Restaurant mookameli: boikarabelo, boikarabelo. Tsela ea ho laola reschorenteng?

The reschorenteng - sebaka seo ho sona batho ba ea ho phomola, moo ba ileng ba ka phutholoha, thabela monate Gourmet lijo, ho mamela 'mino o motle. Empa bakeng sa ba bang ba ntlo ea lijo e - e 's mosebetsi. A mookameli reschorenteng - mosebetsi oa matsoho rarahaneng, boikarabelo, hlokang hore e ngata tsebo tse sa tšoaneng.

Lintlha tse itseng ho tswa histori ea mosebetsi oa ho

Le ditheo Catering teng ka lilemo tse likete tse 'maloa. Ba ne ba le China boholo-holo, Roma le Greece. Ho na le ke bua ka mefuta e sa tšoaneng ea le ditheo moo o ka ja, 'me ka ho Russia. Empa ba ile ba ba ne a rerile-holo bakeng sa batho ba li fetile metsana.

Le feela ka XVIII lekholong la lilemo la Fora, lijo le se ile sa emisoa ka borapeli ba. Ho boloka meetlo le lijo le baeti ba fihlelang ho ne hlomelloa lireschorente pele. Ka hona ha ho e ne e le lineano, melao, eo hamorao e namela ho pholletsa. E e-ba tsa tlhaho tse beng reschorenteng lefa lebisa tlhokomelo e khethehileng ho baeti lona.

Mookameli oa hotele (headwaiters), e leng e hangata ka ho fetisisa beha diinstitusene tsa kopanela le mokhatlo o hlophisitsoeng oa hao matšeliso le boleng, 'me tse ling lijo Gourmet. Ka lebaka leo, re ka nahana hore pele reschorenteng mookameli - e maitre le d '(a lentsoe le tlwaetsego kajeno mabapi le lireschorente, e nyenyane, leha ho le joalo, ka boleng fapaneng).

Motheo oa mosebetsi oa ho

Ho utloisisa karolo ea mookameli ka ntshetsopele ya reschorenteng le ratoa lona ke ho hlokahala hore ho tseba ha e le hantle ya mosebetsi wa. Restaurant mookameli - ho ka thoe, monna e mong ho hlokomela toro ea hae ka ntho ea sebele. hangata haholo, mookameli ke eena ea o ile a khona ho fihla le chelete ea ho fumana le ho haha mohaho o itseng.

Ka hona, ho etsa lintho ka karolo e phethoang ke 'mōpi oa ya kgopolo ya,' me e le e mong ea ileng a khothalletsa batho reschorenteng tse rekisoang, 'me e le e mengata ea tsotellang katleho ea bana ba bona.

mosebetsi ona ke pinnacle la mosebetsi oa hae, 'me ho tsamaea ka pel'a ho ke ke ho hlokahala hore ho sebetsa ka le mokgatlo maemong tsa boemo bo tlaase, ho tseba le thulaganyo tsohle ho tswa hare. Ho bohlokoa ho ba le thuto e loketseng.

From laola reschorenteng haholo itšetlehile ka hore na setheo e hantle ka 'marakeng. O etsa qeto ea ho sebakeng se, boholo, likamore moralo oa ntlo ea lijo e. Karolo ea bohlokoa e bapaloang ke u etsa qeto ea lona ka linyehelo culinary, hammoho le ea ho hlophisoa ea lere, le bokhoni ba ho buisana le bareki e itšetlehile ka katleho ya reschorenteng ka kakaretso.

Restaurant Management kopanya e mengata e fapaneng tsebo le bokgoni. Mona o lokela ho ba le marketer le akhaontente, 'me setsebi sa kelello.

mesebetsi ka sehloohong

The botsebi taolong ea itšetlehile ka seo e tla reschorenteng eo ae. O lokela ho khona ho hlophisa mosebetsi oa ya basebetsi e le ho fumana e babatsehang sehlahiswa khumo.

bokhoni ba ho bopa le tokelo ya dihlongwa papatso restaurateur le tla ho dumella ho amohela baeti e ntle.

Restaurant mookameli e lokela ho ba khona ho tsoela pele bona direkoto boikarabello, e le tiiso ea tšireletseho.

Bakeng sa hae, ho na le e lokela ho ba lintho tse nyenyane mosebetsing, hangata ba fumana tsohle. Le feela ho ba khona ho rarolla mathata ana, re ka etsa bonnete ba katleho ya reschorenteng, ho tsoela setšoantšo sa hae boemong e phahameng, 'me seo e leng karolo ea boikarabello ba ka sehloohong ba mookameli laola.

mesebetsi ea motheo

Restaurant Management - e le taba e rarahaneng, hobane ha ho letho le ka bonoa ke ba mookameli. Ho lokela ho ba le moeletsi molemo bakeng sa ho lere la hae le sampole tlhahiso tsohle, 'me ka linako tse ling esita le ka litaba tsa bophelo.

Ha mookameli oa hae mosebetsing lokela ho:

• Sebetsa le basebetsi ba ho sebetsana le ho thaotha lona le kabo ea boikarabello ba;
• hlokomela mesebetsi ea lichelete tsa k'hamphani eo, hlahloba thekiso le ditshenyehelo tsa ntlo ea lijo ea;
• rarolla mathata a ka litšebeletso tsa sechaba;
• ho hlahisa le ditheo ho fana ka thepa ea hlokahala;
• ho boloka puisano le ba fanang ka thepa;
• phethahatsa leano la ditheko, menu ya, ho lethathamo veine.

Ka bokhoni ba hlooho ea ho sebetsana le mesebetsi ka holimo ho itšetlehile haholo ka bophelo lichelete ba k'hamphani eo.

Seo U Lokelang ho se Tseba

Ho na le mefuta e meraro ea lireschorente. Sena se reschorenteng Premium, bohareng ba bo-mefuta e fapaneng le lijo. Ho sebetsa ka boemong ba e phahameng ea ntlo ea lijo e, ya e le hantle, e tla ba ba fapaneng. Ka hona, le ho laola setheo ena ho khethoa le le phihlelo ea tšimo ena ka lilemo tse fetang tse hlano lilemo tse, le thuto e phahameng ka profil ena. O lokela ho khona ho bala lethathamo veine, le tsebe ho jela e metle, re na le phihlelo khetha badirimmogong ba bakeng sa kgwebo ya.

A ka tlaasana ho ditlhoko tsa motsamaisi oa bohareng-sehlopha sa ntlo ea lijo. Ho na le ba khothalletsoa hore ba thonya motho ea nang le boiphihlelo lilemo tse 2-3 ka setheo e tšoanang.

Ho bonkgetheng bakeng sa boemo ba ho itima lijo-lijo tsa reschorenteng mookameli boemong ba ho feta demokrasi atamela.

Ka lebaka la mesebetsi eo lokela ho dumellana le mookameli nakong e tlang, o ile a lokela ho tseba litsela tsa ho a rarolla le ho ba le phihlelo e atleha ho ena.

A lebenkele molemo tsa basebetsi le tsebo ke ketane lireschorente hobane koetliso eo e boemong phahameng.

e ntle haholo, ha mookameli nakong e tlang tla ba tloaelane le ntlo ea lijo Software ena.

Koetlisetsoa batsamaisi ba lireschorente

Sebetsa ka reschorenteng, ka ntle bakeng sa litsebo tsa bona, ho hloka ho feta le phahameng ka ho lekanang oa thuto. Hangata, esita le batsamaisi ba nang le phihlelo ba ileng ba ka ho toba le koetlisitsoeng, a ke ke a rarolla mathata a lichelete, na le mathata ka taolo ya basebetsi, hampe sekametseng ka molao wa.

Ka lebaka leo, e ikhethang, "Management la Hotel le Restaurant Business" kajeno ke e ratoa haholo ke le ka batloang. diyunivesithi tse ngata ka fumana thuto e ntle sebakeng sena. E filwe, ya e le hantle, libaka tse moralo oa tšebeliso ea, empa ba 'maloa. Ha e le hantle, koetliso eo e phethahatsoa ka lebaka la khoebo.

Botsayakarolo filwe moruong le tataiso ea mokhatlo o hlophisitsoeng.
'Me u ka nka dithuto ka laola reschorenteng. Sena ke bakeng sa ba ba neng ba se na phihlelo e molemo ka ho khoebo reschorenteng, empa e ne e tla ka rata ho fumana ho feta, 'me thuto. Mona, hape, e ngata e fana ka. Haeba a lakatsa, ho na le hongata hoo ba ho khetha ho tloha.

Tsela ea ho ba mookameli oa reschorente

Restaurant khoebo jwale e ho ntshetsa pele ka potlako. Ho nolofalletsa bacha ho rata botumo ba batlang ho haha mosebetsi o atlehileng, ka lilemo tse ngata hore e hōle ka mosebetsi wa. Fihla ntlo ea lijo e bonolo tlisetsa batho lijo, ka lilemo tse 5-6 ka etsahala haholo ho ba mookameli oa ka. Ya e le hantle, le tla lokela ho ikitlaetsa boiteko bo matla. O hloka ho sebetsa ka thata ho ithuta reschorenteng khoebo, hlokomela ho hlaha ha mekhoa e ncha.

Ka keletso ya tsebahalang restaurateurs Russia, ho molemo ho qala ka ho e 'ngoe ea ntlo ea lijo hoteleng e, e leng karolo ea marangrang European. Kaha ho na le ho fana ka koetliso e ntle, e khutšoanyane haholo nako ho ka etsahala hore ho finyelloe katleho bohlokoa ka ho fallela ho fihlela ho mosebetsi oa lere. Mong le e mong ea fetileng sa sekolo, ho qala ho tswa ho tlase e, o tseba ho matha reschorenteng.

litebello Career ka Moscow

Restaurant indasteri hatetse pele tsoela ka mose Russia, e seng e fetisisang, ya e le hantle, motse-moholo. 'Me bona! Ke moo ho ntshetsa pele. Ha ho bapisoa le linaha tse ling tse Bophirimela European, Russia le Moscow morao. Mohlala, Europe e fana ka litulo tse 150 metseng ea tse khōlō ka ho batho ba likete tse ka reschorenteng, empa ka Moscow 25. feela phoso e 'ngoe ke hore ba fetang halofo likolo bohareng. Ka lebaka leo, haufinyane ba tla hlaha ka libakeng tse sa robalang , 'me mong le e mong o hloka mookameli reschorenteng. Moscow na le monyetla oa ho lakatsa ho haha mosebetsi o atleha indastering ea reschorenteng.