Seo thipa "Santoku" e hlokahalang e le ka kichineng?

Le ea mong ho mong'a e ke ke a etsa ntle le thipa ka kichineng. Ho ke ke bohlokwa hore o ne a e bohale, ea khotsofatsa 'me ka go tlhaolega le o bonolo. Ka mor'a hore tsohle, ho ke ke feela boloka nako ka ho pheha lijo tseo u li ratang, empa e boetse e le mokhoa oa ho bōpa e tsoileng matsoho ea monyaka culinary. Ka hona, na u khetha thipa le mohlolo 'me moo ho fumana eona?

About lithipa Japanese

Kajeno, ho seapehi molemo ka ho fetisisa lefatšeng le apaya khetha lithipa tsoang Japane. 'Me sena se ha e makatse. Ka mor'a hore tsohle, lisebelisoa tsena etsa mosebetsi o babatsehang ka mesebetsi ea bona: sehiloeng, khaola le ho felloa. A boleng Japanese e bile ka lilemo tse ngata e ntse e keng ea lekanngoa.

lithipa Conventionally tsa Japane ka aroloa ea setso Japanese (wabotyo) le European (yobotyo). European (kapa Bophirimela) lisebelisoa tse habeli sekamela lehlakoreng le le chorisitse. Ka tloaelo, ea Japanese hape, tse kang thipa kichineng "Santoku" ke e mong-ba ema le chorisitse. sesebelisoa sena se ne se qapile ka phetolo ea French thipa ho seha nama (nama ea khomo). Empa kajeno ho feta le ho feta ratoa fumana "Santoku" habeli sekamela lehlakoreng le le chorisitse.

Re lokela ho hlokomela hore ho ke ke thipa Japane, lisebelisoa ka sehloohong kichineng. E mong le e seapehi Japanese na ea botho sesebelisoa hae hore kamehla o ne a nka le bona, ho ea sebetsa ka reschorenteng e 'ngoe.

A histori hanyane

Japane, ba bangata ba rōna tse amanang le bahlabani ba le ho hlollang bohale joaloka lehare ka, bahlabani ba lithipa. Ho tloha hona tšobotsi tsomo qala pale ea lithipa kichineng. Pele sesebelisoa joalo o ne a bōpiloe ke Japanese fencers benghali elgohry lekholong la bo16 la lilemo motseng oa Sakai. Ha Portugal ho ea Naheng ea Rising Sun ile imported koae, ho ile ha hlokahala hore ho khaola ntho e itseng. Ho tloha ka nako eo, Sakai motse e tsebahalang ka ho hlahisoeng ha eona ea lithipa. Le mehleng ea rōna e ke litšobotsi tsomo kichineng entsoe mona.

Japanese tšepe e matla haholo le tsoarellang. Ntle ho moo, Japanese sebelisoa ka tshebetso ya ho theha mokhoa o khethehileng oa chorisitse. Bakeng sa eng? Thipa "Santoku" Ka mohlala, ho tloaeleha lona ka lebaka la mokhoa ona ka ho khetheha. Kahoo benghali ba boloke ka sharpness hloekileng, bōpa e molemo, ho boloka neano ena.

Hae Japanese thipa Boholo bo Hlomphehang "Santoku"

Santoku bōchō - Bokahohle kichineng itšeha sesebelisoa ea letsatsi le phahama. Lebitso la e fetoletsoe ho tloha Japanese ka "mefuta e meraro ea tšebeliso" (kapa "lintho tse tharo tse ntle"). E bolela hore e thipa tsoeroe ke lefu la ka mesebetsi mararo a ka sehloohong: ho khaola, chop, chop.

ponahalo ea hae "Santoku" tlamehile tloaelehileng seapehi thipa, se hlahileng Japane nakong ea Meiji. Chef thipa sebediswa haholo-holo bakeng sa ho seha nama kapa tlhapi. Ka mor'a hore tsohle, lihlahisoa tseo e seng ho ya ho, ho na le ke feela ha ho na.

Ka cuisine Japanese busitse ha joang le litlama. 'Me, e le lebaka leo, ho ata ka hare ho naha o ile a fumana ea limela peeler. Ba ne ba ea khotsofatsa 'me shred khabeloa khaola. E ne e le esita le ka khona ho khaola fillets. Leha ho le joalo, ka lijo le leholo, ho itšeha e hlokang boiteko bo matla, meroho thipa ha e sa sebetsane ka katleho. Ho ne ho hlokahala bakeng sa bokahohleng itšeha sesebelisoa. Ka tsela eo o ile a hlaha "Santoku".

Sebelisa hape le lumellanang le litlhoko tsa bona tsa Bophirimela ea mohlala, le Japanese bōptjoa kichine e ncha bolela ho itšeha e metle, re chopping le shred lihlahisoa, e leng seo le thipa "Santoku", ka kakaretso, kajeno, 'me ha ho hlokahala.

"Santoku" kapa thipa seapehi: seo a ka se khetha?

Feela hlokomela hore kajeno litsebi baphehi sebelisa bobeli ba lisebelisoa tsena. Le "Santoku", le thipa ea setso seapehi nka boikakaso ba sebaka ka kichineng. Ba etsa mosebetsi o babatsehang ka mesebetsi ea bona. Leha ho le joalo, pakeng tsa tsona ho na le phapang.

Kahoo, thipa le seapehi o "Santoku" e shortened, ha li bapisoa le seapehi thipa lehare bolelele (188 limilimithara ho 330 limilimithara). Empa e le bophahamo ba lehare ka holimo ho. Hape, Japanese thipa e fapaneng a boreleli ho ts'ehetsana tsa ho itšeha bohale. Ka thipa seapehi (gyuto) e steeper. phapang e 'ngoe pakeng tsa liletsa - ka lehare keletso. The "Santoku" bolokiloe fatše, 'me ea neano seapehi thipa e na le keletso nchocho. Japanese thipa boima boima. Empa ho ka boetse ho bitsoa le molemo, hobane baphehi tse ngata ka rata ho ikutloa ka sesebelisoa sa letsoho.

Seo thipa "Santoku" hloka le mohlokomeli?

Basali ba rata ho pheha, ho ba nako e telele a hlokomela lithipa Japanese le bathusi ba bona holimo-limo. O ke ke a etsa ntle le ka kichineng "Santoku", haholo-holo haeba u rata ho bōpa ntho eksotiske. Hlobaetsang, ergonomic le ka ho phethahetseng e lule e le mathomo le chorisitse thipa e nkoa e le ea tšobotsi e ka sehloohong ea m'a lelapa la. "Santoku" ka potlako le ka tsela e nepahetseng narezhet ka litapole le litlhapi tsa salmon bonolo. Ho phaella moo, ke sesebelisoa sena ke e bonolo ea ho lebenkeleng. Ho fapana le ba bang ba thipa bulky "Santoku" ha a hloke sebakeng seo ka ho khethehileng ya thontsweng bakeng sa eona le lumellane ka raka kapa haufi le koteleme le ntho e tloaelehileng.

Malapa lefatšeng ka bophara ba ileng ba se ananela boleng ba Japanese rate ho boloka ka loggerheads. Ho ke ho sephiri hore ntho e molemo e ke ke baratos. lithipa Japanese tse theko e phahameng ho feta ba bang. Empa o tšoaneloa ke ho be joalo. Khaola le meroho ka a na le dilae tšesaane le ratha ka dikotwana tse, ea khomo kapa tlhapi ho khaola, chop fillet le boemo pata - hore 's ke hobane'ng ha thipa "Santoku" le etselitsoeng.