Ha seo mocheso etsang vithamine C e timetsoa: e fumanoeng ke sa litsebi

lithuto tsa saense li bontšitse hore hoo e ka 90-95 lekholong ea 'mele oa palogotllhe batho fumana divithamini leboha ho lijo tse leka-lekaneng. Sebele potso mabapi le mocheso oo vithamine C e timetsoa, 'me hangata le hlaha ka nako ya sefuba ka lebaka la ho hlokahala hore a matlafatsa boitshireletso ba mmele le loantša likokoana-hloko ka katleho.

Ascorbic asiti - ntlha ea bohlokoa ka ho bophelo bo botle le salotto

Sena antioxidant e matla ha se feela o laola liphetoho redox, empa hape normalizes mali hoama le methapong ea mali, e na le-ba khahlanong le alejiki le-ba khahlanong le a hlabang sebediswa. E phetha karolo ea bohlokoa oa vithamine ea C ka tswakana tsa collagen, catecholamines le li-hormone steroid. Ho phaella moo, o laola dithulaganyo tshilong ya dijo amanang le khalsiamo, tšepe, 'me folic acid, ho ntlafatsa digestibility bona. Sena vithamine - e ntho ea bohlokoa ho sireletsa 'mele liphellong tsa khatello ea kelello le liphello tsa eona. Ka hona, potso ea tlas'a maemo a seo 'me ha seo mocheso vithamine C bo felisoe, hoo e ka bang bohle ba amehang, ho kenyeletswa le baahi ba metseng e meholo, metseng le metsaneng thōko.

Main etsa hore ho timetsoa ha vithamine C

Mocheso kalafo ea lihlahisoa ho fetisisa o na le liphello tse molemo ka boleng ba bona: ntlafatsa tatso nolofatsa mohaho o timetsa likokoana-hloko tse kotsi le tse chefo. Phehiloeng, stewed, apehoa, ka setimi kapa esita le halikiloeng lijo e sireletsehileng haholo ho feta lijo tse tala. Ho kgona ho sireletsa motho mathata tshilong ya dijo (mafu a mala le mafu a ea manyeme le). Empa seo mocheso o timetsa vithamine C, kahoo ho hlokahala hore ho 'mele oa motho? Le ke lintlha life tse ling tse tlatsetsang ho dithulaganyo senyang ascorbic acid e? Metsi-qhibilihang ka har'a vithamine C - ka ho fetisisa sa tsitsang komponeng eo ka qhaqha esita le nakong polokelo nako e telele, ba itšoara hampe ho lik'hemik'hale efe kapa efe le litšusumetso tse matla 'meleng. Ascorbic asiti e habonolo oxidized. meriana hae ha aa lokela ho bolokoa lik'hontheinara tšepe 'nile ka kopana le asiti le setshelo leka. Vithamine C hape e sa o ile a pepesa ho tla leseling, mocheso, phahameng mongobo, ikopanya le oksijene bebofatswe timetsoa ha eona. Ho ba teng ha vithamine ka lihlahisoa ya fokotswa ka mocheso leha e le efe, empa ka likhato sa tšoaneng.

Seo saense se bolelang?

Ascorbic molek'hule acid e, ho ea ka palo ea bafuputsi ba, e timetsoa ka ho feletseng a sa le mocheso oa 191-192 ° F (88-89 ° C), empa mosebetsi tsa likokoana-hloko e 'ngoe ea isomer lona (L-ascorbic acid) kapa vithamine C, feela - tsa tlhaho ntho, tse litholoana le meroho. Ka palo lona e ama nako ya lipalangoang le raka, athe bophelo ba lihlahisoa, tšireletso ea bona ho tloha moeeng le khanya, 'me entsprechen tse ling. Ka mor'a hore theko ea litholoana le meroho e bohlokoa ha ba li boloketsoe ka sehatsetsing kapa che, ka kakaretso kapa sliced, pheha ka nako e kae le ka eng mocheso. Vithamine C e timetsoa le haufi le ho kena likhato 60-70, empa ke manganga ho tikoloho asiti. Salads (a chesang le a batang) sirilamunu lero, ba sejana bobeli le go tlaleletsa ka tamati peista kapa tamati molemo boloke vithamine ena ho feta ba sejana pele le dikahare phahameng ea mokelikeli empa ho se be le metsoako asiti. Omisa, ho itšeha, ka nako e telele futhumatsang lijo ka pitsa le sekwahelo bulehileng, botjha futhumatsang lijo, koporo kapa tšepe cookware mafolofolo timetsa le antioxidant matla.

Teko le "e nepahetseng" ea metsi le Infusion e potlakileng ea ema letheka

Ho sebelisoa ha metsi a distilled sebakeng sa pompo ea thusa haholo ho boloka vithamine C ke belang e khutšoanyane. American k'hemistri seithuti hore teko e ile a etsa: ka senoelong e mong distillate a qhibiliha 1 teaspoon ea acid e ascorbic ho fana ka ea mahloriso ea eona ea 2-2.5%. Ka lebaka leo, mitha e bontša 2,17%. Mofuputsi e ka thata-thata koahela setshelo le tharollo thermofilm le setse le lesoba tse nyenyane bakeng sa ho lokolloa ha mouoane. Ka bokhutšoanyane halefile senoelo le ascorbic acid e (ha ho feta metsotso e 2) ka ontong ka microwave e, ka nako eo chilled bakeng sa metsotso e 5 le beha ka sehatsetsing ka. Ka mor'a metsotso e 75, ha tharollo e fihla wa kamore, hape lekanya mahloriso oa vithamine ea C. Ka motsotsoana mouoane palo e nyolohetse ho 2,19%! Ka lebaka le tšoanang, litsebi li ho eletsa ho lokisetsa infusions ka potlako ea monokotsoai, e nang le vithamine C. Guaranteed bolokwa palo e kahodimodimo chelete oa vithamine ea, haeba sile potlako a ema letheka, tlatsa ka metsi phehiloeng le mocheso e sa feteng likhato 40-60, 'me ka nako eo ho ka hora ka thermos ka thata-thata koetsoeng. Nako e telele a phehile letheka timetsa L-ascorbic acid e, haholo fokotsa boleng ba moro bapisoa le dijusi khathollang le infusions ka potlako.

A phehile tee chesang le sirilamunu moro

Ka diqoqiso eo u ka hangata fumana potso tloha Fans ea tee hot mocheso se felisa vithamine C. Japanese bafuputsi ba ho fapana le tumelo e tloaelehileng, e ke ke ea e qalile ho riteloa ka metsi a phehile, sena seno tloaelehileng, li bontšitse hore L-isomer tsa ascorbic acid e (vithamine C) tabeng ena liha hanyenyane . mahloriso lona oela ka liphesente tse 30 feela ka kotara pele ya hora ka tee qalile ho riteloa ka mocheso kamehla a phehile, empa ka mor'a hora e decays hoo e ka bang ka ho feletseng. Kahoo, ka le tloaelehileng e belang e metsi qhibiliha vithamine C ka mor'a metsotso e 10 ka etsang liphesente tse 83 tsa senngoa. Ena litsebi li phapang ngotsoe ke 'nete ea hore tee phenol a leka ho le koporo le tšepe ions, tsoang ho bona ho feta sitisa tšusumetsong ea ka matsapa tsa bola oa vithamine ea C. Ha e ke ho hlokahala hore ho etsa Lemonade chesang lisirilamunu 6, ba khaola ka halofo' me se lahleloa metsi a phehile . Mor'a metsotso 3 poleiti e tlosoa, ka setshelo, pushing seno metsotso 10-15. Ebe sefa e ho tswa ho litholoana le makhasi ao. Lemonade ena ho sireletsa khahlanong le sefuba le ntlafatsa boitshireletso ba mmele, haeba u noa ho chesa kapa mofuthu mofuta o phaella ka ho re a batla a ea mahe a linotši. Boloka ka sehatsetsi bakeng sa senoa-mapholi, mofuthu ka ho ya microwave oa ho boloka palo e kahodimodimo ea acid e ascorbic.

Ka ho lokisetsa le dithuto pele le la bobeli

Nepahetse ya data e bontsha gore tsa mocheso moo ba vithamine C e timetsoa ka e mong le e poleiti, ha e yo. E o tsejoa hore esita le ka 50 likhato Celsius ka litapole sopho e entsoeng ka mahloriso ea acid e ascorbic qala ho fokotseha, ha ho sa pan sekoahelo le meroho, pele li beha. Ho ea ka melao, ba lokela ho a phaella ka ho a phehile metsi a nōkiloeng ka letsoai, koahela ba sejana le sekwahelo nakong pheha. Ha e ntse e ke ho hlokahala hore ho kenya le hoammeng meroho, hobane metsi a phehile na le lintho tse ngata tlase qhibiliha oksijene timetsa vithamine C. Ho feta moo, e phahameng e belang ntlha activates, hammoho le asiti ascorbic, tse ling le thuso dimela enzyme e ntšetsang pele molemo pholosa vithamine ea. Litapole, tšela metsi a phehile le phehiloe ka matlalo a bona, chelete ea eona e fokotsehile ka bang ka 10 etsang liphesente tse. Tlase metsi hape thibela ka ho timetsoa ha tlhaho "askorbinki." Mohlala, sauerkraut ho tloha hop ka mor'a a phehile bakeng sa hora lahleheloa ke 50% ea ka antioxidant matla, 'me hop sechu -% 15 feela. Tamati phehiloeng bakeng sa metsotso e 2 ka ontong e le ya microwave kapa ontong (likhato 90), ho lahleheloa ke karolo ea 10 lekholong feela ea ntho ea bohlokoa. tamati ao, li ne li itokisetsa bakeng sa halofo ea hora, ho felloa ke hoo e ka bang 29-30% oa vithamine ea C. meroho, sebetswa ka para, na le tšekamelo ka 22-34% ea bohlokoa vithamine le microwave e - 10% ya nako e tšoanang ea nako.

Ha seo mocheso ha le vithamine C e timetsoa ka plum ciliegia?

Melemo ea plum ena tsebahalang ke haholo-holo a sa bonahaleng ka nako ea sefuba. phello ea oona diaphoretic le antitussive e le motho oa bohlokoa le tatso e monate le ho mefuta e fapaneng ya thepa tse ding le moriana. Tkemali e bitsoa "vishneslivu" ka Caucasus, 'me ka Caucasus, e na le ba bang ba tsoekere, empa e na le citric le malic acid, divithamini tsa sehlopha B, A, E le maq. Rich plum pectin, k'halsiamo, le magnesium, sodium, tšepe, phosphorus. Ho feta moo, ke teng hantle vithamine C. mocheso Eona fracture hape ho itšetlehile ka lintlha tsohle tse ka holimo. Ka mohlala, ciliegia plum compote tla ba le lintho tse ngata tlase ya ntho ena ea bohlokoa ho feta spaghetti tkemali, hobane e khōlō palo ya metsi, o ile a hlalosa vithamine e timetsoa ka potlako ho feta ka nako e ka ho na mokelikeli eketsehileng. Cherry plum ke mohloli o matla oa asiti ascorbic ke hape hobane acid tse ling ka litholoana thibela disintegration ea vithamine metsi-qhibilihang ka har'a.

Ba itšoara joang likarolo tse ling le thuso ya ho futhumatsang

Ea bobeli, ha ho na e seng tsa bohlokoa, "antiprostudnym vithamine", lingaka re vithamine D, e leng e kgothaletswa ho ho nkoa ka le Infusion ea ema letheka. Fish oli, oli ea limela le chisi ka off-nako e lokela ho ba mong le e mong tafole. Ha seo mocheso o timetsa vithamine D? Nakong ea mocheso kalafo ea livithamine mafura-qhibilihang ka har'a (A, D, E, K) mosebetsi lona e sa haholo fokotswa kapa oa timetsoa. Tabeng ena, vithamine D nako e telele a phehile ka seaplane e acid e emela ka tieo, 'me alkaline - bonolo hore ho senyeha ka potlako. E o tsejoa hore nakong e mocheso oa likhato tse 232 ka chisi ontong bakeng sa metsotso e 5 ho lahleheloa ke 25-30% "antiprostudnogo" vithamine. E o tsejoa hore e hlaha a ema, ka ntle vithamine C, 'me vithamine kenyelletsa ditokiseletso P (rutin). boitsebiso boo kgothaletsa phello ea "askorbinki" le ho sebelisa ha bona tse kopanetsweng hlokahala ha kgetho ya aspirini le sulfonamides bakeng sa molemo, fokotsa bohato ka methapong ena. The karabo ea potso e reng, ka seo mocheso e timetsoa vithamine P, tšoanang le dikgothaletso e amanang le asiti ascorbic. Tsena tse peli tse vithamine haholo tšoanang: bobeli ba metsi qhibilihang ka har'a, ba tšaba khanya ea letsatsi, ea oksijene kgahlamelo ya maqhubu a le mocheso e tšoanang. Ho phaella ho a ema letheka, 'me rutin tse Lemons. Supplementing le eketsa e mong le tse ling tse, divithamini tsena hape bontša nakong phekolo ka nako e telele lithibela-mafu.