Sommelier - ke eng? Sommelier mosebetsi: tlhaloso, libōpeho, mesebetsi

Marakeng ea kajeno ea mosebetsi o boima e ba phelelang ho diprofesheneng, bao mabitso a hase kamehla tloaelehileng ho basebetsi ba tloaelehileng malapeng. Ha se thata ho lahleha har'a ananyang, Brokerage, morekisi, batsamaisi le mong le e mong mong. Fusion litso se entse hore ho ho hlaha ha litlotla tse ncha ka ho hoo e batlang e mong le e mong ea tšimo tsa mosebetsi.

Veine 'maraka, har'a specialties ka ho fetisisa ratoa - the sommelier. Ke hore, ke mang ea lokelang ho bitsoa ho joalo, 'me ke hobane'ng ho ikopanya le eena? Lipotso tsena li hloka mabone qaqileng.

Sommelier: tlhaloso, bohlokwa, histori ea lentsoe la

lentsoe ke se hlahang ho yona French. Ka e Bohareng e ne e le monna ea ikarabellang ka ho hlatsoetsa liaparo 'me lijana ntlong ea borena ea borena, hammoho le lijo kotuloa le veine ea joala bareng. Ha nako e ntse, mesebetsi li felle feela ho ba lokisetsa ho ea liletsa, tableware le kgetho veine bakeng sa ho ikokobelletsa tafoleng ea borena.

A le lilemo li khauta bakeng sa mosebetsi ona e se e le bohareng ba lilemo tsa bo-XIX, ha ba ne ba ile a fumana tse 'maloa upscale lireschorente le setso sa tshebediso ya veine e ne e le ho ba le tlhōrō ea eona. Ntoa ea lekholong la lilemo la XX ba fokotsehile ho lebisa tlhokomelo ho likarolo tse ngata tsa botho, sommeliers fetohile tlase ka batloang.

sommelier kajeno ke mang? setsebi sena, ho sebetsa ka lireschorente, basekaseki boemo ba assortment ea wines le mananeo veine, a sebetsa e le setsebi sa litaba tse joalo.

Ke'ng e etsang hore setsebi sena

batho bana ba e matleng a hae ho basebetsi ba ntlo ea lijo. Akarelletsoa Bo- eketsa basebetsi ba sa sommelier profeshene le haholo eketsa setheo lintlha sehlopha sa. E le busa, jwalo litsebi ka khona hore ba se ke lireschorente tsohle, empa ba becha ka lijo ntlafatso, boleng ba tšebeletso le matšeliso lebetsoeng le baeti ba lona feela.

Ho joalo, sommeliers - ke eng? Ena ke lebitso la botsebi, eo ho eona setsebi o na le boikarabelo ba ho latelang:

• Ho atamela ho fihlela mananeo veine bakeng sa lireschorente.
• Paballo ya wines ka boemo ba esale pele kapa katoloso ea fapaneng ( 'me sena se e sebetsa ho dino tse ling tse tahang: liqueurs, whisky le ba bang ba).
• Ho etela lipontšo thematic, tastings le liboka e le hore a boloka a tlhokomeliso ka bona ea phahameng veine 'maraka.
• Boikarabelo ba theko ea mekga e ncha le likopi tse 'ngoe.
• Thehiloe tsebong ya mefuta e fapaneng ya veine joala bareng baeti lona reschorenteng dikgothaletso wines loketse ho lijana o ile a laela ka ho bona.

Sepheo e 'ngoe ea sommelier e ba ka nako e loketseng replenishment tsa dwindling metšoasong. Sena se thusa mo tsebo ea 'marakeng, libōpeho tsa lona, ba baholo le manolong. Ho phaella moo, e tlameha ebe setsoalle le veine-o ne a ena likhoebo, babokelli ba le intermediaries.

Phahameng boikarabelo bo bokaalo sommelier

Ka tshebetso ya ho tlatseletsa lenane veine le reka mefuta e fapaneng ya veine pele phetha makhaola karolo ea tsebo feela le phihlelo ea botho ea latsoa sommelier. See se bolela'ng bakeng sa botumo ba ntlo ea lijo joang? 'nete ea hore ho honyenyane phoso kapa ho se phethise ketso mohiruoa ea ka chelete e theko e boima haholo.

E mong oa bokgoni ba tsa sommelier le ba tšoanelehang o fumana matla a ho toba le bala kelello ea etsetsoang le bala pakeng tsa meleng e ka. Hangata ka ho fetisisa, o ile a ka 'na lahla metsotso feela e seng mekae, nakong eo o lokela ho ba le nako ea ho etsa dikgothaletso mabapi le ha e kopana le lijana o ile a laela le veine. Ho tšenyo ea nako kapa ho tsilatsila ba le pontšo ea ho unprofessionalism, hlahisa maikutlo a sa thabiseng ka baeti ba le kotsi ho botumo ba setheo e. Lehalima tshisinyo e oelang hantle ka shebiloeng - hore 's seo ho lebella ho tswa sommelier ena. Ho ke tšobotsi ea bohlokoa ea bonono litsebi le ea pele, ka ho koetlisa sommelier nakong e tlang e ngotsweng le sebaka sa pele.

Ho etela reschorenteng le a mo siea a le chelete hlomphehang, bareki batla khotsofalo e feletseng le gastronomic thabo.

Ho buisana le bareki

Atisa ho ba lethathamong veine e akarelletsa lintho tse se ka tlase ho lekholo, le sommelier mosebetsi fana ka tsebo setsebi tsohle tsa wines tsena, litšobotsi tse bona, litšenyehelo le mekete e fapaneng Optimum bakeng kopantseng le lijo le lino tse ling.

Mesebetsi sommelier ka bapisoa le mosebetsi oa setsebi sa kelello, hobane o ne a boetse a hloka ho utloa maikutlong baeti bao ho ka potlako ho hlwaya boemo ba bona sechabeng le litlhoko tsa. Hlile ditsebi e ikhethang ho hlokahala hore ba be le bohlale ba, ke ka kutloisiso ea metlae le masene.

bareki ba 'maloa feela lemoha sommelier e le setho sa basebetsi. Maemong a mangata, ba na le thahasello ho fumana lesedi ka ho feletseng mabapi le wines le, ho lemoha bona ka motsoako o lijo, e hloekisitsoeng le mohlolo elements tsa setheo sepakapaka. Ho ya ba poso ba sommelier ka. ke mang ena empa tataiso bona botsoalle ka ho fetisisa lefatšeng ea mohlolo ea veine?

Ho phaella tabeng ea ho fana ka keletso efe litsebi, e boetse e fana ka phepelo nepahetseng ea veine ho tafoleng.

Ke mang sommelier le hore na ba ka ba?

Ho na le likolo tse khethehileng hore specialize a ruta subtleties ya mosebetsi wa. Karolo ea bohlokoa ea ho ho ithuta ha li dithuto mogopolofela feela, ho akarelletsa le tsebo mabapi le mefuta e le mekhoa ea veine etsa, hammoho le histori 'me moo libakeng tse veine-ho hōla. Ke bokgoni ba bohlokoa ka ho hlepha tsa tatso ka dikarolo, hammoho le ho khona ho hlalosa ho sa lipalesa.

Phello ke bokhoni botsebi sommelier beha boleng seno le morara bakeng sa tatso ea eona. Molemo ka ho fetisisa ea tšimo ea bona ka boela ba behela lebitso la tlhahiso veine tikolohong eo le nako e kae tse fetileng e ile a tšolloa.

Nakong ea thupelo, ka sommeliers nakong e tlang koetlisa kutloisiso e bona oa ho fofonela, ho sebedisa khethehileng sete ea veine aromas. Ba kenyeletsa disampole kaofela nkhang tse etsahalang ka sa lipalesa.

Sommelier sebedisa lisebelisoa itseng - narzannik. Sechaba se ile sa e bitsa e corkscrew. Leha ho le joalo, e le sesebelisoa litsebi nang palo la ho se tšoane: e hakaalo akarelletsa thipa ho seha le foil, 'me hangata e na le sebopeho le lengole thekga..

Sommelier le artistry

Hangata mosebetsi ona o bapisoa le ntho e tshwere. 'Me bona! Re a nahanne ka ke ua feela graceful, tsela bonono, tsamaea le ho sebeletseng. Le ea bohlokoa haholo ke hantle le oo bonono ke khona ho hlahisa sommelier phethahetseng tloaelehileng ho mo mefuta e sa tsoaneng veine ha ho lula re ena le freshness maikutlo, joaloka pale ea sa tsoa ka ho feletseng bulehileng.

Bothata e tšoanang shebileng motšoantšisi ea tlang ho tšenolo e, ho phethahatsa karolo ea ho phethahetseng ka hlooho.

sephetho

Akaretsa ka holimo ho tsohle, e ka akaretsa ho araba lipotso mabapi le seo ba se etsang sommelier, ba leng sona le seo karolo ea bona e leng sona. basebetsi bana ba phahameng-qetellong lireschorente na tsebo ikhethang ka ho wines le mekhoa ea bona e fepa. Mosebetsi sommelier - ha e le hantle e le mohloli oa wines eketsa boleng ka reschorenteng ka.