšabang bakeng sa mohau oa palo. Ba ile ba ka sebelisoa ho fana ka custard ntle oli e ngata ka tlase phahameng-khalori, empa a sa ntse e monate. Mofuta ofe oa mahobe kapa matla a ho sebelisa hlama - ho fihlela. "Ho pata" ho tumellanong le hoo e ka bang mefuta eohle ea botlaaseng.

Crème pâtissière: khetho lera pele

Ho na le ditsela tse pedi tsa ho etsa custard chokolete tranelate. The thickener pele e na le starch kapa phofo. Ka lebaka la sena e ka ba sebeletsa e le lijo tse theolelang ikemetseng ka ho feletseng, feela e ntseng e eketseha ea lethal dose ea thickener ka. Empa re tla tšohla ho lokisetsa ho ke tranelate.

A kotara ea litha e le nngwe ea lebese ke halefile fatter le halofo mekoallo ea chokolete, crumbled ka dikwere nyane bonyane. Ha chokolete e qhibilihile, lebese e tlosoa mocheso. Ka sekotlolo seliba shapuoa yolks lehe le tse peli tse sa fellang khalase ea tsoekere (150 dikgerama). Mora motsoako whitening e tšela ka ho sona le phofo starch (ka khaba e kholo) le tablespoons tse tharo tsa phofo cocoa. dikarolo tsohle ke hantle e tsoakiloeng, 'me ka sekotlolo ka hloko, tse tšesaane haholo le molapo, le e tsoelang pele mosebetsi whisk aa tšela lebese chokolete. finyella tshwano, lijana apare lelakabe slowest le pheha ho fihlela motsoako e ba le boreleli le ka ho feletseng homogenous. O ka ema ena: a custard ntle oli se monate. Empa e ba loketseng le leha ho le joalo le go tlaleletsa ka sena. Haeba o itumella hore u ratang ho monate ntle le mabapi le lik'hilojule, mora Cooling fatše metheo a shapuoa qhibilihile le 100-a mob mobile sengoathoana ka botoro.

Crème anglaise: ntle thickeners

Ena mokhoa Hape, E fellang kateng le e babatsehang chokolete custard. The risepe le akarelletsa a mangata yolks lehe - ke ba ba kenya letsoho hore ho ho fumana ya tumellano lakatsa ya tranelate. yolks lehe tšeletseng arohane le hantle haholo ho fihlela bubble otla le tse tharo-bone ya ka senoelo sa sehiloeng tsoekere. Hlahlamang a tšela ka lebese la, e nyenyane, kae-kae kopi ea boraro, tablespoons tse tharo tsa phofo cocoa, 'me ho otla tsoela pele. Ha pathomorphology tsa motsoako o tla khotsofatsa o sekotlolo e behoa se khutsitseng mollo le tranelate ha susumetsang maikutlo tswelela pele qalile ho riteloa. Thickens e ka pele haholo, ho qala ho tšoana le letšo-letšo, empa se tiileng motoho. Ho fihlela tranelate pholisa, bonolo botoro (karolo ea boraro ea kilogerama) hantle shapiloeng le mixer. Palo e kahodimodimo lebelo e khethileng. Haholo-holo monate ke custard chokolete, haeba oli nka chokolete. Ha eba ho le tlokomang, ho butle whisk kapa mixer motlakase ka motsoako tlaase lebelo e hlahiswa yolk. Monate tlatsang e loketse.

e sa tloaelehang tranelate

Joalokaha u ka bona, ho lokisetsa efe kapa efe lebese custard chokolete. Leha ho le joalo, ho na le batho ba malimabe eo letsatsi la tsoalo oela poso ka ho sa feleng ( 'me li boloka e). Ho na le boetse ho na le ba bang ba motho eo e alejiki ho lihlahisoa tsohle tsa lebese. Maemong ao ka bobeli, se hakaalo hore e hloname ho tela theolela monate: o ka haha chokolete custard, ke ka ho feletseng ka tsela e lumellanang le maemo a itseng. Karolelano ea lebese e nkeloa sebaka ke kokonate (theko e phahameng ho feta, empa e sireletsehileng bakeng sa bophelo bo botle le e sa thibeloa ke ho itima lijo). Oli, hlahiswa ka ho ba sethaleng sa ho qetela, e hlakolwa lethathamo la emisitswe kapa nkeloa sebaka ke sa meroho. Karolo e setseng ea metsoako le karo-karolelano ea bona e ntse e e tšoanang, ho sa tsotellehe hore na khetho u khetha.

Curd tlhahiso

tiea haholo le pele fellang kateng custard chokolete, e phaella ka ho re ho Curd ka. Lokisetsa e le ha ho na thata ho feta ho le diphapano leha e le efe.

Ka halofo-litha e le nngwe ea lebese sieved tablespoons tse tšeletseng tsa phofo. motsoako e phehiloeng ka mocheso quietest ho fihlela ho tla fumana segokanyipalo molemo, 'me ba behelle ka thōko ho pholile. A spongebob tsa oli (dikgerama 200) e hantle molding, ebe shapuoa le dikgerama 150 tsa tsoekere le tablespoons tse hlano (ka ba le li-slide) phofo cocoa. Ka setshelo 'ngoe le manipulations tšoanang li etsoa ka Cottage chisi. Ho tsoela dikgerama 100-200 ho itšetlehile ka maikutlo a hao culinary. All dintho tse tharo hammoho, 'me tranelate ka sebelisoa ho etsa kemiso kopano.

caramel tranelate

Ka risepe fetileng, re nka hore ho sebelisa tsoekere, empa e sebelisa ha se e tlamang. Ho feta moo, u ka fumana esita le monate ho fetang ho tloaelehileng, chokolete custard, haeba u nka sebaka tsoekere le le khutsufalitsoeng lebese - bobeli kamehla le phehiloeng. Faceted khalase ea lebese mofuthu e tsoakane le tablespoons a mararo tsa phofo e tsela e molemo ea ho qoba se ipopile, le ho o tiisa ho fihlela teteaneng. Le boima ba e chesang e amana ho kgona ho ya lebese le le khutsufalitsoeng le tablespoons tse tharo tsa cocoa le luba ho fihlela le boreleli. Ho sa le joalo, motheo o ho batang, dikgerama 200 tsa brusochek ntle nolofatsa botoro shapuoa fihlela fluffy. O ka nka sebaka sa oli mafura tranelate, feela lokela ho nka ba ka ho imenneng batla nyenyane. Ka shapuoa botoro / tranelate le boima bobeli e hlahiswa ka likarolo tse ling, le lipakeng luba ka ho phethahetseng.

Dikeletso le Secrets

Ho sa tsotellehe theknoloji ena e bonolo ya ba lokisetsa ho ea custard, malapa ka linako tse ling ba hlaheloa ke mo mesarelo. Ba bang liphoso ka qojoa, le tokiso tse ling - custard le chokolete e tla ba ba phethahetseng.

1. Ha o lula ka yolk risepe ho a lekana ho nka ka ho shapa le nako e eketsehileng. The feta sebetswa yolks lehe, ho airy le tiea tranelate ba ho ikhethela.
2. The mabapi tsa matšoele fapaneng lokela ho qeta ka ho fetisisa butle, ka tekanyetso e nyenyane, le Lifter matla.
3. Haeba motheo e ne e le sopho ritela, u se ke ua tšaba ho fumana hae morao ka setofo: e Dowar ntle sekisetse boleng.
4. Holim 'a ba bonoa ba makhapa ka tranelate, u se ke ua potlakela ho koata. Ba feela lokela ho ba itlotsa ka eona ka sefe e metle.
5. Tšoha hore o tla chesa tranelate - foqola e ka hlapa ka metsi. Pheha nako nka nako e telele, empa inclusions unsightly ke ke ba hantle.

O ka fana ka tranelate le tatso tse ngata e hloekisitsoeng, phaella ka ho re ntho e tšoanang le cocoa kapa tsokolate a batla a ea kofi hang-hang. Ho bo hlapolotsoe ka lebese ka futhumatsang mohato lona.