HACCP - tsamaiso ya taolo ya polokeho tsa tlhahiso ea lijo

Matla a - sena ke e 'ngoe ea lintlha tsa bohlokoa ka ho fetisisa ho etsa bonnete ba bophelo bo botle ba sechaba. Lijo chefo, 'me ho fihlela letsatsing lena ntse e le bothata bo potlakileng. Ha u reka lihlahisoa lokela ho ikutloa a kholisehile hore ba sireletsehileng le le thuso ya ho bophelo bo botle. Ka mosebetsi ona o thusa HACCP - tsamaiso, e bolelang "Hazard Analysis le Mahlonoko Control Lintlha".

ha e le eng?

Khutsufatso HACCP - sena English HACCP, e bolelang e Hazard le Mahlonoko Control Points. tsamaiso ea thusa ho fokotsa likotsi tse ka polokeho ea lijo. Mona e tsebahatsa mathata khoneha le ho ntshetsa pele mehato e tiisa hore sehlahisoa sa ke ke ntša kotsi batho.

HACCP - tlhaloso a boikarabelo ka liqeto mabapi le tshireletso, ho felisoa ha li kholisehe hantle, katleho hore liqeto tse hlokahalang ba isoa ka tsela e nakong ka ho batho ba nang le bokgoni ka taba e amehang.

E le hore lik'hamphani phomosetsa hangata ba le assortment ena e khōlō ea lijo, esita le ho reka bakeng sa ho pheha, ba lokela ho ba le e ngata lihlahisoa tse tala. Sena ha se thibele tshebediso ya HACCP.

Ponahalo ea tsamaiso

HACCP qalong o ne a ntshetswa pele bakeng sa NASA ho fana astronauts polokeho ea lijo ka phahameng ka ho microbiological. sepheo e ne e le ho fihlela bophelo ba bona bo se nang sekoli. Empa le hoja batho ba bangata ba tsamaiso e laola sehlahisoa ho qetela. Litsebi utloisisa hore lebaka 100% e Guaranteed ka ketsahalo eo netefatso ya ba ho lihlahisoa tsohle. Ka tsela eo ho ile ha hlaha 'me HACCP - tsamaiso hore tshepahalo fana proactive go baya leitlho.

topicality

Mmeedi ea Soviet Meetlo jwale sebetsang molao oa tsamaiso botekgeniki, e leng e mong ea bitsoang "Ka polokeho ea lijo", eo e bolela ho kenya tshebetsong le tshehetso ka mekgwatshebetso likhoebo, thehiloeng melao-motheong HACCP.

lenaneo le sebetsa ho mokhatlo o hlophisitsoeng oa ho phomosetsa, tse etsoa, bolokwa, isoa le rekiswang lijo.

Molao oa tsamaiso o ne a ba amohela ka morao 2011. Leha ho le joalo, ho kenya tshebetsong le melao-motheo ea hlokahala, ofe ho nako ho tloha 2013 ho February 2015. Ho fihlela joale, ha lik'hamphani tsohle di kenngwa tshebetsong molao-motheo ona ka mokhoa ona. mekhatlo joalo tobana difaene ho tloha mashome a mabeli tse sekete ho ea ho tse 'ngoe, kapa esita le ho fanyeha tsa mosebetsi ka likhoeli tse ho fihlela ho tse tharo.

embodiments

HACCP ka khampani ya phomosetsa ka ho sebediswa ka litsela tse fapaneng. Ho ntshetsa pele tsamaiso ena:

• boleng;
• taolo ya.

Le tataisong ena litokomane GOST R, hammoho le dintlha tse di maleba le melao ea tsamaiso botekgeniki ea Soviet Meetlo.

Pele e mong oa variants a mabeli a ho kenngwa tshebetsong. Etsoe sena re lokela ho tloaela ditlhoko loketseng. Le ha eka ba etsa qeto ea potso ena, boitšoaro fuoa koetliso basebetsi, e amang mekhatlo ea boraro-mokha oa le matichere ba nang le phihlelo.

Ho joalo, re hlahloba, hore na ke ho ntshetsa pele le kenya tshebetsong tsamaiso letotong.

Mohato oa 1: sehlopha sa dikhomphutha netwekeng

Sehlopha sa batho ba babeli kapa ho feta ba nang le tsebo e hlokahalang ka tlhahiso ea lihlahisoa tsa tshebetso. Ho batsamaisi, baokameli, apaya, storekeepers, baeta-pele ba lefapha la ea tsamaiso le joalo-joalo.

Hlooho fana sesupo sa sehlopha sa ho fana ka thuso akaretsang. litho tsa eona ka kōpa thuso ea litsebi kantle. Empa ho fana ka matsohong a bona ntshetsopeleng feletseng ke ke ha khoneha, e le feela batho ba sebetsa ka mokhatlo o hlophisitsoeng o utloisisa tshebetsong specifics. Sehlopha sa lokela ho tseba boitsebiso bo latelang:

• ka taolo le lijo o fana ka tlhahiso;
• ea lihlahisoa tse tala, metsoako le lihlahisoa tse felileng;
• ka k'hemistri kakaretso le maekoroboiloji;
• ya thepa bakeng sa tlhokomelo tikoloho;
• ka melao-motheo ea ISO 9001 le HACCP;
• ka molao sebakeng sena le ditlhoko mabapi le lijo.

Mohato oa 2: The sehlahisoa

sehlopha ea sebetsang ho ka tlhaloso ea lihlahisoa tse tala le lihlahisoa. Le hlophiswa lenane ke kamehla hona joale. Ka hona, e le hore ho hlokahala hore phetoho lona.

Hape hlahloba allergens kenyelelitsoe dihlahiswa. A hlalosa le ho sebelisa itlhopheang tsa tafole le ga tlhaloso. Ka linako tse ling ka kopo ea ho qetela ho tloha bafepedi, kahoo bebofatswe, hona joale ho laola mokhoa o.

Mohato 3: The sebakeng kopo

Ho ekelletsa moo hlalosa ntho e tloaelehileng nakong tšebeliso sehlahisoa. E sebediswa ho kgutlela kapa hang-hang.

Hape li bua ka khoneha inadvertent kapa tse sa lokelang ho tshwara le liphello tsa lona. kopo:

• Ho akarelletsa mesebetsi e thehiloeng tsamaiso ea oona;
• ha ba khelosa ebile ba na le papatso;
• E hlalosa ntle le mabaka 'ohle.

Mohato 4: flowcharts

le literata e le bopilwe ka sequential oa potoloho tlhaloso thekenoloji e hlokahalang bakeng sa tlhahiso. Papetlakaelo lokela ho ba thata. Ho rulagannya mo hohela basebetsi ho sebetsa tšimong. E ba le molemo ho feta ho ba lokisetsa ho ea ka tsela e modular, e le theknoloji e tshebetso na le ditlhaka tse rarahaneng.

Lijana tse arotsoe ka lihlopha:

• tseo tse mocheso tšoaroa;
• ntle le ho sebelisa lijana lehlakoreng;
• lijo tse rarahaneng.

Hape, ba ile ba ba e chesang le a batang, ka thōko lebakeng dihlahiswa, lijana lehlakoreng, joala ebile e 'e le on.

Mohato 5: phallo chate, lintlha

licheke Sehlopha tshatetatelano ya medirontsi pele kotsi e hlahlojoe. Ka mohlala, hlokomela ho etsa joalo, hokahanya sekemeng le tse hloahloa, ho etsa bonnete ba hore ea ho nepahala bona le hore e sa sieo eng kapa eng eo ka senya polokeho ea lijo le bophelo bo botle.

Haeba ho hlokahala, ea HACCP ditokomane, e leng flowcharts itlhakotse etsa liphetoho.

Mohato ya 6 - mohato 12: Melao-motheo ea HACCP

Thathamisa melao-motheo.

1. Kotsi Analysis.
2. Boikemisetso ba ka lintlha tse mahlonoko tseo ho leng taolo.
3. Ho thehoa ha meeli e mahlonoko tseo ho leng bakeng sa e mong le e ba bona ba.
4. Kenya tsamaiso go baya leitlho ya e mong le e ba bona ba.
5. Ho thehoa ha liketso tsa lokise.
6. Theha mekgwa ya tshebetso netefatso.
7. Rekoto ho boloka le boikarabello.

ea likhoebo tsohle tse kotsi na le ditlhaka motho. Ha ho hlwaya tsona hlahisa mehato proactive. lintlha kotsi li arotsoe ka mefuta e sa tsoaneng tse latelang:

• likokoana-hloko - ke ho ba teng ha microorganisms pathogenic khonang ho silafatsa kapa tsa baka botahoa;
• 'meleng - boteng ba' mele e 'ngoe, e neng e ka fella ka ho mo ntša kotsi kapa tsa baka bora;
• lik'hemik'hale - tsena kenyeletsa allergens, dintho tse chefo, lithibela-mafu, chefo e bolaeang likokoanyana, ambalaji, kirisi le meriana.

Mora tlhokomelo e mong le ya likotsi le o hlalosoa, hlahlobisisa le hlahlojoa kotsi.

CCV (mahlonoko tseo ho leng taolo ntlha) e bua ka tshebetso ha u sebelisa ka mokhoa o sa laoleheng, ho thibela, ho felisa le ho fokotsa likotsi. Tloaelehileng CCP kenyeletsa:

• mocheso kalafo;
• screening;
• sebetsa (mahe).

Ka mor'a ho beha CCP ileng a sebetsana le meeli mahlonoko. Ba fapane le ho etsa joalo, kaha sepheo sa bobeli sa ha tshireletso. Mahlonoko tseo ho leng meeli - nako ena, mocheso, letsoai, 'me joalo-joalo.

mesebetsi boalosi Ho ekelletsa moo a atlehe ho netefatsa taba ea hore CCP laoloa. Ba tsoelang pele le nako le nako. The kamehla itšetlehile ka mofuta le lintho tse khethollang Tsamaiso e.
Haeba ho na le bopengwi ho tswa ho meeli mahlonoko, khalemelo e entsoeng, ka mor'a moo ntshetsopeleng e kenyelelitsoe morero oa. Ho lokela ho bontša seo mehato e hahiloeng ka konkreite a isoa, haeba e sa tloaelehang li etsahale.

Testing mekgwatshebetso ya ho kenyeletsa le mekhoa e meng, e kang liteko, liteko le joalo-joalo.

Molao-motheo o ho qetela e kenyeletsa ditlhoko tsa HACCP ke boteng ba ditokomane le tsamaiso archiving. Ho fetoha tshebetso bopaki. ditokomane lokela ho laela ka tsela e joalo e le hore o ka habonolo fumana litaba tse hlokahalang, haeba ho hlokahala.

Mohato 13: A Guide

'mele ona o phethahatsa se latelang.

1. Ho bontša ntho ea bohlokoa ho ka mabapi le polokeho HACCP.
2. Tsebisa basebetsi ka ho kenngwa tshebetsong ha ditlhoko tse malebana makasineng ena.
3. Amohelang maano tshwaneleha.
4. E fana ka mehlodi ya.

Mohato 14: mesebetsi selelekela

Ka tsamaiso ya taolo ya polokeho tsa tlhahiso ea lijo le liketsahalo selelekela e leng tsa bohlokoa haholo. Tsena li akarelletsa lintho tse latelang.

1. Etsa mesebetsi ka ho ya ka molao.
2. tshireletso.
3. Ka kopo ditlhoko loketseng.
4. Tlhokomelo libakeng tse kotsi.
5. Hlahloba.
6. Kgetho ya bafepedi.
7. Security ea lihlahisoa tse tala le metsi.
8. Taolo ea lihlahisoa.
9. Sekasekale.
10. The netefatso ea lenaneo tsamaiso ea likhoerekhoere.
11. Pest taolo.
12. mohiruoa koetliso.
13. Boitsebiso le latedisa tsa lihlahisoa.
14. Go baya leitlho ea tikoloho.
15. Tokiso.
16. mesebetsing e meng.

Mohato 15: Litokomane

Pele u tla ba le mokhoa oa ho setifikeite, ditokomane tse latelang di pele.

1. Safety Guide le boleng.
2. Production lipotoloho, 'me mehato.
3. Records Management.
4. Taolo ea lintho tse bonahalang tse tala.
5. Product Management se khotsofatsa boleng.
6. Koluoa ea Management.
7. The a khaotsa ho tsuba ba lihlahisoa.
8. Audit Lefapha.
9. bohloeki botho.
10. Melao bakeng sa ho loantša tse senyang lijalo.
11. Melao ka taolo ya matlakala.
12. Melao fokotsa ho fihlella.
13. Terms of disinfection le ho hloekisa.
14. Analysis ya taolo ya.
15. litokomane tse ling.

HACCP tiiseletswe

Jwale, Tsamaiso ena ke ea boithatelo. Joalo ka tlhaho lintho tsa tlhaho, mohlala, ho tsebahalang machaba tekanyetso ISO 9001. Leha ho le joalo, tabeng ea melao-motheo ea HACCP tse itseng haholoanyane. A re hlahlobeng tsela eo tsamaiso ea setifikaite ya taolo ya.

1. Ditsebi tsa khamphani romela kopo loketseng.
2. The setifikaite 'mele o tla ho nka e le ho itokisetsa ho ea qetellong ea konteraka ya.
3. Ea khethiloeng ke Khomishene ya Tsamaiso ya.
4. Ho Tlhahlobo ea litokomane tse rometsweng ka kopo.
5. Ka mor'a moo, tsamaisa ya thuno ya. Sena se etsoa hang-hang, 'me morero oa hae ho ea pele ho ile a lumela ka ho mekga e.
6. Haeba ho se lumellane ba hlokometse, ho litokiso tsa bona ba pele 'me li hlahlobisisa mabaka a hlahella ha. Ho itšetlehile ka mofuta wa nonconformities qeto ya ho fana ka kapa ho se ntsha tokomane.

Haeba qeto e nepahetseng, ho mokhatlo oa amohela lengolo la HACCP, 'me joale o na le tokelo ya ho sebedisa letšoao la ho lumellana, hammoho le papatso banner banner banner setšeng.