Starch Hydrolysis

Starch (S6N10O5) n g - polysaccharide eo e entsoe ka likaroloana tsa tse peli: 25% guttate amylose le 75% amylopectin se makala a. E thehoa ka leseli ka dimela nakong tala.

boitsebiso boo ke phofo e tšoeu eo e insoluble ka metsi a batang ho theha e slurry. Ka mor'a ho lula le slurry ka tlase ea tanka beha e tšoeu precipitate, 'me metsi a ka e minyelelitse habonolo. Mora omisa, starch le recovers thepa eohle ea eona.

Ka metsi a chesang e bopa tharollo colloidal tsa ntho e - e joalo ka mokelikeli viscous, e leng e boetse e bitsoa e le starch peista le e atisa ho sebelisa ka lapeng e le sekgomaretsi. Leha ho le joalo ka thepa ena e thehiloeng ho pheha hae jelly le ba bang ba theolela.

Starch - ntho lik'hemik'hale inert. E le hore ho itšoara, u lokela ho kenya letsoho mosebetsing oa ho etswa ha.

Ka thepa lona 'meleng le lik'hemik'hale tsa ntho kopo thehiloeng Bibeleng. Kahoo, starch le derivatives lona li atisa ho sebelisoa ka lijo, Textile le pampiri liindasteri le. Le bakeng sa lintho tse phelang, o ile a phetha karolo ea bohlokoa.

Ho sebelisa taba manyolo bakeng sa merero ea indasteri e lik'hemik'hale vozdeystiviyu. Hydrolysis ea starch - sena Ion phapanyetsano thulaganyou e pakeng tsa metsi 'me ntho e, e leng ka' na ba enzymatic kapa asiti.

Lik'hemik'hale hydrolysis ea starch - catalytic itšoara joang, joalokaha le hlaha ka futhumatsang ka ho ba teng ha acid inorganic. Nakong ena lik'hemik'hale itsoara joang ka abel ka ho bontšoa ka tsoekere ho thehoa eo:
(S6N10O5) n g + nH2O + (katse. H2SO4 + sa t °) = nC6H12O6.

Empa sa tsoa fumana tloaeleha enzymatic hydrolysis ea starch. Ho sebelisa theknoloji e khethehileng, e fumanweng ho tloha ethyl joala, molasses le tsoekere, hammoho le ka lik'hemik'hale hydrolysis.

Ka ba molemo ho mokhoa ona ke hore starchy dimela nkiloe e le lintho tse bonahalang e le e tala bakeng sa eona, ka mohlala, ba rye, litapole, poone, raese le ba bang. Tsena mehloli tsena, ho feta moo, e na le ka sebopeho bona enzyme amylolytic, tse sebediswa mosebetsing oa ho hydrolysis.

Mohlala, potlakisang tsebetso ea lik'hemik'hale tse joalo li isoamylase le pullulanase, glyukolinazy. Enzyme - etswa ha tlhaho tse potlakisa lik'hemik'hale. Dira ditshwantsho tshebetso ya ho senyeha ha starch ke enzyme e latelang: starch qhibilihang ka har'a → starch (amylose) → oligosaccharides (dextrins) → disaccharide (maltose = 'mela) → α-tsoekere. E le ka boela la bolela hore ka abel ho:
(C6H10O5) n g + nH2O + (kat.- potlakisang tsebetso ea lik'hemik'hale) = nC6H12O6

Pono o khona ho bona hore ho na le e ne e le tsa lik'hemik'hale hydrolysis, atlehe liteko. Pheha ea motsoako oa starch peista le asiti sulfuric. Re hlahloba ho bona hore na ho na le e ne e le hydrolysis - rothele iodine litareng e. Ha ba itšoara joang ke mpe, ka hona ha ho ho na e putsoa kapa bopherese 'mala, ho bolela hore hydrolysis hlahile.

Hona joale ke bopaki ba hore sehlahisoa hydrolysis - tsoekere. Eketsa a alkali ho sephetho le tharollo le koporo sulfate (II) (CuSO4). The precipitate hydroxide koporo ha tlohele, tharollo ne a lebisitse se khanyang 'mala ba lehodimo. E chesang le bona sebopeho sa sludge terra cotta (setene) mmala - e bolela hore tharollo e na le tsoekere, e leng ile ha thehoa nakong hydrolysis ena.

'Mele oa motho o ne a boetse le hlaha enzymatic hydrolysis ea starch. Tšebetso ena ke ea bohlokoa haholo, ho tloha boemong ba thehoa ena lik'habohaedreite, haholo-holo tsoekere e maling. E oxidized leng le le leng li-cell ea 'mele, eaba ba etsa metsi le carbon dioxide, e leng se lokolla eneji, le hlokahalang bakeng sa tshebetso e tloaelehileng ea' mele.

Hydrolysis ea starch le enzyme e qala ka molomo ha ho hlafuna. mathe batho e na le potlakisang tsebetso ea lik'hemik'hale - amylase, eo tlas'a bohato la starch e aroha dikarolo pete - dextrins. tshebetso motho a ka esita le ikutloa eona. Ka mor'a hore tsohle, haeba ka nako e telele ho hlafuna bohobe, ka nako eo ka molomo bonahala tatso le monate, e leng fana ka maikutlo a hore ho qaleha ha starch thulaganyou e hydrolysis. Feteletseng tsoekere, e leng e thehoa nakong hydrolysis e, e beha ka sebete ka pokello phepo - glycogen.