The thepa ea lik'habohaedreite. Mesebetsi le thepa ea lik'habohaedreite: tafole

Ka liphoofolo tse hlaha tse neng li tloaelehile, dintho tse ngata, le bohlokoa ba ho e leng ho ka hang ho overestimated. Mohlala, li akarelletsa lik'habohaedreite. Ba bohlokoa ka ho fetisisa e le mohloli o matla bakeng sa batho le liphoofolo, 'me ba bang ba thepa ea lik'habohaedreite etsa bona ya bohlokoa haholo e tala lintho tse bonahalang bakeng sa ho indasteri e.

ha e le eng?

Ena eohle sebopeho dintho tse di ka hlalositsoeng ke moralo CN _(H2O) m. Ba le ea bohlokoa haholo tsa likokoana-hloko, ba bapala karolo ea bohlokoa bophelong ba libopuoa tse ngata a phela.

Lebitso la sehlopha sena sa bo-rasaense ba tla ka mor'a and analysis ea pele ea dintho e e entsoe hore e na le. Ka nako eo ho ile ha fumanoa hore dikarolo tsa bona ka sehloohong ke k'habone le ea metsi. Hamorao ho ile ha fumanoa hore sehlooho sa eona e ile ea e-ba e tobileng ka ho fetisisa, ho tloha thepa ea k'habohaedreite joalo hore karo-karolelano ea haedrojene le oksijene liathomo ho eona ke ka ho feletseng le tsoanang ho e ka metsi. Mantsoe a bonolo feela, ho na le oksijene e 'ngoe, ba babeli ba liathomo hydrogen. Ka lekhetlo la pele phetolelo ea Russia lebitso la e ile ya sisintsweng ka 1844 ke Professor K. Schmidt.

ba bang ba agregar a-ons

Ha e le ho fokolang hore ba fetole tsela eo ka holimo, ea phatlalatsang hore «n g» ya ka masakaneng ho, poleloana e reng e tla ba a batla a fapaneng: Bona (H ₂ O) n g. Mohlomong, e ne e ke ke molemo bontša motheo oa "mashala - metsi" lebitso.

Ho fihlela joale, bo-rasaense ba tiisoa ka thata hore ho na le a 'maloa a dintho hore na thepa ea lik'habohaedreite, empa e se haholo tsamaisana moralo tse hlalositsoeng ke rona. Le hobane ka lingoliloeng linaheng tse ling e 'ngoe ka hangata tla ka mose ho lentsoe "glycidyl", e leng ke ho tsoana le ho ea kajeno, 1844, e neng e se e nepahetseng haholo.

tlhophiso e bonolo

tsohle sehlopha sa e khōlō ea thepa e ka aroloa lihlopha tse peli: le bonolo le le rarahaneng glycidyl. ke thepa ya lik'habohaedreite tse etsahalang ho tsona ke life? Ha e le hantle, ba boetse ho na le se rarahaneng haholo:

• Simple dintho tse bao e leng ba sehlopha sa tseo e seng amenable ho hydrolysis le consequent sebopeho sa lik'habohaedreite tse ling. Phapang ea bohlokoa ke hore palo ea liathomo oksijene sebopeho bona ntse tšoanang palo ea liathomo k'habone. Ba bitsa monosaccharides.
• Ka lebaka leo, le tlhaloso ea "rarahaneng" le akarelletsa glycidyl bohle eo bola ke hydrolysis ho theha e plurality la lik'habohaedreite bonolo. Ya e le hantle, ba na le karo-karolelano ea liathomo oksijene le k'habone ka litsela tse fapaneng. Ba bitsoa disaccharide. A karolo ea bohlokoa haholo ka sebōpeho sa papali e rarahaneng lik'habohaedreite, lethathamo la tse re mokhoa o sa fellang teng sehloohong sena.

Ho phaella moo, ho na le tlhophiso e mong, eo ho eona lik'habohaedreite li arotsoe ka mefuta e meraro. Mona ba:

• Monosaccharides.
• Oligosaccharides.
• Polysaccharides.

Latelang lik'habohaedreite tafole ka sebele o tla u thusa ho sebetsana le ho se tšoane bona tse khōlō.

mono- (Molek'hule 1)	oligo (<10 limolek'hule)	poly- (> 10 limolek'hule)
Aldose, ketose	E mpa feela e ne e kenyeletsa disaccharides, trisaccharides, joalo-joalo D..	Ho na le mefuta e 'meli: Gomopolisaharidy. Heteropolysaccharides. From lebitso eo u ka utloisisa hore ka hare sebopeho sa limolek'hule tsa mefuta ena e 'meli e fapane haholo

Ya e le hantle, re na le nako e khutšoanyane tafole ea lik'habohaedreite e se e bontšitse, empa pharalla lona ke feela ke ke ha khoneha ho amoheloa litšobotsi itseng tsohle tse ikhethang ho litho tse ling tsa sehlopha sena tse sephara. Kahoo re ile ra sekaseka lihlopha letsatsi le leng le ka sehloohong ka thoko ho majabajaba ka ba bang ba thepa ea motho ka mong, le dintho atileng ka ho fetisisa. Ho joalo, ke eng lik'habohaedreite litlelase?

monosaccharides

Hopola hore kaofela ha bona e leng ba sehlopha sa ba-butle, habonolo kgona ho fetisa ka mmuso bonaletsang. Ba hygroscopic fetisisa, hantle qhibilihang ka har'a ka metsi ya ho theha e sirapo. Khetha bona ka sebōpeho sa kristale, ho na le ke ho le thata haholo. ditharollo tsa bona na ba ikutloa ka tsela nke lehlakore, 'me hangata sweetish tatso. Tatso matla e fapaneng: ka mohlala, fructose hoo e ka bang makhetlo a 3-3.5 monate ho fetisisa khafetsa tsoekere.

Ka mofuta o mehaho

Kaofela ha dintho tsena - e motsoako ea sebopeho bifunctional, ea ho hlophisoa ha tsona hakaalo kenyeletsang k'habone masapo, sehlopha carbonyl le hydroxyl 'maloa. Ha karolo ea sehlopha se carbonyl sebetsang sebakeng sa hae aldehyde sehlopha, ntho e bitsoang aldose. Ka lebaka leo, tabeng ea ketone | "mohatla" ba bitsoa ketose.

Ho tloha sebopeho sa dintho tsena ke lintho tse tloaelehileng haholo, ba ka ba fumanang bobeli boemong bona ba ho ikhethela, 'me ka mokgwa wa liforomo anhydrite. Ka kakaretso, hoo e ka bang tsohle le lik'habohaedreite tse rarahaneng ka likhato sa tšoaneng, tse anhydrides ea tsoekere e bonolo, tse haholo feela ho fumanoa ka ho re tlose 'maloa (kapa e mong) ya limolek'hule metsi (e le ketapele "en Khao" - ha ho).

Tsoekere ke moemeli ho fetisisa tloaelehileng

Tsela eo ba moemeli fetisisa tloaelehileng tsa sehlopha sa - C ₆ H ₁₂ O _6. hangata haholo ho na le lik'habohaedreite tsena liseleng semela. Ho na le, e seng feela ho atile, empa hape ea bohlokoa haholo bakeng sa 'mele hobane ke mohloli o ka sehloohong oa matla bakeng sa mo (bua ka liphoofolo le monna, ya e le hantle). Ha e le hantle, ena ke thepa kakaretso ea lihaha-'mele, lik'habohaedreite le mafura bakeng sa lintho tse phelang tsohle tse phelang. E boetse e ho pharaletseng sebelisoa ka meriana, moriana a diphoofolo, indasteri (ho akarelletsa le lijo).

thepa 'meleng

ke kakaretso seo senama tsa lik'habohaedreite sehlopheng see? Ponahalo e - white kristale e metle, re sweetish tatso, hang-hang qhibilihang ka har'a metsi. Solubility eketseha ka tsela e hlollang ha reheat tharollo: ka mokhoa ona ka tsoekere sirapo.

lesedi Brief ka sebopeho lik'hemik'hale

Haeba u sheba le moralo guttate, le ho hlophisoa ha k'habohaedreite ena ke ka ho hlaka bonahalang aldehyde mong le lihlopha tse hlano hydroxyl. Ha ntho e le boemong ba bonaletsang, limolek'hule tsa lona e ka ba e 'ngoe ea mefuta e' meli khoneha (α- kapa β-tsoekere). 'nete ea hore hydroxyl sehlopha e tsamaisana ho karolo ea bohlano k'habone athomo, e ka a ileng a itšoara ka carbonyl moiety.

Ho ata tse hlaha

Ho tloha hae haholo ka lero la morara, tsoekere e atisa ho bitsoa "morara tsoekere". Tlas'a lebitso lena e ntse tsebahalang baholo-holo ba rōna. Leha ho le joalo, hoa khoneha ho fumana ka litholoana leha e le efe monate kapa meroho, ka lisele tse bonolo tsa semela. Lefatšeng le liphoofolo, ata lona ha le tlaase: ka 0,1% mali rona - ena ke tsoekere. Ho phaella moo, u ka fumana lik'habohaedreite tsena ka seleng hoo e ka bang leha e le efe makala ka hare. Empa haholo-holo e ngata ba ka sebete, kaha ke hona moo ho e lokisa e etsoa tsoekere ka glycogen.

Ho (ha re ntse re ba se a ntse a re) ke mohloli oa bohlokoa oa matla bakeng sa 'mele ea rōna, e le karolo ea hoo e ka bang tsohle lik'habohaedreite rarahaneng. Hammoho le lik'habohaedreite tse ling tse sa rarahanang, ke lintho tsa tlhaho e le hlaha ka mor'a tala itšoara joang hore ho etsahala feela ka lisele tsa lintho tse phelang dimela:

6SO ₂ + 6H ₂ O chlorophyll C ₆ H ₁₂ O ₆ + 6D ₂ - Q

Dimela ka tsela eo ho phetha e Hoa makatsa hore ebe bohlokoa bakeng sa mosebetsi oa biosphere e, ho bokella matla, eo e fumanoa ka ho ba letsatsing. Mabapi le maemo a liindasteri, morara tsoekere ho tloha mehleng ea boholo-holo o ile a fumana ho tswa ho starch hydrolysis hlahisa e, moo ba ikutloa ka tsela sethothetsi e concentrated acid e sulfuric:

(C ₆ H ₁₀ O ₅₎ n g + NH ₂ O H ₂ SO _4, sa t NC ₆ H ₁₂ O ₆

thepa lik'hemik'hale

ke thepa lik'hemik'hale tsa lik'habohaedreite ea mofuta ona ke afe? E na le litšobotsi tsohle tse tšoanang le tseo ke sa tlholeho ka feela alcohols le aldehydes. Ho phaella moo, ho na le ba le tse ling tse itseng. tswakana Pele ho lik'habohaedreite e bonolo (ho akarelletsa le tsoekere) o ile a hlahisoang ke ka ho fetisisa nang le talente setsebi sa k'hemistri A. M. Butlerovym ka selemo 1861, 'me e le lintho tse bonahalang e le e tala e sebelisoa formaldehyde, petsoha ka ho ba teng ha hydroxide k'halsiamo. Mona ke moralo wa tshebetso ena:

6NSON -------> S6N ₁₂ O ₆

'Me hona joale sheba tse ling tsa thepa tsa litho tse ling tse peli tsa sehlopha, se boleloang ke ea tlhaho ea eo ke seng ka tlase haholo,' me ka lebaka ithuta baeloji bona. Lik'habohaedreite mefuta tsena li phetha karolo ea bohlokoa haholo bophelong ba rōna ba letsatsi le letsatsi.

fructose

The moralo oa isomer ena ya tsoekere - Sep _12, Uena _v. Joaloka "moholo-holo" ka teng ka sebōpeho guttate le cyclic. A kena liphetoho tsohle tse bath ya alcohols polyhydric, empa, ka tsela eo a fapaneng ho tloha tsoekere, ha ho itšoara ka tharollo ammoniacal tsa oxide e silevera.

ribose

phahameng ka ho fetisisa le thahasello e kholo ribose le deoxyribose. Haeba u hopola hanyane baeloji lenaneo, le tseba hantle haholo hore lik'habohaedreite tsena meleng e leng karolo ea DNA le RNA, ntle ho seo haholo boteng ba bophelo polaneteng ena ho ka khonehang. Lebitso "deoxyribose" e bolela hore molek'hule lona bonyane le nngwe oksijene athomo (ha ho bapisoa le ribose lona tloaelehile). Ho ba ka tsela e tšoanang le ka tsela ena ho tsoekere, ka boela ba le guttate le sebopeho cyclic.

disaccharides

Ha e le hantle, lintho tse tsena ka sebopeho bona le mesebetsi haholo pheta sehlopha sa fetileng, empa hobane e etsa hore e sa utloahale ho nahana ka ena ka ho qaqileng haholoanyane. ke thepa lik'hemik'hale tsa lik'habohaedreite sehlopheng sena ke efe? Baemeli bohlokoa ka ho fetisisa tsa lelapa la di sucrose, maltose le lactose. Kaofela ha bona ba ka o ile a hlalosa ka ho sa moralo o balletsweng C ₁₂ H ₂₂ O _11, e le ke isomers, empa sena ha se negate se tšoane le leholo ka ho sebopehong bona. Joale ke tloaelehileng rarahaneng lik'habohaedreite, lethathamo le tlhaloso ea eona e u bona mona ka tlase?

saccharose

molek'hule lona e entsoe ka lipotoloho tse peli hang-hang: 'ngoe ke tšeletseng membered (α-tsoekere masalla) le tse ling tse - a-membered tse hlano (β-fructose masalla). E connects kaho ena kaofela glycoside hydroxyl tsoekere.

Ho lokisetsa le ho boleng palo yohle

Ho ea ka a sireletsa ya data ba histori, lilemo tse makholo esita le bakeng sa ho tse tharo pele ho Kreste tsoekere ho tloha 'moba ithutile mokhoa oa ho fumana ea Boholo-holo India. Feela Bohareng ba lekholo la bo19 la lilemo ho ile ha fumaneha hore e ngata ho feta tsa sucrose tlase boiteko ena ka ntšitsoeng beet tsoekere. Ka tsela e itseng mefuta e sa tsoaneng e na le ho fihlela ho 22% ya k'habohaedreite e, ha a ntse a dikahare lehlaka le ka ba ka hare ho 26%, empa sena se ka etsahala feela ka tlas'a maemo a loketseng kgolo le boemo ba leholimo e tšoanelang.

Re se re boletse hore lik'habohaedreite tse habonolo qhibilihang ka har'a metsi. E thehiloe molao-motheo ona ho fumana sucrose ha sebelisoa bakeng sa ho le disebediswa tse sa morero ona, diffusers. litšila khoneha ho precipitate, tharollo ne a e tlhotliloeng ka filter tse akarelletsang kalaka. Ho tlosa ho tswa ho tharollo sephetho sa hydroxide k'halsiamo, e feta har'a e tloaelehileng carbon dioxide. The precipitate e tlhotliloeng, le tsoekere sirapo e le fetola mouoane ka sebopi le khethehileng, e tenyetseha tsoekere se tloaetse.

lactose

k'habohaedreite ena e lokolloa ka tikolohong e liindasteri tloha lebese ba tloaelehileng, eo ho eona e ne e ena ka mafura feteletseng le lik'habohaedreite. E na le dintho hore e ngata haholo: ka mohlala, lebese khomo e na le ka 4-5.5% ya lactose le ka lebese la basali le molumo karoloana fihla 5,5-8,4%.

E mong le e molek'hule ea glycidol na le litlhaka kahare 3 le galactose-tsoekere pyranose foromo, e theha e mabapi ke oa pele le oa bone k'habone athomo.

Ho fapana le tsoekere tse ling ka lactose na thepa e 'ngoe e ikhethang. Ke ka ho ba sieo ha ka ho feletseng absorption metsi, e le hore esita le tikolohong e mongobo hore glycine ne ke sa fokotse. thepa ena e sebelisoa hohle ho indasteri e etsang meriana: haeba e le karolo ea lithethefatsi phofo foromo karolo ea sucrose tloaelehileng, ha ho hlokahala ho eketsa lactose. Ke ha tlhaho ho feletseng le ho se nang kotsi ho 'mele oa motho, ho fapana le additives tse ngata maiketsetso hore thibela caking le metsi. ke mesebetsi 'me thepa ea lik'habohaedreite ea mofuta ona ke afe?

Likokoana-hloko lactose bohlokoa haholo ka ho fetisisa, ho tloha lactose ke bohlokoa ka ho fetisisa phepo e nepahetseng karolo ea liphoofolo lebese le batho. Ha e le maltose, thepa lona ke a batla a fapaneng.

maltose

Ke lipakeng sehlahiswa e fumanoa ka hydrolysis ea starch. Lebitso "maltose" e ne e le ka lebaka la 'nete ea hore, ho ba bangata ba le tlas'a tšusumetso ea' mela ( 'mela ka Latin - maltum). Ho atile, eseng feela ka dimela empa hape le ka liphoofolo. Lintho tse ngata tse khōlō, hlahiswa ka pampitšana tshilong ya dijo tsa ruminants.

Sebopeho lik'hemik'hale le thepa

Sena molek'hule k'habohaedreite entsoe ka diyuniti tse pedi α-tsoekere ka mokgwa pyranose, tse ya kokangana ke pele le ea bone liathomo k'habone. Ka ponahalo ke colorless, tšoeu kristale. Tatso - sweetish, hantle qhibilihang ka har'a metsi.

polysaccharides

E lokela ho a hopola hore polysaccharides bohle ba ka nkoa ho tswa ho maikutlo le hore ba ba lihlahisoa tsa condensation tsa monosaccharides. lik'hemik'hale bona kakaretso moralo - (C _{b-H 10} O ₅₎ n g. A sehloohong sena a re tla sheba starch le joalo ka ha e le moemeli oa ho fetisisa tloaelehileng ea lelapa.

starch

Ho thehoa ka lebaka la tala, ka ho ngata beha ka metso 'me dipeo tsa lintho tse phelang semela. ke thepa 'meleng oa lik'habohaedreite ea mofuta ona ke afe? Ka ponahalo ke phofo tšoeu le crystallinity hampe phatlalatsoe, insoluble ka metsi a batang. The mokelikeli chesang e bopa ya sebopeho colloidal (ho peista, jelly). Ka pampitšana tshilong ya dijo ea liphoofolo, ho na le potlakisang tsebetso ea lik'hemik'hale tse ngata tse tlatsetsang ho hydrolyzed lona ho tsoekere ea phaellana.

Ke fetisisa le ngata tsa tlhaho polymer, eo Ho thehoa a plurality ba litlhaka kahare a-tsoekere. Ka tlhaho, ka nako e tšoanang na le mefuta e 'meli: amylose le amshopektin. Amylose, ho ba le polymer guttate a ka tla qhibiliha ka metsing. The molek'hule e na le litlhaka kahare, alpha-tsoekere tse amahanngoa ka oa pele le oa bone k'habone athomo.

E lokela ho a hopola hore starch ena ke ea pele bonahalang sehlahisoa sa tala limeleng. Ka koro le lijo-thollo tse ling ho na le ho fihlela ho 60-80%, athe ka litapole -% 15-20 feela. Ka tsela eo ba buang puo, bolela khoahlapisitseng starch tlas'a ya microscope ho ka nepo hore na mefuta ea limela, kahobane ha ba sa tšoaneng.

Ha k'habohaedreite e ka potlako halefile, ke molek'hule e khōlō e tla ka potlako degrade ho polysaccharides nyenyane tseo li tsejoa e le dextrins. Ba le starch le mong kakaretso lik'hemik'hale moralo (C ₆ H ₁₂ O ₅₎ x e, empa ho na le phapang e boleng ba polygonal le "X" e ka tlase ho boleng «n g» ka starch le.

Qetellong re hlahisa tafole, e bontša, e seng feela le litlelase tsa sehlooho tsa lik'habohaedreite, empa hape thepa tsa bona.

lihlopha tse khōlō	Features ya sebopeho limolek'hule	Ikhethang thepa ea lik'habohaedreite
monosaccharides	Ba fapana ka palo ea liathomo k'habone: Triose (C 3) Tetroses (C4) Pentoses (C5) Hexose (C6)	Colorless kapa o mosoeu kristale, ka ho phethahetseng qhibilihang ka har'a ka metsi, le monate tatso
oligosaccharides	Sebopeho rarahaneng. Ho itšetlehile ka mefuta e sa, e nang le litlhaka kahare 2-10 ya tsoekere e bonolo	Ponahalo ea ho le joalo, ea ka tlaasana qhibilihang ka har'a metsing, tatso tlase monate
polysaccharides	Ba bopilwe ka palo e kholo haholo ea litlhaka kahare monosaccharide	phofo tšoeu, bonaletsang sebopeho ea fokolang, u se ke ua qhala ka metsi, empa na ho e matla a ho e ruruhe. Tatso-nke lehlakore

Ke seo mesebetsi le thepa ea litlelase tse khōlō tsa lik'habohaedreite.